sábado, 19 de noviembre de 2011

Chiffon cake de vainilla


Cuando ahora escucho chiffon cake, de inmediato viene a mi mente la idea de comerme una nubecita dulce, suavecita, y humedita... Resulta que yo antes decía que este tipo de cake no era algo que llamaba mi atención, y eso que aquí en Taiwan es muy popular, y no sé, simplemente, tenía la idea de que no me iba a gustar... era una de esas cosas que uno se niega a probar, simplemente porque sí.  ¡Qué equivocada estaba! , y no me canso de repetirlo. Estoy repetitiva, todo esto lo había dicho en la entrada del chiffon cake de té matcha.

En fin, estos chiffon cakes son simplemente adictivos... maravillosos y hay que aprender a hacerlos o por lo menos probarlos. Además, no son nada difíciles, pero sí requieren del moldecito para chiffon y las técnicas básicas para que salga bien. Nada del otro mundo y ya lo he dicho en algún otro post... Claras de huevo muy bien batidas, pulverizar el molde con agua (esto lo leí en algún libro) y voltearlo apenas se saca del molde y dejarlo enfriar así boca abajo.

                                                          Vainilla natural.... un espectáculo de sabor!

Generalmente, este tipo de chiffon no es necesario decorarlo... De hecho, aquí los venden sin ningún tipo de decoración, los simples de aros de cake en cajitas muy monas, y se suele servir un trozo con un poco de mermelada o nata batida. Su textura sumamente delicada, hace que la tarea de decorarlo con algo que no sea crema o nata batida sea una pequeña odisea. Eso lo descubrí justamente hoy jajaja. Igual salí del paso por decirlo de algún modo... tenía antojo de probarlo cubierto con una crema de mantequilla o swiss merengue buttercream de sabor a vanilla... y aquí está el resultado... Una bombita calórica con un agradable aspecto rústico y simple, de un sabor espectacular ^_^

La receta del bizcocho está adaptada del libro Delicious! Baked Cakes, de la repostera japonesa Iku, (Resulta que en Japón estos cakes son famosos también), y la cobertura de crema de mantequilla es del fabuloso blog Sweetapolita.

Feliz fin de semana.... Me toca mucha bici y caminata en la montaña este fin... pa' quemar todo el buttercream jaja!!


Ingredientes:
Para un molde de 17 cm

70 grs. harina de repostería


¾ cucharadita polvos de hornear tipo Royal (levadura química)

3 yemas de huevos

80 grs. azúcar

1/3 rama de vainilla (el contenido ^_^)

2 cucharadas de aceite (30 ml)(cualquiera de sabor suave)

4 cucharadas de agua a temperatura ambiente (60 ml)

140 grs. clara de huevo (aprox. 4 claras)


Elaboración:


1. En un bol se baten las yemas de huevo con la mitad del azúcar y el contenido de la rama de vainilla, hasta que la mezcla quede bien cremosa.


2. Se agrega el aceite, se bate un poco, y luego se agregan las 4 cucharadas de agua, mezclar bien. Reservar.

3. En otro bol se baten las claras de huevo y se va agregando poco a poco la otra mitad del azúcar hasta punto de suspiro.

4. Se incorporan las claras batidas a la mezcla de yemas con la batidora manual y movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

5. Se incorpora la harina junto con los polvos de hornear que han sido previamente tamizados, con movimientos envolventes hasta que no se vea harina. No mezclar demasiado, sólo lo necesario.

6. Colocar la mezcla en el molde de chiffon cake, que ha sido previamente pulverizado con un poquitito de agua.

7. Con un palito largo, yo uso un palillo chino, mover suavemente la mezcla para que no queden burbujas de aire demasiado grandes en el cake.

8. Llevar a horno precalentado a 175 C durante aprox. 35 a 40 minutos, hasta que se vea doradito por fuera y un palillo salga limpio al insertarlo en el cake.

9. Al sacar del horno, de inmediato colocarlo boca abajo con el molde hasta que la temperatura sea soportable por las manos (Por este motivo el molde de chiffon cake, trae esa protuberancia alargada en el centro que facilita este procedimiento, o también puede insertar varios palillos largos o metálicos en el cake para que se sostenga el cake al voltearlo si no tiene molde de chiffon). Este es un paso fundamental para que no se baje este delicado cake.

10. Desmoldar cuidadosamente, despegando con la ayuda de las manos el cake de las paredes del molde, o usando un cuchillo especial para desmoldar chiffon cake.



Para la crema de mantequilla Swiss Merengue Buttercream:
El paso a paso en fotos de Sweetapolita es más que perfecto, pero está en inglés.

