domingo, 1 de mayo de 2011

Chiffon cake de té matcha


El próximo domingo es el Día de la Madre,(me acabo de enterar gracias a Bea, que en España es hoy! Feliz día a todas las mamis en España!!) .... y nada mejor para festejar que un cake simple, delicado y delicioso!

Ya saben que soy fan del té verde y el matcha, el color me encanta y ese sabor tan especial cuando está combinado con los ingredientes correctos, es mágico, para mí.... porque mis pequeñines no tienen pena de decirme: Ahhhh una torta verde o un pan verde, qué.....! ya se lo imaginan verdad jaja. Pero bueno, en fin, es un sabor para gente grande, no para niños, jeje... aunque algunos grandes que no saben lo delicioso que es, también dirán lo mismo que mis niños.

Este cake chiffon con su textura aireada y delicada es como comerse una nube. En este lado del mundo, específicamente en Taiwan y Japón, las chiffon son muy populares. Hay tiendas que venden únicamente chiffon cakes de todos los sabores, y carísimas!!!  Yo era de las que pensaba, qué tienen de especial? pero qué equivocada, fue probarlas y quedar encantada, con su textura esponjosa, ligeramente húmeda, y esos hoyitos irregulares tan monos, son realmente especiales. Esta con té verde la he hecho varias veces, no me canso de ella, con un café o un té a media tarde... una maravilla.

Como soy novata en chiffon cakes, tenía dudas de publicarla porque siempre quedo con la duda y el misterio del porqué queda practicamente desnuda al desmoldarla, pero como he visto algunas versiones así hasta en tiendas y libros... y además mi profe le dio el visto bueno... pues la comparto aquí con ustedes, porque hay que probarla.


Lo mejor es usar un molde de tubo desmoldable, especiales para este tipo de cakes, que pueden apreciar en la foto. La clave para que salga bien es no enmantequillar ni enharinar el molde, se puede pulverizar con un poquito de agua antes de colocar la mezcla. Y una vez horneada, voltearla de inmediato para que no se baje, y dejarla en el molde hasta que enfríe y luego, cuidadosamente despegarla con los dedos, sale perfectamente...(o casi perfectamente jeje) o si lo tiene, se puede usar el cuchillo para desmoldar chiffon cakes, que ya tengo anotado en mi lista de compra.

Creo que la combinación perfecta para cualquier postre con té matcha es la nata o crema batida.... así de simple. Si no le gusta el matcha o no tiene puede hacerla de vainilla, subtituya por harina la cantidad de té matcha y coloque media cucharadita de esencia de vainilla o el interior de media rama de vainilla, queda riquísima también.

Adapté la receta de mi profe y la del libro Joy n Baking, publicado en Corea y traducido al mandarín, para ésta de hoy.

No dejen de probarla!

Feliz domingo y feliz semana!


Ingredientes:
(para un molde de tubo desmoldable o para chiffon cake de 18 cm)

Parte A:
3 yemas de huevo
50 grs. azúcar
60 grs. leche
60 grs. aceite de girasol ( u otro de sabor suave)
70 grs. harina de repostería
10 grs. maicena
7 grs. té matcha
3 grs. polvos de hornear (tipo Royal)

Parte B:
3 claras de huevo
65 grs. azúcar
1/2 cucharadita de zumo de limón

Para la cubierta: (opcional)
300 grs. nata o crema de leche
30 grs. azúcar ( o un poquito más si le gusta más dulce)

Batir la nata con el azúcar hasta que tenga consistencia de chantilly.

También necesitará un poquito adicional de té matcha para el acabado final (opcional)




Elaboración:



Precalentar el horno a 170 C

Parte A:
1. Mezclar la harina, el té matcha, y el polvo de hornear (levadura química), cernir y reservar.
2. Batir ligeramente las yemas y agregar el azúcar, batir con la batidora eléctrica hasta que blanquee.
3. Agregar la leche y batir para que se incorpore, y luego agregar el aceite, batir hasta que se mezcle.
4. Incorporar la mezcla de harina, matcha y polvos de hornear, y con la batidora manual, incorporar muy bien, que no queden grumitos. Apartar.

