viernes, 3 de agosto de 2012

Torta de zanahorias




Una torta riquísima!!! Tienen que probarla...
Hace unos días una seguidora me preguntó si tenía una receta de torta de zanahoria rica, y le recomendé la torta de zanahoria integral que publiqué hace algún tiempo aquí en el blog. Luego, recordé que desde hace mucho tenía en mi lista de por hacer esta magnífica torta de zanahorias del libro en inglés The Cake Book de la gurú repostera Tish Boyle... que tiene recetas fantásticas pero no trae muchas fotografías.

La crema de queso crema y chocolate blanco es también del libro de Boyle. Yo hice la mitad de la receta de la crema porque así no queda demasiado dulce la torta, pero si gusta cubrirla totalmente es mejor hacer la receta completa que les pongo a continuación.



Es altamente recomendable... bajé las cantidades de azúcar porque creo que ya estoy acostumbrada a los postres de Taiwan, que son muy bajos en azúcar. Los cambios que he hecho los coloco entre paréntesis.

Es una torta que puede comerse perfectamente sin la cubierta ni el relleno. Y también puede simplemente cubrirla, sin rellenarla o viceversa. A su gusto!!! Pero personalmente, creo que la cremita le da un toque exquisito!!


Espero que pasen un excelente fin de semana! Hasta pronto! Muacksss ^_^



Ingredientes:

(El libro recomienda usar dos moldes de 9 pulgadas, yo usé uno de 10 pulgadas)

2 tazas (242 grs.) harina todo uso


2 cucharaditas polvos de hornear tipo Royal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

¾ cucharadita de sal

1 ½ cucharaditas de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada recién molida

½ cucharadita de clavos de olor molidos

4 huevos grandes

1 taza (200 grs.) azúcar blanca (Yo usé 180 grs.)

1 ¼ taza (271 grs.) azúcar morena clara (Usé 250 grs. azúcar morena normal)

1 taza (240 ml) aceite vegetal neutro

½ taza (113 grs.) mantequilla sin sal derretida

¼ taza (60 ml) leche

1 cucharada (15 ml) extracto de vainilla

2 cucharadas (20 grs.) jengibre cristalizado picadito (No utilicé este ingrediente)

1 cucharada (6 grs.) ralladura de naranja

3 tazas (300 grs.) zanahoria finamente rallada (Rallarla justo antes de hacer la torta)

1 taza (100 grs) nueces picaditas y  (ligeramente tostadas con antelación y usarlas totalmente a temperatura ambiente)



Elaboración:



1. Tamizar juntos harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y clavitos de olor, y apartar.

2. En un bol, con la batidora eléctrica, batir huevos, azúcar blanca y morena a mediana velocidad hasta que esté bien mezclado, aprox. 2 minutos. A baja velocidad, agregar aceite, mantequilla derretida, leche, extracto de vainilla, jengibre (en caso de utilizarlo, yo no usé), y ralladura de naranja, y mezclar bien. Recuerde con una paleta raspar la crema que se adhiere a los lados del bol si fuese necesario.

3. En este punto, prefiero usar una batidora de mano y no la eléctrica. Agregar la mezcla de harina en tres adiciones, mezclando  suavemente y sólo lo necesario para que se incorpore la harina tras cada adición.

4. Agregar la zanahoria y las nueces y con una paleta o cuchara incorporarlas suavemente hasta que la mezcla luzca uniforme (No mezcle demasiado, sólo lo necesario).

5. Colocar la mezcla en el molde o moldes previamente engrasados y enharinados (yo prefiero recubrirlos con papel encerado o de repostería, así no se pegará en lo absoluto. Usé un solo molde de 10 pulgadas)

6. Llevar a horno precalentado (por lo menos precalentar 15 minutos antes) a 175 C durante 25 a 30 minutos para moldes de 9 pulgadas. (En mi molde de 10 pulgadas tardó aprox. 40-45 minutos en estar lista). Compruebe que está lista insertando un palillo y que salga totalmente limpio. (Si dora muy rápido por encima, coloque sobre el bizcocho una hoja de papel de aluminio)

7. Sacar del horno, y dejar reposar 15 minutos dentro del molde.

8. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.

9. Dividir en dos porciones iguales, rellenar con una parte de la crema de queso crema y chocolate blanco, y subrir la torta con el resto de la crema. Decorar al gusto (Yo usé algunas nueces enteras ligeramente tostadas).



