miércoles, 12 de diciembre de 2012

Ponche crema



Hace aproximadamente un año compartí aquí el venezolanísimo ponche navideño conocido como leche de burra que quizás sorprende a muchos por su singular nombre, y pocos, fuera del terruño, parecen conocer por esa denominación; sin embargo, si mencionas el ponche crema, casi todos saben de qué se trata. Pues resulta, que ambas bebidas son muy similares, y la diferencia parece radicar únicamente en que la primera es la bebida elaborada en casa, artesanalmente; mientras que la segunda es una marca registrada por una empresa que la comercializa, y que la ha hecho popular con el nombre de ponche crema.

Esta deliciosa bebida se puede preparar en casa de la manera más tradicional como en mi entrada del año pasado, donde sólo se utilizan leche, huevos, licor y especias; o bien, la más moderna fórmula que utiliza flan de huevos, del que viene en cajitas. Vale mencionar que cada familia prepara esta bebida a su gusto, aromatizándola con vainilla, nuez moscada, canela, clavos de olor, o una mezcla de estas especies.

Tratando de mantener la tradición de mi casa, y durante todos los años que llevo preparando esta bebida, desde muy jovencita, jamás la hice con flan de cajita. Una herejía!!, (pensaba ^^).. si mi abuelita la hacía con los huevos hasta crudos!

Pero han sido muchas las personas allegadas, venezolanas, que lo preparan con el flan en polvo comercial... por diversos motivos... que si les sabe mucho a huevo el tradicional, que si es más fácil, que queda delicioso, que nadie les enseñó a hacer el tradicional... Pues, este año paseando por un supermercado me encontré con flan de cajita de una famosa marca española... cosa rara en Taiwan y, así he aprovechado para hacer este ponche crema con flan de cajita ^^... y la verdad que queda muy bien con el flan, no hay que quitarle los méritos...  pero yo sigo empeñada en echarle su par de yemitas de huevo ^_^ ... así que para este año propongo un cruce entre la modernidad y la tradición para mi ponche crema. Es la segunda vez que lo hago en lo que va de mes...y por supuesto con un buen ron venezolano... No creo que rinda hasta Navidad, y habrá que hacer otra tanda!!

Besitos!!!


Ingredientes:

1 lata de leche condensada (397 g)

1 caja de flan (contenido 95 g de polvo para 4 porciones)

1 litro leche (yo uso el doble de la indicada en la caja de flan que es 500 ml)

2 yemas de huevo

1 ó 2 ramas de canela

El contenido de una rama de vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)

2 cucharadas de azúcar (opcional y al gusto, a mi me gusta bien dulcito ^^)

1 1/2 tazas de ron (un buen ron venezolano sería lo mejor. La cantidad de licor puede variar a su gusto)


Elaboración:

Las ramas de canela y vainilla mientras se cocina la mezcla (puede usar otras especias para aromatizar como por ej. nuez moscada y/o clavos de olor), agregando el ron en la licuadora, embotellando la mezcla a temperatura ambiente.

1. Mezclar muy bien con un batidor de mano o en la licuadora el contenido de la caja de flan, la leche, las dos yemas de huevo, el azúcar, la vainilla. Colocar esta mezcla en una ollita junto a las ramas de canela.
2. Colocar a fuego bajo revolviendo constantemente (para evitar que se pegue al fondo) con una paleta de madera preferiblemente hasta que la mezcla comience a hervir. Bajar del fuego, y de inmediato volver a poner a fuego bajo hasta que eche un segundo hervor. Bajar del fuego y dejar enfriar un poco. Extraer las ramitas de canela.
3. Llevar la mezcla a la licuadora, y agregar la leche condensada, y el ron.
4. Dejar enfriar y embotellar. (Hay quienes prefieren pasar la mezcla por un colador antes de embotellar para que no quede ningún tipo de grumo).
5. Conservar en el refrigerador, y servir preferiblemente muy fría con hielo. Rinde para aprox. 2 litros.