Parte B:
1. Batir las claras de huevo con la batidora eléctrica ligeramente y agregar el azúcar junto con el zumo de limón, batir hasta que se forme un merengue firme, que forme picos duros.

2. Incorporar el merengue a la mezcla de la Parte A, con un batidor manual, de forma envolvente hasta que se mezclen bien. No mezclar en exceso para que no se baje la crema.
3. Pulverizar con agua (sólo para que se humedezca) el molde, llenarlo con la mezcla, golpearlo ligeramente  un par de veces sobre la mesa (tomarlo con ambas manos y dejarlo caer suavemente sobre la mesa, para que se reacomode la mezcla en el molde).
4. Hornear de 30 a 40 minutos a 170 C (preferiblemente los 40 minutos).
5. Al sacarlo del horno, voltearlo de inmediato, y dejarlo así hasta que enfríe. Desmoldar cuidadosamente, despegándolo con las yemas de los dedos o con un cuchillo especial para chiffon.
6. Cuando esté totalmente frío, puede cubrirlo con nata batida y espolvorear un poquito de té matcha....o simplemente servirlo acompañado de nata batida (a su gusto).




69 comentarios:

  1. Qué bonito a quedado :), gracias por los truquis!!! :)

    Feliz domingoo

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  2. te ha quedado delicioso,me apunto la receta bess

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  3. Que cosa tan preciosa, tú bolsita de te matcha la tengo para el verano, quiero hacer helado, jejej.

    Me guardo esta receta.

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  4. Me fascinan los Chiffon Cakes.......son deliciosos!!!!! No sabía que fueran famosos en Japón!!!!!....... que cosa mas rica!!!

    Un beso y Feliz dia de la Madre!!! ( en España es hoy!!)


    Bea

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  5. Tiene que estar delicioso, así, cubierto con la nata :D Yo no tengo el molde para hacerlo pero si lo consigo prepararé tu receta sin dudarlo :D
    Un beso!

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  6. Tu chiffon cake es preciosa, la decoración es divina y las fotos preciosas!

    Besos

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  7. Te ha quedado de lujo, no he probado el Te Maché, lo buscare, ¿se podrá hacer con otro te?
    Feliz dia de la madre
    besos y feliz domingo

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  8. Hola, que delicada !! Se ve rica esa torta. Cariños

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  9. Me encanta como te quedó, el matcha me encanta en bizcochos y esas fotos te han quedado preciosas.
    Besitos

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  10. Te ha quedado magnífico el chiffon cake y es que el té matcha me tiene enamorada. Ese color queda precioso!!!!!!!!
    Besos

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  11. Hilmar te ha quedado divino!!! Acá el 10 de mayo es hasta el 10, así que aún queda tiempo, para celebrarle a mi Madre, aunque la tenemos consentida que parece todo el año...jejejeje

    Abrazos.

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  12. Hola Holmar
    Aunque quede desnudo (como tu dices), a mi desde luego me encanta como lo has vestido.
    Y de esponjoso... se nota un monton como es de esponjoso, ya me gustaría poder probarlo, pero no te imaginas lo difisil que es comprar el té matcha, voy a tiendas que venden té y no saben ni lo que es.
    Te deseo una buena semana.

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  13. Esto si que está ricooooooooo!!!!!
    el día de las madres en chile es el domingo 8 de Mayo. ahí nos estamos preparando también con una sorpresa.
    un besote
    edith

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  14. ¡Madre mía! Yo quiero un trozo, pero bien grandote... que delicia de tarta.

    Besitos

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  15. Que pastel mas rico, tienes unas manos estupendas para decorar, me encanta como te ha quedado, eres perfecta, intentare hacerlo hoy para festejar el dia de la Madre, besos

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  16. Que delicadeza, te ha quedado muy bonito!
    Saludos

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  17. Que bonita y suave se ve, me llevo tus consejos guapa!!!bss.

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  18. Que preciosidad! Es verdad que el verde es un poco raro para pasteles pero el tuyo es de un color tan suave y con esa cobertura blanca... me encanta!

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  19. Wowww magnífico, el bizcocho es espectacular, y la presentación es un resultado perfecto¡ Me lo apunto bien. Un besazo, Teresa

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  20. Me parece precioso y seguro que es una exquisitez cuando lo metes en la boca. La decoración que le has hecho ha quedado genial.