Ingredientes para la cubierta y relleno de queso crema y chocolate blanco:

(Yo hice sólo la mitad de esta receta para rellenar y cubrir la torta que ven en estas fotos)


100 grs. chocolate blanco en trocitos

454 grs. queso crema

42 grs. mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

15 ml de zumo de limón fresco

1 cucharadita de extracto de vainilla

191 grs. de azúcar glas


 Elaboración:
1. Derretir el chocolate blanco (yo lo hago en el microondas, con cuidado de no quemarlo, puede hacerse en baño de María)

2. En un bol, con la batidora eléctrica, batir queso crema y mantequilla hasta que la crema esté suave y cremosa, alrededor de 1 minuto. Agregar el chocolate blanco y mezclar. Agregar el zumo de limón, extracto de vainilla y azúcar glas. Batir hasta que la mezcla luzca suave y cremosa, aprox. 1 minuto a alta velocidad.

3. Utilizar la crema de inmediato, o guardarla en el refrigerador hasta por tres días, dejar que atempere antes de utilizar.



71 comentarios:

  1. Que rica en casa también hacemos varias con zanahorias,esta versión me gusta mucho también,me la guardo bs guapa

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  2. Ya me creo que tiene que estar buena, tiene una pinta riquisima como para comermela enterita!! Besos :)

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  3. Tiene una pinta espectacular y seguro que esta riquísima,me encanta la zanahoría, aunque nunca la he pobrado en postres..hay que probarla
    Feliz fin de semana.
    Un abrazote ☺

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  4. Thank you ... I follow your blog fondly. :)))

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  5. Te puedes creer que nunca he cocinado un bizcocho con zanahorias!, y lo más curioso es que se que me va a gustar muchisimo, tiene que ser húmedo, compacto, sabroso. Vamos que tengo unas ganas terribles de hacerlo y comerlo. Tu receta me parece de lo más apropiada para copiartela enterita.
    Un beso

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  6. Desde que probé la tarta de zanahorias no me puedo olvidar de ella, es de lo mejor que he probado en mucho tiempo. La mía se parece bastante a la tuya en cuanto a ingredientes, pero la crema de queso crema con chocolate blanco no la conocía, ¡sin chocolate está deliciosa, con el chocolate blanco debe ser la bomba!

    Te ha quedado lindísima, y las fotos espectaculares!

    Un beso!

    PD: por cierto, qué tal después de las inundaciones ¿te han afectado?

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  7. A primera vista buenísima. Me encantaría echarle el diente(mas que nada para opinar con mas fundamento) ja ja ja.

    JUEGO DE SABORES

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  8. Exquisito, Hilmar! He probado la torta de zanahoria este pasado invierno y me ha fascinado. Probaré tu también tu receta porque en lo esencial, ya sé que me gusta, pero será para un poquito más adelante, de momento prefiero encender poco el horno. Un besazo, guapísima

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  9. increible la combinacion! hace ya unos meses que no hago ninguna tarta de zanahoria... y me han vuelto a entrar ganas!!!

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  10. Tiene un corte maravilloso, yo cuando las hago me quedan más flojas y el corte se me desmorona, así que me llevo tu receta...

    Un saludo!

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  11. ¡DELICIOSA Hilmar, verdaderamente una DE-LI-CIA!, es una de las tortas que más me gusta junto con la de queso y los brownies. Pasar por aquí es un gustazo. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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  12. Exquisita es poco, se ve de miedo!
    Bss.

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  13. Qué tarta tan deliciosa, tiene un corte fino y bonito. Besos

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  14. oh! adoro los pasteles de zanahoria... pero el tuyo tiene un aspecto jugoso y delicioso. Me lo apunto para probarlo :)

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  15. El bizcocho de zanahoria es uno de mis favoritos , pero nunca lo he glaseado con el chocolate blanco , lo voy a probar .
    Me gustan tus recetas y tus preciosas fotos . Gracias por compartir todas esas maravillas !
    Saludos y buen fin de semana.

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  16. Tout ce que tu fais est toujours une réussite de gourmandise et un plaisir pour les yeux.
    A bientôt

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  17. Una pinta buenísima, a mí me encanta la tarta de zanahoria, le deja una esponjosidad diferente.
    Un besazo
    Marialuisa

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  18. Que bonita te ha quedado y me creo que este riquísimaaaa. Un abrazo. Las mellis

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  19. Que aspecto más delicioso tiene esta tarta, es casi igual a la que hago yo y es realmente deliciosa. Me encanta esa cremita, tendré que probarla y hacer la tarta tal cual la propones. Yo aún reduciría más el azúcar, me gusta lo dulce, pero no en exceso.
    BIcos guapa

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  20. Qué maravilla de tarta Hilmar, cómo apetece un trocín para acompañar el café. te quedó perfecta!!!