Les dejo las cantidades y el procedimiento que yo usé para cubrir mi chiffon cake:


Ingredientes para cubrir con una capa delgada un cake de 17 cm:

2 claras de huevo
100 grs azúcar
125 grs. mantequilla en trocitos fría
4 ml esencia de vainilla
una pizca de sal

Elaboración:
1. En un bol, colocar las claras y el azúcar, y calentar en baño de María, hasta que el azúcar empiece a derretirse.
2. Retirar del baño de María y batir hasta punto de merengue firme.
3. Agregar la mantequilla en trocitos fría y batir. 
4. Agregar la vainilla y la pizca de sal. Continuar batiendo hasta que lograr una consistencia satinada y brillante. (Tarda un ratito, primero toma apariencia de haberse cortado, y luego empieza a tomar la consistencia adecuada. Paciencia.) 
Una vez listo untar el cake hasta cubrirlo completamente, y rociar mini grageas decorativas de colores para darle un poco de color.






64 comentarios:

  1. IMPRESIONANTE!!

    Es una locura de postre no podría dejar de comerlo
    mil besosssss

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  2. FANTÁSTICO ESSE BOLO E COM SABOR A BAUNILHA SÓ PODE SER UMA DELICIA.
    BESOS

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  3. Es super bonita!!! Y con tu descripción hace que quiera meterme un trocito en la boca ahora mismo...ummm!!!

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  4. Menudo cake! Te ha quedado espectacular, y las fotos del final son preciosas, con el tenedor clavadito, jeje :D
    Un beso!

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  5. Qué textura más suave!
    Mira desde que he visto tu primer chiffon estoy buscando el molde, y nada:(((

    Pero y ya llegara el día de encontrarlo y así probar estos "chifones" tan esponjosos.
    Te deseo un feliz paseo con la bici y que no sufras mucho.
    Besitos.

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  6. mmm qué delicia!! Tiene una textura... seguro que resulta exquisita al paladar, lo único que me sobraría es la cobertura, últimamente estoy que no puedo con ellas.
    La presentación genial, y la fotografía espectacular!!

    Besitos!!

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  7. Realmente delicioso, en casa es un habitual. Muy buena idea la caminata y la bice.
    Un beso

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  8. Una delicia de bizcocho, me quedo con la receta y ya se que pedirle a los reyes este año,¡¡el molde de chiffon cake!!. Besicos

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  9. Qué bonito.... yo este finde descanso, que el domingo pasado le metimos a la pobre perrita que tiene cuatro meses, y al niño, 16 km entre pecho y espalda... qué brutos somos... ;)

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  10. Me encanta y tengo muchas ganas de hacer un chiffon y de paso estrenar molde pequeño, tendré que hacer lo de los palillos porque no tengo molde de chiffon.
    Besos y buen fin de semana

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  11. Este cake es buenísimo!!lo he preparado en varias ocasiones

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  12. Se lo acabo de reenviar a mi hermano, te ha quedado impresionante!

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  13. Debe ser una delicia! Esta precioso el cake así de blanco todo.

    Feliz fin de semana.

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  14. Te quedó estupendo!!!!, y en la foto parece que te quedó super esponjoso. Me ha encantado. Un beso desde Málaga, España. Y a quemar calorías jajajaja.

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  15. Que receta tan delicada y sugerente!!!me encantaría degustarla,ummmmm,que buena!

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  16. Imagino lo esponjoso que debe ser el bizcocho... me encanta. Con tu permiso me quedo con la receta.
    buen fin de semana

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  17. Qué bueno este cake. Qué miga!!!
    Un abrazo

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  18. Precioso, para la vista y el paladar, blanquito... UN BESO!!

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  19. Es precioso!!!! Y seguro que cuando te lo comes es super suave!!!
    Feliz fin de semana

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  20. sin palabras!! en vista y sabor debe ser lo más! Cariños

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  21. Amiga que maravilla! además tengo ese molde y nunca lo uso.. sin falta lo voy a hacer!
    besitos!!

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  22. Qué delicado se ve!! Tiene que estar fantástico!! Un abrazo, Alicia.

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  23. Hilmar que maravilla, se ve esponjoso, delicado y seguro que tiene un delicioso sabor y aroma a vanilla... ainss casi puedo olerlo desde aquí¡¡ Quien pillara un trozo. Me falta el molde pero cuando me haga con el tengo que probarlo. Un fuerte abrazo, Teresa

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  24. Magnifica Tarta!! Y bellisima presentacion. Te envio una Chuchara de oro por tu gran trabajo!

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  25. Hermoso, para acompañar una café bien negro.
    Bss

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  26. Que delicioso... tan jugoso y con sabor a vainilla... te ha quedado perfecto. Te felicito.
    Un besito y buen fin de semana, bueno, lo que queda!!!

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  27. No puede tener una pinta más espectacular!!