    Besitos guapa,

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  21. Que preciosidaaaad y seguro que esta deliciosa,me llevo un caxin ahora que aun quedara algo.
    Bicos mil y feli dia de la madre wapa.

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  22. Acabo de enterarme que yo tengo ese molde para chiffon y nunca lo usé jajaja..
    Me encanta tu receta, te quedó absolutamente divino..
    un besote

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  23. Una verdadera delicia y precioso color.
    ¡¡Gracias preciosa!!

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  24. Si es que todo lo que preparas, es una tentación a la vista...

    Un abrazo

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  25. Te ha quedado de lujo con esa cobertura, preciosa!

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  26. Te ha quedado estupendo y seguro que buenísimo.
    Un besín.

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  27. A mi tambien me gusta mucho el te matcha, lástima de precio!!!. Este pastel te ha quedado increible no se si yo me atrevería hacerlo. Genial
    Besines

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  28. menudo pastel más bueno... seguro que está buenísimo de sabor... ¡¡felicidades por el cake!!
    un beso

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  29. Todo un lujo.
    Excelente presentación ♥

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  30. Te quedó envidiable, tanto de forma como decorado. Tengo un molde con agujero central, creo que no es especifíco para este tipo de cakes, y me preguntaba que tenía de especial... Y es que se pone boca abajo para que no se hunda el cake al enfriar!!! No se me hubiese ocurrido nunca. Qué idea tan buena...

    Gracias por enseñarnos tantas cosas.

    Un abrazo,

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  31. Absolutamente impresionante !!! lo has vestido de lujo, incluso por dentro se ve perfecto.
    Eres una Artista.

    Besinos

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  32. Qué absoluta maravilla!!! Me has dejado ojiplática... ;-)

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  33. Te ha quedado precioso este chiffon, además tienen que ser una delicia.
    besoss guapa
    feliz dia para tí tambien

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  34. Que preciosidad y qué color tiene, me ha encantado el corte, se ve tan esponjoso y además en contraste con la cobertura es fantástico...y yo sigo sin probar ese sabor especial que dices...voy a animarme pero ya!!!

    Un saludo!!!

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  35. Por acá falta bastante para festejar el día de la madre. Esta torta chiffón me parece toda una delicadeza y supongo que es deliciosa.
    Por acá el matcha no se consigue, el color que le otorga es fantástico!
    Cariños

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  36. una maravilla de foto y de receta lo has bordado
    miquel

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  37. Tienes toda la razón que uno tiende a mirar los chiffon como nada especial hasta que los prueba y wow, yo estoy adicta al de chocolate! me encanto la decoración del que nos muestras hoy

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  38. Se ve riquisima y el color hermosisimo, aparte de que es algo muy original no es común encontrar este tipo de cakes, muy buena receta, Hilmar que tengas una hermosisima semana, besos.

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  39. Hilmar que espectáculo de torta, interesante color, tiene que estar muy rica. Felicitaciones me ha encantado.
    Besos y feliz semana.

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  40. Muchas gracias a todos por sus comentarios. Què bueno que les haya gustado este chiffon cake. Realmente se los recomiendo...

    Luisi y Mari, lo puedes hacer simplemente de vainilla, sustituyendo el té matcha por harina y agregando media cucharada de esencia de vainilla... Se puede hacer con Earl Grey, pero habría que adaptar un poquito la receta.

    Besitos, y que disfruten de una excelente semana!

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  41. Wow! que bonito Hilmar! hace unos meses me compre te matcha (casi imposible de encontrar aqui) para hacer tus panes y pasteles...quiza me anime pronto,,,y es que se que me lo tendria que comer yo jejeje. se ve delicioso! mua!!

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  42. Fantástico chiffon... te ha quedado de lujo

    Besos. Ana

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  43. espectacular cake! la presentación es fabulosa!

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  44. Hilmar qué precisidad de pastel nos traes, para nada lo conocía gracias por la receta.. ahora me falta el molde!
    Un besito!

