jueves, 12 de abril de 2012

Cupcakes de vainilla




Mi querida amiga Inés vive tentándome con todas las fotos de sus delicias que coloca en su página de Facebook. Cuando vi sus coquetísimos ponquecitos decorados o cupcakes, le pedí la receta, y como siempre me la hizo llegar de inmediato. No sé por queeé, pero cada cosa que sale de su cocina se me antoja jeje. Es que todo le queda muy bonito y provocativo!!!

Esto de hacer cupcakes, decorar tortas, a mí se me hace siempre medio complicadillo. No dejo de verlo como un arte en el que mis manos no están entrenadas... así que para estos menesteres opto por la belleza de lo simple. Practicaría más a menudo si no fuera por las "calorías" que se van acumulando en los lugares menos (o más) pensados sin darnos cuenta ^_^ ... porque para ser franca, no me conformo nunca con probar uno :D

Bueno, volviendo a los ponquecitos, como los describe mi amiga son "sencillos, rápidos y ricos". La base es un bizcochuelo esponja Victoria (Victoria Sponge cake), adaptado por ella del libro Peggy´s Favourite Cakes and Cookies, y la receta de la crema de mantequilla suiza, o swiss merengue buttercream, también facilitada muy amablemente por Inés. Así que gracias mi querida amiga por tan linda receta :)

Ojalá les gusten!!

Ya mañana es vienes ~ sábado chiquito como decimos en aquellos lares!! Yupiiii!!! :)

Ingredientes:

100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente (Yo usé sin sal y le agregué una pizca adicional de sal a la receta)
100 grs. azúcar
2 huevos grandes ligeramente batidos
100 grs. harina leudante o de repostería (o 100 gramos de harina todo uso mezclada con 1 cdita de polvos de hornear)
1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original)

También necesitará 100 ml  almíbar de vainilla  (indicadiones más abajo) para pincelar los ponquecitos cuando salgan del horno.


Elaboración de los ponquecitos:

1. Precalentar el horno a 180 C

2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa.
3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición.
4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado.
5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad.
6. Hornear durante 20 minutos aprox.

7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el almíbar de vainilla.
8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estén completamente fríos.

Para el almíbar de vainilla:

5 cucharadas de agua
75 grs. azúcar
El contenido de media rama de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla

Colocar el agua y el azúcar en una ollita profunda sobre fuego hasta que se derrita y el azúcar y hierva. Retirar del fuego y dejar que enfríe. Una vez fría, agregar la vainilla y mezclar.


Para la crema de mantequilla suiza: (la mitad de esta receta es suficiente para cubrir los 12 ponquecitos)

4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeños)
200 grs. de azúcar
340 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos
1 cucharadita de extracto de vainilla


1.Calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en baño de María, revolviéndolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centígrados (140 grados F aprox.) y mantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos.
2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos.
3. Una vez frío el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios minutos hasta tener una crema sedosa, por último agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore.
4. Colocar en una manga pastelera y proceda a decorar los cupcakes a su gusto.





76 comentarios:

  1. Ay! Yo es que no soy muy amiga del buttercream... me sabe demasiado empalagoso... pero te han quedado tan bonitos!!

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  2. Un lujo!, precioso copete de crema.

    Un saludo.

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  3. No se que decirte si los disfruto más de vainilla que de chocolate, aunque también me gustan!!!, pero la vainilla, me tiene enganchada!!!!Bss

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  4. Se ven maravillosos Hilmar, y es que con esas fotos, se antojan todas.....

    Besos.

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  5. Deliciosos cupcakes y la decoración, delicada y preciosa.
    Besitos

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  6. Que pinta mas buena!!!!!!!! Te han quedado perfectos para que no se te de bien!

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  7. Tiene que estar exquisitos con esa cremita :), una delicia amiga.
    Besos.

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  8. Con sabor a vainilla.......DELICIOSO¡¡¡¡¡ Tomo nota

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  9. AAAAY HILMAR!! Que con esto la operacion biquini se nos va a tomar por saco!! jajaja Bueno, pero con estas cupcakes vamos a hacer una excepcion que tienen una pinta estupenda y muuy cremositas, con el cafe, o la leche o.... Y bueno, que no sigo!! jaja
    Besazos!

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  10. Voy a probar a tu modo.
    Tengo una receta de panquecitos, como dices, de vainilla, que siempre salen bien.
    pero a mí también se me antojan!! ;)

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  11. Me encantan los Cupcakes y ésto tienen muy buena pinta, saludos

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  12. Que bellas y deliciosas se ven!

    Con tu permiso me llevo la receta y hoy mismo la preparo, ya que mañana cumple una amiga y andaba buscando receta nueva, de ante mano aviso que también me llevo la receta de las donas horneadas se ven de un rico, luego te comento como me quedaron.

