miércoles, 14 de abril de 2010

Panna cotta light con fresas


Aprovechando las fresas de la temporada, este sencillo postre ha sido el favorito en casa en los últimos días. Lo he hecho varias veces esta semana porque siempre quieren más... Esta versión de panna cotta es bastante ligera, baja en azúcar, y baja en grasas porque la cantidad de crema de leche que lleva es mínima-le llamo panna cotta light.  Acompañada de una salsa de fresas frescas, y coronada con fresas naturales no es sólo rica, sino también vistosa. Se puede hacer con cualquier fruta natural que tenga disponible...
Una nota interesante es que aquí en Taiwan, la panna cotta es un postre sumamente popular, y la combinación favorita es panna cotta con mango. Hace unos días publiqué una versión de panna cotta de coco y matcha que pueden ver aquí.
La receta de panna cotta es del libro Fabulous Desserts, de dos autoras hongkonesas que trae muchas versiones light o ligeras de postres clásicos.

Ingredientes: (aprox. 5 o 6 porciones individuales pequeñas)
para la panna cotta:
133 ml crema de leche
420 ml leche
70 grs. azúcar
1 cucharita de vainilla (yo usé esencia de mantecado)
2  cucharitas de gelatina en polvo (aprox. 8 grs)

para la salsa de fresas:
200 grs. de fresas frescas picaditas
Azúcar al gusto (yo uso 3 cucharadas)
una cucharadita de jugo de limón

Más fresas para decorar

Elaboración:


Panna cotta:
1. Disolver la gelatina en la mitad de la leche fría. Reservar.
2. Mezclar la crema y el azúcar en una ollita. Colocar a fuego bajo, sólo para calentar. Agregar la gelatina disuelta, y mover hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Bajar del fuego.
3. Agregar el resto de la leche y mezclar todo bien.
4. Servir en envases para postre y dejar enfriar.
5. Colocar en el refrigerador hasta que cuaje.


Salsa de fresas:
1.Hacer un puré con las fresas, agregar el azúcar y el jugo de limón, colocar a fuego bajo hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
2.Dejar enfriar.

Servir la panna cotta en el envase o desmoldar, decorar con la salsa de fresas y fresas naturales picadas o enteras.
Antes de desmoldar, coloque una toalla caliente alrededor del envase por unos segundos para que la panna cotta salga más fácilmente.



44 comentarios:

  1. Hilmar, te ha quedado muy apetitoso! tomo nota de la receta...

    Un saludo,

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  2. Que buena, y ligerita! Ma pannacotta es deliciosa... pero es una bomba!
    Un beso

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  3. Supeeer!! este lo hago hoy mismo!, tengo toditos los ingredientes en el refricerador así que no hay vuelta..
    Gracias!! y sin culpa además!
    besos
    Gaby

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  4. Qué buena pinta tiene... yo ahora me estoy privando de los dulces, pero veré a ver si lo hago... qué rico!!!!

    Besos

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  5. Con lo que me gusta la panna cotta, esta receta la hago ya. Además tengo muchas fresas en la nevera ¡me encantan!

    Besos.

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  6. Que rico!!Quiero hacer algo parecido para el día de la madre..a ver que tal sale.
    Y esos vasitos?...son una paquetería,monísimos.

    Besotes maestra

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  7. Una delicia de receta y ademas light. Muy buena presentación.

    BESOS

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  8. Un postre delicioso y los vasitos.... me vuelven loca!!!!
    Un saludo, Begoña

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  9. qué buena pinta... se me hace la boca agua!! ahora mismo me comía una para mi, y otra para mi panza...jajja que la peke ya pide.. sobre todo si la pinta es así de buena!!
    bsotes

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  10. perdona, te parecerá una tonteria pero no tengo muy claro que es la crema de leche...que es ?esque me lio....tiene una pinta deliciosa!

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  11. Irene, crema de leche es la nata.
    fargopatt, enbuenahora por la peke de la panza.

    besos a tod@s, gracias por los comentarios, y que tengan un lindo dia... en este lado del mundo es casi la media noche, hora de dormir :)

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  12. ¡Hum! que rico, me encantan los postres con fruta. No lo he probado nunca. Lo voy a hacer la semana que viene.
    Saludos.

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  13. ,... tienes un gusto divino!!! La receta me encanta,...

    smuackssss

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  14. voici un superbe et magnifique dessert savoureux et frais, c'est parfait pour moi
    tes photos sont sublimes
    bonne journée

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  15. Hola, que belleza la presentación, tengo que hacerlos se ven de un rico, bye bye

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  16. Excelente pannacotta me encantan y si es ligerito mucho mejor.
    besitoss guapa

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  17. Jo que cosa mas rica Hilmar. Se ven riquisimas y la presentacion me encanta. Mil besotes.

