domingo, 12 de febrero de 2012

Donuts al horno


Seguro que no se imaginaban que iba a hacer unas donuts después de hacer un curso de panes artesanales jaja!! Sucede que esto fue lo primero que se me ocurrió hacer apenas aterricé en Taipei, y he repetido en varias ocasiones.... y claro que tenía que compartir semajente ricura con todos ;D

Desde hace mucho tiempo, una de las recetas que los lectores más me han solicitado es la de donuts. Personalmente no soy muy dada a comer donuts, no me gustan las masa fritas en general, quizás por eso no me había provocado publicar alguna receta, y tampoco había probado una receta que me gustara lo suficiente.  Hasta que di con ésta.

Esta receta es robada... tengo que admitirlo... Durante mi visita en enero a Napa Valley, California, particularmente a los viñedos Robert Mondavi, al final de la gira y la "cata de vino" (muy importante) entré un minutito a la tienda de souvenirs, y claro, habían botellas de vino, accesorios y libros... como buena libro-adicta... me fui a la sección de libros, y me concentré en este librito de donuts.... justo en ese momento, me llamó apresuradamente mi amigo (quien me llevó allí en su carro), que nos íbamos ya ya ya... y yo con ganas de comprar el libro que tenía en la mano... la fila en la caja estaba larga...yo con cara de desesperación, y de pronto me dijo, tómale una foto a la receta que quieres.... y eso fue lo que hice... niños malos malos malos!!! .... y como si fuera poco, aquí la publico ...para que compartamos juntos el pecadillo jiji.

Les doy el nombre del libro, Top Pot Hand-forged Doughnuts, que me pareció una monada dedicada a este dulce que tanto gusta a chicos y grandes. Vale mencionar que Top Pot Bakery es una tienda especializada en donuts, famosa en Seattle, USA.

En fin, el resultado me gustó mucho. La textura es muy buena y el baño de mantequilla junto con el 'rebozado' en el azúcar con canela es súper delicioso. Mi chiquitín estaba feliz y no paraba de decir ...qué ricasssssss!!!!

Si prefiere puede bañarlas con chocolate o glaseado, pero apuesto que la combinación de canela y azúcar no tiene competencia... bueno quizás sólo de un excelentísimo chocolate ;) jiji. Aunque la receta original dice que salen 12 donuts, más los recortes... a mi me salieron aprox. 20 donuts de tamaño regular con toda la masa.
Para mi grata sorpresa, se mantienen frescas bastante bien guardadas en un envase hermético, al tercer día estaban muy bien aún.

Espero que les gusten!
Feliz Semana! ....y Feliz Día de San Valentín! {{{{{Muackssss}}}}}



Ingredientes:

Para aprox. 20 donuts (dependerá del tamaño que las haga):

10 grs. de levadura seca instantánea
240 ml. de agua ligeramente tibia
100 grs. azúcar (más una cucharada adicional)
1/2 cucharadita de polvos de hornear (levadura química tipo Royal)
1/2 cucharadita de nuez moscada finamente rallada
2 cucharaditas de sal
550 a 620 grs. de harina panadera (yo usé 600 grs)
55 grs. de manteca vegetal tipo Crisco
3 yemas de huevos grandes (usé 4 yemas de huevos medianos)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Además necesitará aceite en spray para pulverizar antes de hornear (si no tiene en spray, untarles un poquito de aceite de sabor neutro con una brochita de cocina o con una servilleta)

Cobertura:
55 grs. de mantequilla derretida

400 grs. de azúcar mezclada con una cucharadita de canela (yo procesé el azúcar para hacerla más fina, me sobró un poco de azúcar)


Elaboración:




1. En un envase colocar el agua tibia, la levadura y una cucharada de azúcar. Mezclar y dejar reposar unos minutos, mientras tanto hacer el paso 2 y 3.

2. En otro envase, mezclar los ingredientes secos: azúcar, harina, nuez moscada, polvos de hornear.

3. Aparte, en otro envase: colocar las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la manteca vegetal, con una batidora manual mezclar muy bien.
4. Agregar la mezcla de yemas y manteca a la de levadura, y combinar muy bien ambas.

5. En el bol de la amasadora con un gancho: agregar la mezcla de yemas, manteca y levadura, y una tercera parte de la mezcla de ingredientes secos. Amasar a baja velocidad hasta que se integre todo muy bien.

6. Agregar el resto de los ingredientes secos, y continuar amasando a baja velocidad hasta que se forme una masa, que será un poco compacta, pero suave que no se pega a las paredes del bol. (La masa es bastante compacta, y me gusta terminar de amasarla a mano, al punto que al formar una bola se vea suave y lisa).