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  21. Seguro esta deliciosa, que buen aspecto tiene el cake, lindo fin de semana para ti también amiga, besitos con cariño.

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  22. Hace siglos que tengo ganas de hacer una tarta de zanahorias. No me decido porque mi marido es muy "rarito" para los nuevos sabores... pero es que veo la tuya y cada vez se me antoja más.
    Además, te ha quedado preciosa.
    Un besote.

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  23. Gracias por sus comentarios! Siempre me pregunto como pase tanto tiempo sin hacer ni probar una torta de zanahorias!!! Son realmente muy sabrosas! Animense!!! Besitos, feliz fin de semana :))

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  24. La he comido varias veces y siempre siempre me ha encantado, me guardo tu receta que la veo fantástica.
    Esa porción mirándome es toda para mi!
    Besazos.

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  25. una de mis tartas preferidas...mmmm!! te ha quedado genial!

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  26. Nunca la probé, la haré porque desde luego la pinta es deliciosa, bss

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  27. He visto algunas tartas de estas por algunos blog, pero esta tuya se lleva la palma, te ha quedado preciosa, y seguro que riquisima, me ha encantado su presentacion. Besicos

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  28. Una maravilla de receta. Perfectas fotografías hasta para enmarcar y que traducen la textura del gran sabor de la torta!
    Gracias por esos grandes detalles de compartirnos tu experiencia, secretos y consejos.
    Es una receta que aun no pongo en práctica y con la que nos indicas espero tener los grandes resultados del que nos expones. Feliz fin de semana. Un abrazo

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  29. hola Hilmar ... se ve exquisita ... por estos lados es complicado conseguir azucar morena ... esta la puedo sustituir por blanca o papelon rallado... o melaza liquida?

    saludos

    Meylin k

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    1. Se podria substituir por azucar blanca perfectamente,sin embargo, puedes probar usar una parte de papelon rallado, digamos unos 50 grs. Para que le de colorcito ;), saludos!!

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    2. Ya he hecho esta torta, pero sin relleno. Hoy me surge una duda. Si lleva el relleno con queso crema, hay que consumirla toda de una vez? cómo hacer para que no se dañe la crema cuando se vive en un clima tropícal si quieres dejar torta para varios dias?

      Gracias

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  30. Qué bien te ha quedado y qué presentación tan bonita!!!Enhorabuena!!!
    Un beso
    PAloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  31. adoro el carrot cake, también es una de mis tartas favoritas!! también la suelo recomendar! la tuya tiene una pinta increíble! yo tampoco la cubro del todo, coincido con que queda demasiado dulce
    besos

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  32. Hola Guapa, a mi me gusta en todas sus versiones, con frosting, sin, tipo tarta, tipo bizcocho... así que esta versión también tendré que probarla. Te quedo preciosa. Un fuerte abrazo, Teresa

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  33. Que linda receta! en casa adoran la torta de zanahoria, cuando pueda voy a probar tu receta, que seguro es premium!!
    besos

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  34. Un lujo de tarta!!!! Y con un acabado perfecto!!! La cubierta de crema debe ser riquísima!!!
    Besos

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  35. Hay pero que coraje me dá no poder pasar por los blogs , ni para qué te platico ... he andado como loquita!!
    Qué rico pastel de zanahoria!! diferente el frosting, me gusta!!!
    Hilmar espero tu participación en la convocatoria eh? no tienes que hacer nada!! tienes una receta por ahí que me encanta y es MUY mexicana!!
    Saludos

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  36. Hilmar cuantos dias sin venir a ver tus delicias hay veces que querer no es poder.
    El otro dia preparé la tarta de zanahorias muy parecida, la verdad es que la tarta de zanahorias es de mis favoritas.
    Besos

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  37. Madre mía, Hilmar... qué maravilla! Me la llevo con el plato y todo. Qué joya!

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  38. Voy a probar de hacerla, la verdad que seria la primera vez con zanahoria. Sera cuestión de probar! gracias!

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  39. Se me esta haciendo agua la boca que delicia.
    Saludos
    Olguis.

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  40. Hilmar! Estoy viendo tu blog primera vez y me encantó! Tienes tantas recetas y fotos que dan ganas de probar todo! Yo también soy fan de la repostería, venezolana y expatriada, vivo en Francia. Saludos y gracias por compartir tu hobby con nosotros :o)

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  41. Acabo de hacEr la receta y que rica! Mmm pues no la hise con la salsa pero si se be de rechupete !