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  45. Que cosa más curiosa, por que no se puede enmatequillar el molde??? Bueno, la textura que tiene es especatucular y con esos montoncitos de merengue esta de revista el pastelito. Tengo que animarme a hacer alguna cosilla con te este que tanto veo ultimamente por los blogs. Delicioso el chiffon. Muak!

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  46. Te que perfecto y muy bonito. Tengo mucho que no preparo unos de este tipo de cakes.

    Un abrazote y feliz semana para ti.

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  47. muy hermoso y creo que tiene que ser delicioso
    besitos

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  48. Que pastel tan lindo, se ve para comerselo todo!! :-)

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  49. Es el segundo chiffon cake que veo en el día, deben ser señales, tengo que probarlo! jajaja.

    Te ha quedado estupendo
    Besitos

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  50. Todo te queda perfecto Himar...que tarta mas divina!
    Besets.

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  51. Que maravilla Hilmar, si parece una torta de novia, que bonito todo lo que haces amiga.
    Un besito y felicidades, veo que tu ya has celebrado el dia de madres.
    Besos!

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  52. No se por que estabas indecisa por publicar tu receta. Te ha quedado espectacular!! Digno para una celebración !!!

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  53. Que pastel tan original!!!!!Se ve como una nube
    Besos

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  54. Me has dejado impresionada con esta receta tan original. Además el chiffon cake te ha salido de lujo.
    Una receta excelente
    Un abrazo y buena semana

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  55. Alucinadita me has dejado que barbaridad de cake y que bonito lo has adornado, entre Bea y tu me habeis convencido con el chiffon cake y lo del té matcha lo necesito ya, voy a ver cómo lo compro pues en mi pueblo ni pensarlo.
    Besos

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  56. Que preciosidad!!! Yo compré té matcha pero aún no lo he utilizado, esta puede ser una idea.

    Besos.

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  57. Gracias a todos por sus visitas y comentarios.

    Feliz día!

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  58. Es raro Hilmar fuí la número 15 que hice un comentario y no lo veo,pero bueno te decía que la torta está delIciosa y muy linda,es una maravilla,te felicito,cariños y abrazos.

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  59. Hilmar, qué maravilla de decorado, qué precioso pastel.
    Simpre he querido hacer un pastel chifón, se ve impresionante.
    te mando mi cariño y admiración

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  60. delicioso y super espectacular, eres toda una artista, besitos desde londres

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  61. Qué bonito Hilmar, que buena pinta y qué bien decorado.

    Tienes siempre unas manos... estupendas para todo lo que haces. A mi madre le habría encantado esa tarta

    Un beso

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  62. Hilmar, menudo bizcocho!!!! Es divino... Precioso!!! No he visto ese te por aquí, pero seguiré buscando.
    Aprovecho para felicitarte por tu aparición en Whole kitchen!!!! El pastel de fresas es una maravilla y el cake vegetal... me chifla!
    Un besoteeeeeeee

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  63. Impresionante Hilmar, no tengo palabras. Queda precioso con el té matcha (té que ya lo hemos pedido) mil gracias!!

    Un saludo.

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  64. Me encantan todas tus recetas, porque son todas una verdadera maravilla, pero me llaman mucho la atención en las que utilizas el té matcha, la verdad es que gracias a ti me he aficionado a este té y procuro hacer recetas con él, muchas gracias por ampliar mi recetario de té matcha. Besos, bombón, te ha quedado de lujo.

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  65. Que buenos consejos, un pastel delicioso. Tengo que comprar el te matchá ya.... veré a quien convenzo para que me lo compre en Barcelona, en mi pueblo no llegan más que falsas infusiones. Como siempre insuperable. Besos.

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  66. He publicado este post en Mis Favoritas de la semana, si quieres verlo está en:
    http://blocderecetas.blogspot.com/2011/05/mis-favoritas-semana-18-2011.html
    Espero que te guste!

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  67. Al ver las fotos me anime a preparar este increible chifon,todo fue perfecto y me felicidad desbordante hasta que el chifon empezo a bajar dentro del horno....podria indicarme el motivo de ello?le agradeceria profundamente.

    P.d:soy nuevo en esto de la reposteria,pero con muchas ganas de aprender.

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  68. Hola acabo de descubrir tu blog y me encanta! una pregunta, donde podría encontrar el te matcha en Caracas? saludos

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