7. Colocar en un envase ligeramente engrasado, aplastar un poco la masa con las manos, tapar y dejar reposar aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente aprox. 25-26 C.  (La masa debe haber aumentado el doble de su volumen). (En este punto me gusta llevar el envase al refrigerador aprox. 15 o 20 minutos porque es mas fácil cortar las donuts).

8. Sacar del refrigerador, colocar la masa en una mesa ligeramente enharinada. Estirar suavemente con el rodillo hasta 2 ó 3 cm de grosor.

9. Cortar las donuts con un cortador especial de donuts o con dos aros (uno grande y otro pequeñito para hacer el hoyito del centro). Los recortes de masa se unen y se continuan cortando donuts hasta acabar con la masa.

10. Colocar las donuts en una bandeja dejando cierta separación, y dejar levar a temperatura ambiente 25/26 C aproximadamente 45-60 minutos.

11. Rocíar o pincelar ligeramente con aceite vegetal (muy ligeramente) (Yo las rocío con aceite vegetal en spray como pueden ver en la foto)

12. Llevar al horno precalentado a 180 C durante 15 minutos aprox. hasta que se vean ligeramente doradas. (Mientras se hornean preparar la cobertura: en un envase derretir la mantequilla, y en otro bol mezclar el azúcar con la canela)  (Si no caben todas en su horno, y teme que se sobrefermente la masa, simplemente lleve al refrigerador la segunda bandeja de donuts mientras la primera está en el horno)

13. Sacar del horno y aún tibias, pincelar o bañar con mantequilla derretida, y luego espolvorear o bañar en azúcar con canela.

14. Colocar sobre un rejilla hasta que se enfríen completamente (si puede resistirse) y Ñam!! ^_^





 


97 comentarios:

  1. wowwwwwwwwwwwwwww sono meravigliosi!!!!baci!

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  2. Me ha encantado la idea de hornear en lugar de freir. Yo también lo hago con las croquetas, empanadillas,...
    Estos donuts los guardo para cuando se tercie la ocasión.
    Saludos

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  3. Así al horn seguro que me gustan, los fritos se me ponen muy muy mal, los encuentro muy pesados....besistos

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  4. APuntados quedan estos donuts, que se libran de un montón de grasa al no ser fritos!
    Sigo tan envidiosa de lo del SFB... ya se lo enseñé a todo el mundo jajaja Mi madre la primera, estaba maravillada con que existiera un lugar así, como yo. Además, les ha encantado tu blog, a todo el mundo. Enhorabuena again.
    Besotes

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  5. Hilmar estos los probaré porque los que yo hago son fritos y con la cosa de mantener la linea no los preparo muy a menudo que digamos jajaja. Un besazo y gracias por compartir la receta.

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  6. Menuda pinta tienen, el bocado es una delicia.
    Además en horno, ahora te robo yo la receta jajajajja
    Besazos.

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  7. hola guapa , tengo una amiga con un hijo diabético y quiero hacerle tus donut ,se te ocurre con con puedo hacer el glaseado de fuera que sea dulce quede bien y no contenga azúcar, besitos y gracias ,Tu donut me han encantado

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  8. Me acabo de guardar la receta en favoritos ;p. Gracias por compartirla, jeje, aunque sea robada, jajaja. Besos

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  9. HOLA!!!QUE BUEN REGRESO QUE HAS TENIDO CON SEMEJANTE RECETA!!! A QUIEN NO LE GUSTA LAS DONUTS ( AL CASTELLANO PURO *DONAS * jiji).
    POR MI PARTE GUARDARE EL SECRETO DE COMO ( LOGRASTE TENER LA RECETA ).
    GRACIAS POR COMPARTIR *TU PECADILLO *,ESTA MUY DIVERTIDO!!!!!!
    PD: TU SABES QUE POR ESTO TIENES MENOS PLUMITAS PARA LLEGAR AL CIELO ? (jiji)
    BESO MUY GRANDE!!!!!

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  10. Me gustan mucho los donuts,esta semana hice unos fritos y me parecieron muy grasos.Me guardo esta receta,se ven muy ricos.besinos

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    1. Hola!

      -Que maravilla de recetas y de posts.-Si se come con la vista , yo ya estoy más que comida.Es un privilegio pasarse por aquí.Felicidades!

      Saludos.

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    2. Como tengo problema con las frituras ,y me encantan los donas .Hice esta receta me salio espectacularmente ricoooo,y lo rellene con dulce de guayaba al estilo de los Paraguayos .Que sabroso!!!

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  11. Seguro que mucho mejor asi.
    Un saludito

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  12. Muchas gracias Hilmar por compartir esta delicia al horno, las pastas fritas no son de mi devoción.

