jueves, 6 de junio de 2013

Bizcocho de manzanas



Los chicos finalizando clases- la princesa de la casa graduándose de secundaria y para la U...más independiente que nunca, el más chiquitín graduándose de especialista en artes de kindergarten, así dice el ¨título¨ que le entregan en el colegio, jijiji.... un contraste... y miles de motivos para hornear y hornear con tantas actividades y celebraciones. Este bizcocho de manzana es uno de mis favoritos para llevar a esas ocasiones... Es una adaptación del bananas & cream bundt que es una súper delicia y pueden ver en el exquisito blog El Rincón de Bea, un espacio que desde hace mucho tiempo ha sido fuente de inspiración.

La sustitución de la banana por manzana fue una ocurrencia de momento cuando haciendo una serie de bizcochos el año pasado para una actividad escolar de mi hijo J... de pronto pensé en mezclar lo mejor de dos recetas que me encantan, así tenemos la textura suave y húmeda del bananas & cream bundt y el delicioso aroma de la manzana ligeramente cocida con canela, del bizcocho de manzana que aprendí en clases hace algún tiempo con una presentación bastante tradicional que siempre me ha parecido muy atractiva. Así que no es ninguna invención, pero como sea, vale la pena probar y compartir.



Esperando que estén pasándola muy bien al momento de leerme y si no, bueno, recordemos que después de la tormenta siempre sale el sol... espero que esta entrada les alegre un poco la vista y les anime a preparar algo rico y reconfortante.

Cariños~


Ingredientes:

75 g. mantequilla a temperatura ambiente
250 g. azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita extracto o esencia de vainilla
260 g. harina todo uso
1 y 1/4 cucharaditas polvos de hornear (tipo royal)
1 cucharadita bicarbonato de soda
1/2 cucharadita sal
250 ml. nata o crema fresca (sour cream/creme fraiche) a temperatura ambiente


Maceración de manzana:
Dos manzanas medianas cortadas en cuadritos
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de azúcar


Decoración:
2 manzanas cortadas en lonjas para decorar
un poco de mermelada de albaricoques, o almíbar o miel para pincelar la parte exterior del bizcocho después de hornear



Elaboración:




Maceración de manzana:
Picar las manzanas en trocitos y agregar la canela y azúcar, mezclar bien y llevar a microondas durante 1 minuto para que se suavicen un poco (No es necesario más tiempo)
. Dejar enfriar y reservar.

El bizcocho:
1. En un bol tamizar la harina, polvos de hornear, bicarbonato de sodio, sal y reservar.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media con batidora eléctrica)
3. Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla y el líquido que hayan soltado las manzanas maceradas en canela y azúcar.
4. Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
5. Añadir la mitad de la crema o nata fresca (sour cream) y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado.
6. Agregar la maceración de manzana (a temperatura ambiente) y mover ligeramente sólo hasta incorporar.
7. Colocar la mezcla en dos moldes alargados para ponqué (como los de mi foto) que han sido recubiertos previamente con papel para horno o encerado. La receta original es para un molde de bundt de 25 cm. También puede usar el molde que le parezca conveniente, recuerde enmantequillar y enharinar correspondientemente si no usa papel de horno o encerado.
8. Colocar lonjas de manzana por toda la superficie si lo desea tal como lo he hecho yo.
9. Llevar a horno precalentado a 170-175 C aprox. 50-60 minutos hasta que al hacer la prueba del palillo compruebe que sale seco.
10. Sacar los moldes del horno y colocarlos sobre una rejilla durante 15 minutos. En este momento puede colocar con una brocha de cocina un poco de mermelada o almíbar ligero o incluso miel sobre la capa de manzanas en lonjas para darle brillo. Pasados los 15 minutos desmoldar cuidadosamente. Dejar enfriar completamente antes de consumir.







31 comentarios:

  1. Menuda delicia para lo ojos y el paladar que nos traes.
    Seguro que en mi casa les encanta, las tartas o bizcochos que llevan manzana nos gustan mucho, ya que quedan muy jugosos.
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  2. Como me gusta como quedan las lonchas de manzana en ese molde, la verdad es que nunca lo habría pensado.....seguro que está buenísimo.....Un regalo perfecto
    Un besazo

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  3. Los bizcochos de manzana, creo que son uno de los preferidos de todo el mundo. Y este habrá que probarlo. Casi siempre lo más sencillo, es lo más rico. Besos.