    Mil felicitaciones y gracias por tan ricas recetas, ya he realizados varias.

    Un fuerte abrazo desde Venezuela ;)

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  13. Bellos! También le pregunte por esta receta a Ines , jejeje. Buen provecho!

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  14. Te han quedado de sobresaliente, preciosos!

    Un saludo de Las Chachas
    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  15. Son preciosos, sencillos y apetecibles. Besos

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  16. Que bonitos te han quedado...y seguro que estan muy ricos...besos

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  17. Qué bonitos y de ricos no me lo quiero ni imaginar... Besos

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  18. Y quien es Inés que yo la espie también?
    Como te quedaron de preciosos y de sabor ni te cuento, me gusta mucho la vainilla.
    Besos.

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  19. Tu amiga estara contenta de como te han quedado, me han parecido preciosos. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  20. Muy bonitos y deben saber a gloria bendita!! Me los guardo!!
    Besitos guapa!!

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  21. Que ricos, que fotos bueno que te puedo decir que no te hayan dicho ya, estupendos y una pinta genial, me sigues sorprendiendo gratamente, un besote desde Sevilla.

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  22. Deliciosos, me han hecho agua la boca, que ricos se ven hay amiga haces cosas tan lindas y ricas, besos con muchooooooooo cariño.

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  23. Hola Hilmar.

    Qué bonitos te han quedado! Yo para estas cosas tan delicadas son nefasta, así que admiro muchísimo lo que hacéis. Tienen que estar deliciosos con la crema de mantequilla, es que se ven riquísimos.

    Un saludo.

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  24. HILMAR ..jeje parece que nos hemos puesto de acuerdo tambien he hecho cupcake ..solo uno gigante ..estos bocaditos de cupcakes de vainilla se ven realmente buenos ..la crema de mantequilla es diferente a la mia ..te invito a intercambiarnoslos ...bsssMARIMI

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  25. Wowww amigaaa que belleza! me encanta asi sencillo se ve elegantísimo!
    Cuando pueda se los voy a hacer a los niños, porque ya sabes que ando restringida ;)
    besos

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  26. q sabor mas bueno tienen que tener

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  27. Que preciosidad. Te quedan que parecen pintados. Las fotos son maravillosas. Que gusto tenes hija.
    Besitos
    rosa

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  28. Ohhhh, se ven divinos!!!! Con qué gusto me comería uno ahora mismo!!!
    Saludos :)

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  29. No me extraña que cayeras en la tentación de hacer esta receta, unos cupcakes súper apetecibles tan avainillados. Un abrazo!

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  30. Hilmar,
    Me encanta el "buttercream"!! Estos cupcakes están de lujo!!!
    Gracias por compartir!
    Saludos desde este lado del mundo!
    Besitos,
    IDania

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  31. Que me animo,,,me voy a animar a hacer los cupcakes, viendo estos tuyos,,,me animo sin pensarlos dos veces.

    Besitos guapa

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  32. Vaya pedazo de cupcakes!! :)
    me parecen geniales!

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  33. Me encanta la pinta de estas malenis!

    Besos
    Mikey.

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  34. La vainilla es el aroma que mas me gusta en la reposteria,estos cupcakes son una delicia no solo para los ojos (por la presentaciòn)sino que para el paladar.Te robo la receta.Daniela

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  35. qué buenísimos!!! se me antoja uno ahora mismo.. con el cafecito!!! hay que ver… con lo lejos que estás!!! pues nada, habrá que anotar la receta y encender el horno no???

    un besote

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  36. ils sont magnifiques et bien gourmands, bravo
    bonne soirée

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  37. Se ven realmente tentadores tus cupcakes y las fotos, como siempre, maravillosas, Hilmar. Un besos ;o))

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  38. Qué increibles te quedaron Hilmar, vaya tentación!!!

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  39. estan perfectos, listos para darles un par de bocados y devorarlos, besitos desde londres

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  40. Se ven divinos Hilmar, coquetos y perfectos, pero no puedo con la mantequilla del copete, me quedo con tus panes, además de deliciosos, son mucho menos calóricos. Aunque si insistes.....puedo comer uno y después ir al gym durante dos horas :)))

    un besazo, preciosa y que tengas buen día

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  41. Hola mi pregunta es si la masa es muy dulce?? no lleva azucar? se le puede poner otra clase de cobertura? gracias

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    1. La receta lleva azucar, y quedan en su punto, tambien el almibar que se les rocia les agrega mas dulce, asi que lo puedes usar a tu gusto. La cobertura puedes cambiarla por merengue, nata batida, ganache de chocolate, o la que tu prefieras. Saludos,

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  42. La receta es lo que buscaba, sin embargo, me di cuenta de que no lleva la 1/2 tasa de leche que he visto en otras paginas, no se si también se puedan hacer sin leche.