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  28. Amiga te quedo hermoso y se ve super rico, me lleno un trozo para acompañar un tecito, lindo fin de semana.

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  29. Delicioso, y unas fotos increíbles, Hilmar. Te superas casa día. Lo bueno es que, aunque hagas estas cositas, tú después compensas con ejercicio. ¡Eso es lo que hay que hacer!

    Un beso grande

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  30. Estoy salivando, te ha quedado superchulo, me encanta.
    Besines

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  31. Que mullida se ve la miga...y que preciosidad...me pido un trocito...

    Un saludo

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  32. Madre mía. Si es que con ver la foto del corte, parece que una pudiera comerse un trocito de cielo. ¡Qué maravilla! Te ha quedado estupendo, Hilmar. ¡Enhorabuena!

    Besos y feliz finde.

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  33. Esta muy arriba en mis pendientes, a mi me gusta mucho desde siempre. Que buenas las fotos del desmoldado.

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  34. Hilmar,
    Qué rico y esponjoso!!
    Un beso,
    IDaia

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  35. Hilmar,rico bonito y original y la foto preciosaaaa un bs feliz domingo

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  36. Si mucha bici y caminata pero que rico bocado te has comido.
    Además hasta el color es suave y delicado, me encanta.
    Besos.

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  37. Que altura tiene ese pastel!! se ve tan esponjoso... feliz domingo!

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  38. Espectacular, tengo que hacerme de un molde de esos.

    Saluditos

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  39. Quelle jolie et gourmande douceur
    Je te souhaite une belle soirée
    Valérie.

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  40. tengo que volver a probarlo, ya qu la primera vez no me salió, me llevo tu receta. Bss

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  41. Que bueno¡¡ Tengo muchas ganas de hacer un bizcocho de este tipo, me quedo un rato estudiando bien tu receta

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  42. Me imagino que se deshace en la boca. Me lo llevo a la carpeta que tengo con tu nombre jajaja. Un besazo.

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  43. No sé como será el sabor, Hilmar, pero es tan bonito el resultado que desde ya necesito comprarme un molde así con rapidez.

    Prometo hacerlo, se ve espectacular.

    un besazo, preciosa

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  44. ¡Yo tengo el molde! ojalá me quede como a tí.

    Besos

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  45. menuda pintaza tiene, y se ve ligero, que fotos tan chuliss

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  46. Qué delicia parece muy esponjoso, guau!

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  47. siii un bizcochito suuuper delicado, como tu misma dices: es como comer nubecitas y te ha quedado fantastico! yo hice uno de parchita cubierto con salsa de chocolate y en mi oficina casi se daban golpes para procurarse otro pedazo.

    un besito!!

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  48. Que esponjosidad! Un bomba calórica ciertamente pero tan apetecible... además está divino con ese frosting, me apunto a probarlo así que lo haré en breve... Besos

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  49. Hola que delicado y rico se ve. Cariños.

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  50. Esta delicioso! Te ha quedado totalmente maravilloso y la decoracion es linda, totalmente linda, y el corte dan ganas de hundir el tenedor sin piedadn en él.

    Mil besoste preciosa!

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  51. Espectaculaaaaaaaaaaaar como siempre no hay nada que se te resista wapa to y to te queda de lujo.
    Bicos mil .

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  52. Un espectáculo para la vista y, segurísimo, para el paladar.... se ve impresionante en las fotos, ¡qué maravilla de bizcocho! Menuda receta... estupenda!

    un beso

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  53. Genial Hilmar!! Y tiene que ser una delicia!

    Un abrazo

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  54. Yo quiero hacerlo. ¿pero si no tengo ese molde no lo puedo lograr?

    Me voy a ver ese pastel chifon de te matcha.


    QUé bien que encuentras estos pasteles en el mercado, aquí ni soñando. Todo es tan parecido comercialmente hablando.

    Me vengo a poner al día.

    besitos

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  55. Que delicias y que hermosas las fotos
    Besos que disfrutes de un lindo fin de semana

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  56. Vaya cosa rica!!!! El bizcocho se ve con una textura buenísima. Como tu dices es una bomba calórica, pero que buenísimo debe estar!!!

    Besitos,

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  57. se ve delicioso, con una textura exquisita, lo pienso hacer pronto pues tengo el molde y no lo he hecho, espero me salga bién, saludos y felicidades por tus recetas que todas estan super especiales, gracias por compartirlas.

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  58. te ha quedado perfecto ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  59. Hola Hilmar! De los ingredientes del chiffon, hay un error o están bien los 70g de harina? Es que me parece poco, pero bueno, la experta eres tú

    Saludos

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  60. Es un bizcocho delicioso, tan suave, me gusta más que el angel food.
    Besitos

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