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  18. me parece una receta muy buena, además como tú dices "light!, porque los postres son tan calóricos todos que a mi, por lo menos, me dan ganas de hacerlos, pero luego tengo cargo de conciencia cuando los como.
    me la guardo.
    un beso

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  19. Mader mía!!! QUe cosa más rica!!!! Si es que no se puede venir a visitarte, siempre nos recibes con estas maravillas. Tiene que estar deliciosa. Para mi sin desmoldar, please, que los vasitos me parecen monísimos.
    Biquiños

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  20. Qué rica y que presentación mas chuli.
    Besos

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  21. es un postre perfecto, para el tiempo que viene felicidades
    me encanta tu blog angeles

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  22. Muy rica se ve esta Panna cotta Hilmar. Me la anoto guapa. Un besazo.

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  23. Divinos vasitos, me encantan como colofón a una dcena entre amigos.
    Además no me parecen muy pesados, me encantan!
    Besos!

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  24. Hilmar:
    tengo ganas de comer!
    se ven deliciosas. Oye y los pocillos son preciosos.
    Un abrazo
    edith
    La brujita de Jengibre

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  25. Holaaaa, eso digo yo, que cosa más rica!! por favorrr, si es que se sale de la pantalla!
    Una muy muy buena receta!
    Un besooo

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  26. Que delicadeza de postre, tiene que estar delicioso. Tomo nota para hacerlo
    Un beset

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  27. Hilmar, deliciosa la panna cotta y una presentación inmejorable.
    Un besiño

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  28. Hola Hilmar, un postre bien rico, me llama la atención la esencia de mantecado... nunca lo había escuchado! con fresas que mejor, Gracias por el paso a paso. Saludos!

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  29. what a great treat..with strawberries how yum..great pics

    sweetlife

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  30. Oscar, la esencia de mantecado es muy común en la repostería de Venezuela... tiene un exquisito sabor y aroma, y se utiliza a veces en lugar de vainilla. Además es incolora.
    un abracito,

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  31. te felicito Hilmar! se ven estupendos...mmmm y los vasitos me encantan jeje das unas referencias estupendas y no sabia que seria tan popular este postre en Taiwan! besosssss

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  32. Con azúcar , sin azucar ...todo lo que haces tiene una pinta estupenda , otra muy buena receta para probar .

    Bicos con sol desde Galicia .

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  33. este postre tiene que ser una maravilla!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  34. La presentación es preciosa!! Es un postre que me encanta, y que en función de la fruta que le pongas puedes disfrutar de un plato bien diferente y delicioso. Aunque a mí me han conquistado con las fresas, es que me encantan!!!Besos

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  35. Qué rica y si encima es ligera, qué más se puede pedir.Un beso

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  36. Hilmar,
    Siempre nos sorprendes con unas recetas deliciosas, amiga!!!
    Con tu permiso, tomo nota de ésta para introducir a mi familia a la "panna cotta" que la desconocíamos...
    Gracias por compartir...
    Besssss,
    IDania

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  37. Que delicatessen de postre!!Te ha quedado de lujo y con saborcito a fresas!!!

    Un besazo guapísima,

    Vanesuky.

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  38. Que delicia de panna cotta, y además ligerita....me la apunto.
    Te mando un besote

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  39. Este postre no sólo se ve delicioso, pero también hermoso. Y en versión light mucho mejor para ese sentimiento de culpa :D

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  40. Hola Hilmar, te he conocido por tu comentario en mi blog y ya estás tú también como mi favorita; mi asignatura pendiente es el pan y la bollería, y tu haces maravillas con las masas por lo que veo...seguro que aprendo muchísimo de tí...

    Un saludo!!!

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  41. Vaya pinta mas buena!!! y que `presentacion de lujo! un 1o te doy wapi! bsitos

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  42. uhmmm!!!!! estoy esncantada con este blog, hay muchas cosas ricas para comer.....de seguro te visitare a menudo!!! me encanto....soy venezolana!!!!

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  43. que rico y encima light! Te puedes creer que aún no he hecho nunca pannacota? Otra cosa que tengo pendiente.
    Un beso.

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  44. Hola a tod@s, mil gracias por todos sus comentarios, siempre tan cariñosos y alegres.
    Ana, Dalis, bienvenidas a mi blog, esta es su casa también.
    Un abracito a cada uno y una, Feliz Fin de Semana!

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