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    1. Hola Sofia, esta receta no lleva leche.
      Saludos,

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  43. Holaaa, una consulta los ingredientes estan en tasas americanas o normales?

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  44. Me gustaria que las medidas estuvieran en tazas y cucharadas pues no se las equivalencias en grs

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    1. Si usas harina de leudante (que lleva incluida los polvos de hornear) no necesitas. Si usas harina normal si hay que agregarle un poquito. Està especificada la cantidad en la receta. Saludos!!

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  46. hola queria saber cuantas porciones salen de esta receta y si hay q enmantecar los pilotines..gracias

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  47. hola queria saber cuantas porciones salen de esta receta y si hace falta enmantecar los pilotines..gracias

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    1. Salen diez o doce como los de la foto. Los moldecitos de papel no se enmantequillan.

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  48. HAY AMIGA SON DELIOSOS ME ENCANTAN LOS HICE PARA LA FIESTA DE MI SOBRINA LE ENCANTARON PERO EN VEZ DE PONERLE LA PELOTICA DE ARRIBA LEN PUSE LLUVIA DE COLORES A ELLA LE FASINARON GRACIAS POR PONER RECETAS TAN BUENASSS


    BESOOOOOSS!!!!

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  49. Que buena receta... los hice y quedaron deliciosos, pero tengo una duda... con estas cantidades me salieron solo 6... que puede haber pasado???

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    1. Puede ser que tus moldecitos o capacillos tienen mas capacidad que los que yo use, o los llenaste mas que yo. Me alegra que te hayan gustado!

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  50. Hola, te escribo para agradecerte en el alma por la receta que seguì al pie de la letra (miento, le agreguè un pellizco de sal) y el resultado ha sido super espectacular, nunca hice unos cupcakes tan esponjosos y ligeros. El caso es que vivo al nivel del mar y cuando les agrego leche se hacen pesados y no me gustan nada nada. Bien, la idea es agradecerte y decirte que me super encantaron. MIL GRACIAS!!!!

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  51. Hola Hilmar, me encanto tu receta, super facil lo hare para el cumpleaños de mi hijita :) gracia por tus buenas recetas y me encanta tu blog :) Yo vivi en Maracibo unos 4 años con mi familia y tengo mucho lindos recuerdos y me encanta las arepas las preparo cada vez que un familiar me trae harina PAN de Venezuela :) besos

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  52. muy rico el cupcakes, pero la crema no me me salio. despues del baño de maria, lo bati espeso los huevos pero cuando le incorpore la mantequilla, el cao . no se unio a la mezcla y parecía agua y aceite se pararon. :( ayuda

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    1. Hola Anais,que raro!! cuando bajas del baño de Maria, ya se debe haber comenzado a formar el merengue o suspiro y debes continuar batiendolo hasta que este frio,debe lucir blanco, muy espumoso y brillante, alli entonces agregas la mantequilla, y bates como indico en la receta. Se tarda un ratito en formarse la crema. Sera que aun estaba tibio el merengue y se derritio la mantequilla? Usaste batidora electrica??? Prueba otra vez con menos cantidad,la mitad de la receta. Suerte!!!

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  53. Hola una pregunta mi horno solo calienta por debajo y es necesario que caliente tanmbien por arriba? Gracias los estoy haciendo se ven riquisimos! Desde colombia !!!!!!!

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    1. Es necesario que el horno tenga ambas temperaturas para que la coccion sea uniforme. Ya los estas haciendo,pues buena suerte!!! :D saludos!

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  54. Se ven deliciosos. De seguro los voy a hacer!!!

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  55. Los acabo de hacer están riquisisimos. Gracias se los serviré a mi esposo con su cafe

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  56. hola hilmar hoy 3 de marzo me encontre con esta pagina la cual m cautivo hice la receta y quedaron deliciosos muchas gracias laura desde uruguay

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  57. QUE RICOOO!! quede fascinadaa, te acabo de encontrar y ya te sigo!! visita mi bloggg inspiringtrend.blogspot.com

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  58. ¡Hola! Muchas gracias. Se ven riquísimos. Ya compré todos para hacerlos. ¿Para cuántos cupcakes alcanza la mezcla? :) Saludos desde Venezuela. <3

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  59. Hola. Ya compré todo para hacerlos hoy :). ¿Para cuántos cupcakes alcanza la mezcla? ¡Gracias! Saludos desde Venezuela :P

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  60. Yo los hice y me quedaron deliciosos y Esponjaditos. Gracias.

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  61. Yo los hice y me quedaron deliciosos y Esponjaditos. Gracias.

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  62. Hola...una pregunta...para la crema de mantequilla es con azucar normal o azucar glass???

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