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  4. Hilmar!! Que rico se ve. Gracias por la receta, sé que nos Encantará!!!


    Un abrazo

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  5. Soy muy bizcó hora y los de manzana son de los que más me gustan. Se ve delicioso!

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  6. Estos son los bizcochos que me gustan Hilmar, sencillos pero sabrosos! De seguro está exquisito, a mí en lo particular me encanta la manzana horneada así que no tardo en probar tu receta. Hasta ya me imagino el olorcito al hornearlo... mmmm!!!
    Besitos

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  7. Fantástico este bizcocho. Me encantan los bizcochos de manzana y este tiene una apariencia sensacional.

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  8. me encantan los bizcochos de manzana! yo lo preparo parecido y siempre gusta...te quedo estupendo! un beso

    www.lasmariacocinillas.com

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  9. Una maravilla de bizcocho Hilmar, me encanta la fruta con bizcochos. Besos

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  10. Buf que bueno!!!! con manzana y mi té perfectos! Bss

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  11. Magnifico bizcocho Hilmar!!!! siempre tengo pendiente de hacer uno con manzanas y éste me parece el definitivo!!! que buena pinta!! Por cierto he publicado una coca de albaricoques basándome en tu cosa de melocotones y ciruelas..todo un acierto!!!! Besossss,

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  12. Hola Hilmar, no había tenido la oportunidad de darte las gracias por reactivar el blog. Ya veo que estás produciendo lo suficiente como para compensarnos por la pausa prolongada. Respecto al tema que hoy nos ocupa, te comento que las manzanas en Venezuela se han convertido en verdaderos artículos de lujo, ya casi tocará ir a comprarlas a una joyería, considerando el precio actual. Tomando en cuenta la receta original, creo que la probaré con bananas!!!!

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  13. Hilmar, ¡qué pastel más rico has preparado!!!
    Me encanta la manzana y se ve una textura riquísima! :-)
    De 10.
    Un besito,
    Aurélie

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  14. Delicioso bizcocho.

    Esa es la vida de uno de madre que le vamos a hacer, a disfrutar de los hijos que crecen tan rápidamente, besitos amiga.

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  15. Hola Hilmar, que desayuno mas bueno, no soy mucho de manzanas pero... en bizcochos si me gustan y esta receta seguro la disfrutare este finde cuando la haga. Gracias y bikos

    Mercedes

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  16. Una presentación fabulosa para un pastel clásico que conmigo no falla.
    Me encanta la manzana y el bizcocho de toda la vida, se ve perfecto¡
    Tus hijos tienen mucha suerte con una mami con tus manos y gusto por la cocina, un beso grande & disfruta del finde, Teresa

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  17. Absolutamente irresistible, delicioso Hilmar!!

    Mil besos.

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  18. En mi casa son fans de los bizcochos de manzana y éste tiene una buenisima pinta ...buen fin de semana ,besos

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  19. tiene que ser una delicia, los bizcochos y postres con manzana en casa triunfan.
    un beso guapa

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  20. una presentacion hermosa para in bizcoho delicioso!!
    besos! Pilar

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  21. Amiguita que rico!! el bizcocho de manzana siempre es bienvenido. Este que hiciste se ve hermoso!!
    besos

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  22. Ayyy pero que cosa tan rica!!! no me había fijado en esta entrada hasta hoy No se porque? tal día como hoy le pondría una velita para celebrar mi cumple
    Un besote muy grande amiga =)

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  23. Hola, ésto debe de estar de un bueno con una tacita de un buen café con leche. Cariños

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  24. Hola, ésto debe de estar de un bueno con una tacita de un buen café con leche. Cariños

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  25. ¡Qué pinta tieneee!

    Te invito a pasar por mi Blog :-)

    ¡Te sigo!

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  26. Wow Hilmar, aparte de rico se ve precioso este pan. Que bonito!

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  27. ¡Apetitoso! Acabo de conocer tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí y de paso te invito a visitar el mío cuando quieras!! Besos!!
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/

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  28. Muy bueno! Es un gusto encontrar lugares donde se comparte tan buena cocina! Les recomiendo una comunidad que tiene muy buena info, entre otras cosas, sobre recetas: https://www.facebook.com/Productos.Ledesma . Saludos!

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  29. Hola Hilmar, esta delicioso !! ya lo he hecho pero...las manzanas del adorno se sumieron :( ,cómo puedo evitarlo la siguiente vez?

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