viernes, 8 de abril de 2016

Torta marmolada de chocolate, vainilla y coco




Hay días en los que veo una receta y tengo que hacerla de inmediato, simplemente porque sí…:P Cuando vi ésta recomendada en la página de Facebook de David Levobitz, supe que sería la próxima entrada del blog, el cual penosamente he descuidado durante meses…sooorrrryyyy

La receta es del gurú de la panadería y repostería australiano, Dan Lepard, y está publicada en inglés aquí.

La hice en un molde para bundt, pero se puede hacer en otro tipo de molde debidamente enmantequillado y enharinado, o mejor aún, forrado con papel encerado o de horno… obviamente, en el bundt sólo se puede enmantequillar y enharinar…

¿Por qué esta receta? Luce espectacular. Me encanta un buen bizcocho o ponqué marmolado. No hay ninguno en el blog. La masa lleva chocolate derretido, no cacao. Tiene coco, mi favorito YES! Y simplemente porque me fascina la textura de los bizcochos o tortas tipo ponqués, o pound cakes que llevan queso crema. La receta procede de excelente fuente. Además, por encima de todas las cosas, es de-li-cio-so!





La mejor parte de esta ricura es que lleva un glaseado para chuparse los dedos… lo digo en serio ^_^

Hice la receta tal cual, con mínimos cambios que colocaré entre paréntesis abajo… y le agregué como extra topping, además del glaseado de chocolate, porque mejor que sobre a que falte, coco tostado y chocolate blanco derretido.

Como siempre, últimamente tengo el tiempo limitado, así que vamos ya directamente a la receta…

Gracias por su paciencia y apoyo. Valen oro para mi! Se les quiere!

Feliz fin de semana!

Ingredientes:

Para el bizcocho o torta:

(Para un molde de plumcake con capacidad e 1,5 litros, o un molde de bundt  para 10 o 12 tazas)

150 g chocolate negro (usé chips o gotas de chocolate bittersweet/semiamargo)
150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 g queso crema, suavizado (usé Philadelphia)
30 g aceite neutral (girasol, almendra) (He usado aceite de aguacate y también de coco, queda perfecto)
250 g azúcar blanca
3 huevos medianos (aprox. 60 g cada uno)
El contenido de una rama de vainilla (Yo usé media cucharadita de extracto o esencia de vainilla)
75 g coco rallado seco (utilicé coco disecado ligeramente endulzado)
75 g leche
275 g harina para todo uso (harina común o normal)
3 cucharaditas polvos de hornear

Para la cubierta:

100 g azúcar blanca
10 g cacao en polvo
50 g leche
20 g mantequilla
100 g chocolate negro (60% cacao) (Yo usé chips o gotas de chocolate bittersweet/semiamargo)
15 g de bourbon (whisky) o jugo de naranja (Yo usé una mezcla de ron y esencia de vainilla)


Elaboración:


Del bizcocho:


1.    Preparar el molde, ya sea enmantequillando y enharinando; o colocándole papel encerado; y precalentar el horno a 170 C. Derretir el chocolate y reservar.
2.      Batir la mantequilla, queso crema, aceite y azúcar, hasta que esté pálida y esponjosa la mezcla.
3.     Agregar uno a uno los huevos, y batir muy bien después de cada adición.
4.      Agregar la vainilla y mezclar.
5.     Agregar la leche y el coco rallado seco y mezclar.
6.    Incorporar la harina y polvos de hornear (cernidos), y mezclar sin batir demasiado, sólo hasta que se integren.
7.   Dividir la mezcla en dos partes, agregar a una parte todo el chocolate previamente derretido y mezclar hasta incorporar bien.
8.     Colocar alternadamente cucharadas de ambas mezclas, la de vainilla y la de chocolate, en el molde. Con un cuchillo hacer espirales para hacer el efecto marmoleado o veteado entre ambas mezclas.
9.      Hornear por aprox. 80 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. (OJO: En mi caso, tardó 60 minutos, así que recomiendo comenzar a hacer la prueba del palillo a la hora de estar en el horno. También dependerá del molde que use, así como de cada horno)
10.  Sacar del horno y dejar enfriar en el molde. (Yo sólo dejé enfríar 15 minutos antes de desmoldar, y dejé enfriar sobre una rejilla)

Del glaseado:

1.     En una ollita, colocar azúcar, cacao, leche y mantequilla, mezclar y llevar a fuego medio/bajo hasta hervir. Dejar que la mezcla se reduzca, aproximadamente durante dos minutos (hasta que alcance108 C si usa un termómetro de cocina). Bajar del fuego, esperar que bajen las burbujas, y agregar el chocolate. Mezclar hasta que esté bien integrado.
2.    Incorporar el licor… en mi caso,
3.       ron y vainilla. Mezclar muy bien.
4.     De inmediato, bañar el bizcocho o torta. (Yo adicionalmente coloqué coco rallado tostado y chocolate blanco derretido)
5.      Dejar enfriar.
6.   Disfrutar ^_^







17 comentarios:

  1. Ayyyyy yo quiero esto yaaaaa!!! chocolate, vainilla, coco Qué locura de sabores ummmmmmmmmmmmm ¿será que caigo yo también en la tentacion dehacerlo pronto??
    Que lindo verte en el blog de nuevo, estoy segura que todos y todas estaban locos por leerte desde hace mucho
    Besos querida amiga

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    1. Gracias linda! Pruébala que tú eres chocolatera como yo jeje... Besos

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  2. No dudo ni un segundo que esta torta este de muerte relenta que pena no poder dar cuenta de un trozo uummmm babeando me voy ,para no variar te ha quedado espectacular.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  3. Que tentación! Necesito probarlo! Ni bien pueda lo haré :)
    Besos

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    1. Está muy rico Gaby. Les va a gustar! Besitos ;)

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    2. Está muy rico Gaby. Les va a gustar! Besitos ;)

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  4. Que belleza y seguro delicioso!!Cariños

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  5. Ficou um bolo tão lindo, as fatias estão perfeitas.
    Gostei muito
    BOm fim de semana

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  6. Bentornata Hilmar!!!!!! regresaste por todo lo alto!!! que lindo leerte de nuevo!!!!! como dice Nieves màs de uno estará feliz por tu regreso! que combinación de sabores ... me encanta tu receta, saludos

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  7. Wooo un panecito así no puede faltar, se ve increíble y con cocooo muero me encanta, gracias amiga, muchos besitos.

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  8. Me alegra mucho leerte, aunque no hayas actualizado en estos meses, yo sigo haciendo las recetas que nos has ido poniendo, que siempre quedan muy ricas,particularmente las de pan. Así que te tengo muy presente. Un abrazo.

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  9. delicioso como todo lo que publicas Hilmar gracias por la receta desde nayarit un abrazo

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