34 comentarios:

  1. Mi niña bella!! Feliz Navidad para tí también!!! El ponche se ve delicioso y las fotos una maravilla, como todo lo que haces! Ya sabes que me voy para México, así que desde allí me acordaré de tí, porque de seguro pruebo tu receta de ponche en lo de mi hermana, ojalá me quede tan bueno como el tuyo!! Besitos y felices fiestas!!!

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    1. Muchas gracias Inés. Te deseo lo mejor de lo mejor en tu viaje a México!! Besos amiga,

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  2. Amiga! me has leído la mente, ese era mi próximo post jajaja, me encanto esa versión, ya lo había probado con flan pero no con leche condensada y flan, debe quedar genial, lo único que en mi casa solo me gusta a mi jaja, me encantaron las fotos, feliz Navidad para ti y tu familia, un abrazo! ;)

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    1. Vanessa, no puede faltar un ponche crema en Navidad en casa de ningún venezolano!! Ya la echaré un vistazo al tuyo, seguro igual maravilloso!!

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  3. Me ha gustado mucho esta receta mezcla de lo tradicional y lo moderno. No soy muy de bebidas alcohólicas pero este ponche se merece una excepción así que lo prepararé (con ron Canario, jajaja)y ya te diré que tal me ha quedado.
    Un besito desde Las Palmas.

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  4. Acabo de recibir el correo del ponche crema y leí también tu post acerca de la Leche e' burra, se me figuran a algo que tenemos en México llamado rompope, de hecho, el día de acción de gracias, le celebramos a mi hijo su cumpleaños y preparé rompope con la receta que tengo de mi Mamá (esta lleva almendras), a mis 3 hijos les brillaron los ojitos cuando lo vieron en el refrigerador.
    Pienso igual que tú acerca de las recetas originales, sin embargo voy a intentar este hecho con el flán. Tengo pensado hacer también tu receta del tronco navideño con chocolate y avellanas.
    Te deseo lo mejor en estas fiestas Navideñas rodeada de la familia y de todos los buenos amigos. Felicidades y gracias por tan estupendas recetas.

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    1. Muchaa gracias Daniel! Hay bebidas similares en otros paises, y ese rompope con almendras suena buenisimo! A ver si algun dia lo pruebo!!! Feliz NAvidad!

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    2. hola gusto en saludarte desde Merida-Venezuela me llama la atencion con almendras sera riquisimoooo

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  5. ¡Que bueno!. Es verdad, nunca falta el ponche en navidad. Lo hago en casa porque por aquí no consigo Ponche Crema. Aún así me sale riquísimo porque añado menos ron que la receta original.
    ¡Feliz navidad!

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    1. Carolina, que bueno!!! El ron puede ajustarse al gusto siempre, yo tambien le voy poniendo y probando hasta el punto que me gusta! Feliz Navidad!

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  6. Amiga esta la voy a probar pero sin las yemas, es que me da cosita agregarlas hasta en el famoso coquito nuestro. La voy a preparar esta misma semana y te digo como me queda.
    Besos y que el nuevo año te traiga muchas cosas buenas para ti y tu familia.

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  7. La verdad es que no lo conocia, ni la leche de burra tampoco, pero me ha picado la curiosidad y además parece riquísimo.
    Felices Fiestas desde Barcelona.

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  8. ¿Que marca de flan de cajita?
    (¡¡Por favor, Que estoy en ascuas!!!)

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    1. La marca de tu preferencia o la que encuentres a la mano, ya que los que escribimos, lo hacemos desde diferentes paises y no sabemos cuales puede haber en la localidad donde vives (por ej. Hilamr vive en Taiwan, Mercè vive en España y yo radico en U.S.A)

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    2. Esta vez he comprado de la marca Carmencita, pero igual se puede usar cualquier marca de las que venden en el supermercado.la mayoria de estos flanes se preparan de manera similar, lo importante es la cantidad que viene en el paquete, por eso especifico la cantidad que use arriba en la receta.No tiene que ser exacta, pero si aproximada. Saludos!!!