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  42. Me gusta sus blog,sobre todo q veo q pone las cantidades tanto en gramos y a la vez en tasas o ml,asi para mi es mas facil poder hacer la receta,gracias y un saludo desde ´tampico mexico =)

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  43. maravillosa, intentare hacerla para deleitar a mi mamita, graciassssssss

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  44. Hola Hilmar! Esta receta sirve perfectamente para prepararla con calabacín, en sustitución de zanahoria.

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  45. Tengo tiempo queriendo hacer esta torta de zanahoria la he probado en dos sitios aqui en Barquisimeto y me encanto!, seguire tu receta.

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  46. Hola Hilmar, acabo de descubrir tu blog y me encantan las recetas. Me quedo un rato por aquí y esta receta con zanahoria la apunto para hacerla. Un beso.
    http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

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  47. Esta riquísima, y sale muy bien¡ Lo único para mi gusto , La próxima vez la haré con la mitad de azúcar y a la crema le he puesto menos de la mitad y quedo superbien. Con la mitad de aceite también sale bien.

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  48. Hola Hilmar! me podrías decir esta receta para cuantas porciones es??? gracias por tu ayuda,
    saludos desde Ecuador :)

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    1. hola Chavelita, aprox. 10 a 12 porciones.
      saludos,

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    2. graciassssssssssssss :)

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  49. Hola al comentario último anónimo!!! quieres decir que la mitad de azucar con la que trabajarías la proxima vez sería 100gr o 90gr

    gracias!!!

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  50. Para mantenerla una vez rellena, guardala en el refrigerador bien envuelta o en un contenedor hermetico... Dejala reposar a temperatura ambiente un ratito antes de consumir.

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  51. Siento a ver tardado tanto en responder, perdí el enlace. No creo que haya mucha diferencia en 10 gramos de azúcar. No me acuerdo bien, pero bastara con la mitad de azúcar de la receta original, es decir 100gramos

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  52. QUE BUENA.... UMMMM, LA VOY A PREPARARRRRR...

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  53. Excelente receta la prepare el dia de hoy y ha sido la torta de zanahorias mas sabrosa que he hecho
    Muchas gracias por la receta

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  54. Excelente tu receta la he preparado hoy y ha sido la torta de zanahorias mas sabrosa que he preparado.
    Muchas gracias por la receta.

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  55. Excelente torta! me atreví a hacerla y fue un exito rotundoooo!! millones de gracias por compartir con nosotros todos tus conocimientos.

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  56. deseo preguntarte, con cuantos dias de anticipacion puede prepararse la torta de zanahoria, tengo que hacer un pastel de primera comunion y lo quieren para viernes en la tarde, pues la celebracion es el sabado. gracias. gladys de guatemala

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    1. Si lo vas a usar como base para decorarlo puedes hacerlo el jueves por la noche. Lo envuelves muy bien con envoplast y luego aluminio..y refrigeras. Lo rellenas y decoras el viernes.

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  57. Muchas gracias por compartir tan exquisita y saludable recetas.

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  58. Muy buena receta, buen sabor, a toda la familia les agradó. Para mi gusto la voy a volver a preparar y esta vez con menos aceite. Ya te cuento. Muchas gracias por compartir y enseñar pasito a pasito. Un abrazo

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  59. Yo la preparé y mi esposo y mis hijos la amaron. Luego hice una adaptación con más harina y menos aceite para preparar los más deliciosos cupcake de zanahoria, mis clientes siempre los piden. Gracias!

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  60. Es una torta deliciosa. Yo la preparé con un poco menos de aceite y le agregué pistacho y almendras, ya que tenía pocas nueces. Todos mis invitados quedaron encantados. Gracias!!!!

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  61. Es una torta deliciosa. Yo la preparé con un poco menos de aceite y en lugar de nueces (que tenía pocas) le añadí pistachos y almendras. Quedó buenísima, mis invitados la disfrutaron mucho.

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  62. Probé la receta y me salió buenísima, gracias por compartir

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  63. Y me la estoy comiendo seguro que me engordo!!! pero esta imposible de no comersela!!! Gracias y abrazos!

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  64. ha sido un exito total !!!!!! siempre que con mi hija hacemos tortas hacemos esta
    ¡es nuestra favorita! eso sí le pusimos menos aceite y menos azúcar, ¡¡pero riquísima!! nos encantó...gracias por estas recetas tan ricas que siempre publican!!! ;-)

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