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  9. Es que estoy copiando( intentando copiar) el panettone, y ya con el ponche seria el remate,
    o una manera de hacerme perdonar, si no sale bien el bollo.

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  10. HOLA, ME LLEVO LA BOTELLITA COMPLETA, Y VE PREPARANDO UN PAR DE ELLAS MÀS JAJAJA QUE ALCOHOLICA SOY. BELLISIMAS LAS FOTOS, DE REVISTA!! CARIÑOS,

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    1. Inesita, ve preparando la botella de ron primero! Plis, mira que ron vzlno no hay por aqui, jeje. Gracias, un besote!

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  11. Debe quedar deliciosooooooooooo, excelente para estas próximas fiestas gracias amiga besitos.

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  12. Hilmar, voy a probar lo de la cajita de flan. No sabia ese truquito, como tu siempre lo preparo la forma tradicional, pero lo del flan me gusto! Gracias por compartir tu receta. Las fotos están preciosas! Feliz Navidad!

    Un abrazo

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  13. Me ha encantado esta receta!!!!!! Tiene que estar muy rico mmmmmmmmm. Tengo ron dominicano en casa, que me traje de unas vacaciones ji ji ji creo que le voy a dar utilidad prontito...
    Gracias y saludos.
    sandra.

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  14. hola Hilmar, voy a probar tu receta de ponche, he probado muchas recetas con muchas variaciones pero no tengo la definitiva. espero que sea tu receta.
    Gracias y saludos.

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  15. Hola!! Yo hice mi ponche crema ayer, y esta muy rico... le puse un pelin mas de ron porque me gusta fuertecito :-)... Un abrazo y felices fiestas... ah tambien hice tu receta del pan de jamon (la ultima) y me quedo muy rico, como no tenia pasitas le puse Cranberries y mira que le quedaron perfectas al pan---
    Saluditos
    Glenda desde Alemania

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  16. Hola!! En venezuela hay muchas formas de hacer esta bebida tradicional. Tengo varios años haciendo una receta que me dio un familiar pero como el de la abuela, con huevos crudos y para quitarle un poco ese sabor le agrego vainilla y amargo de angostura que es una esencia que se usa para preparar cocteles. Voy a hacer esa nueva receta.Saludos y Feliz año desde la Isla de Margarita Venezuela

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  17. Buenos dias, soy de Venezuela .... La prepare tal cual, pero le agregue un poquito de escencia de almendras, ron blanco (Miche andino) y un poquito de amaretto ... Quedo divino pero se puso muy espeso ... me dicen que lo vuelva a colocar en la batidora y le agregue un poco mas de leche ... que opinan las expertas puedo hacerlo? Habria que cocinarlo nuevamente? ...

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  18. que bueno y rico se be eso amiga

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  19. Tengo una duda!! La caja de flan como se usa? Hay que prepara el flan primero y luego agregarlo a la mexcla ??

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    1. No se prepara el flan primero. En el paso uno se mezcla El polvo del flan con los otros ingredientes y se pone a cocinar todo juntos. Saludos

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    2. No se prepara el flan primero. En el paso uno se mezcla El polvo del flan con los otros ingredientes y se pone a cocinar todo juntos. Saludos

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  20. Hace un mes leí tu receta y se me hizo agua la boca. Por fin ha llegado el día de prepararlo, espero que me quede tan bien como a ti... Feliz año nuevo desde Venezuela ;)

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  21. Hola, vi esta receta y tenia que hacerla...
    Diciembre era la oportunidad!!!!!
    gracias porque tu receta esta bien explicada y fue facil prepararla....a todos les gusto.

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  22. Hola!!! hace unos meses atrás vi la receta del ponche y supe que tenia que hacerla.
    este diciembre fue la oportunidad.
    gracias porque tu receta es muy clara y facil de preparar... a todos les encanto!!!!!

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