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  13. Querida Hilmar, ya echaba de menos tus recetas. Esta de los donuts, me la apunto! Un beso

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  14. Quedan increibles por fuera y por dentro. Tienes un niño precioso. Un abrazo, Clara.

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  15. Si es que me estoy agarrando con fuerza al sofá para no ir corriendo a hacerlos, Hilmar esto es una delicia, como a ti no me gustan mucho las masas fritas y estos donuts se ven perfectos, hoy no los hago porque esta mañana hice magdalenas y no quiero abusar, pero esta próxima semana sin falta haré estos estupendos donuts.
    Un beso enorme y realmente valio la pena ser un poquito mala respecto al libro porque si no nos perdiamos esta rica receta

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  16. Se ven muy ricos¡¡¡¡¡Ahora mismo me comería uno de buena gana.

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  17. Hilmar, estupendos!!!! Me lo anoto en favoritos para inetentar hacerlos!! UN BESO!!

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  18. Buenisimos Hilmar. La idea de hornearlos es genial. Yo pondria la misma cara que tu chiquitin. Un besote

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  19. ¡Qué fantástico!. Donuts que no han sido fritos. Me quedo tu receta.
    Buen día

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  20. Hilmar, que maravilla! me encantan, sabes voy a tomar nota, quizás los adapte y me anime un día con ellos. Tienen un aspecto sensacional y no cabe duda que a tu peque le encantaron.

    Besos

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  21. Qué ricos estos donuts y sin necesidad de freírlos. Me gusta el toque de la canela.
    Besos.

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  22. Ninguna duda que son ricas, se nota!
    Yo tampoco como nada frito, en este caso me encantaría probarlas.
    Esa manteca es la que es sólida?.
    Un beso.

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    1. Hola Kako, si es sólida, con la consistencia de la mantequilla o margarina. Ojalá te animes a probarlas!! un besote,

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  23. Que ricos!!! y mucho más ligeros que fritos en aceite. Estupenda receta. Besos y feliz semana.

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  24. Hilmar me encanta doblemente me encantan!! sobre todo la propuesta que se cocinen en horno. Excelente propuesta como todo lo que realizas!! Muchísimos cariños

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  25. woooooow, tienen una pinta inmejorable!! sin duda que me guardo la receta porque tienen que estar riquíísimos y también de paso pruebo la cobertura de azucar y canela!
    un beso

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    1. solo ahí que ver a tu pequeño para saber los buenos que te han quedado, besos

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  26. Bueno, esperamos mucho más de ti en los tiempos venideros, jaja. Qué buena pinta, los he visto otras veces horneados, pero yo solo los he hecho fritos...

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    1. Y yo de mi Miriam... La verdad es que necesito un horno nuevo como el tuyo jijiji. un besote,

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  27. Gracias a tu amigo por tan buena idea! Me alegro que le tomaras la foto y que también la compartiera con nosotros!!! Que generosa!!! Si quedan de buena como lucen, seras culpable por los kilos demás que aumentaremos mi familia y yo, jejejeje.

    Un abrazo

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  28. Precioso el baby!!! Yo creo que hiciste donuts porque te ¨americanizaste¨, jajaja. Me llama la atención que las hagas al horno, mejor, más sanas. Un beso,

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  29. Que buenooosss y como disfruta tu niño jjajjaaj :)

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  30. Te han quedado espectaculares. Ideales para la merienda con un cafecito.
    Un besín.

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  31. Que buenos y además con menos calorías que los fritos. Que receta más rica.
    Besitos
    rosa

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  32. Hilmar por Dios qué aspecto!!!!!, y mucho más saludable, me la guardo!

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  33. Guau, qué buenos Hilmar, los que yo hago, que son fritos, llevan cardamomo, seguro que haré los tuyos cambiando la nuez moscada por cardamomo y a ver qué tal el resultado en el horno. Lo que no creo que mi hijo me deje cambiar es el glaseado, a él le encanta el clásico de los donuts. Un beso y buena semana. Esperanza.

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  34. Me encanta Hilmar ..............Que pinta mas buena tienen.......me guardo la receta para hacerlos después de carnaval..........gracias un bico

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  35. HILMAR ..solamente hice una vez donuts y no me salieron nada bien (fritos) aun estoy en la etapa de la duda y de no atreverme a hacerlos , pero viendo estos de horno .lo intentaré de nuevo se ven fabulosos .bsssMARIMI

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  36. Ésta receta la pruebo sí o sí. Y ya! Qué digo ya? La quiero para ayer, ja, ja. Oido cocina!
    Gracias por compartirla!
    Besotes

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  37. NUNCA FIZ DONUTS E ESSES FICARAM LINDOS DÁ VONTADE DE IR PARA A COZINHA BOTAR AS MÂOS NA MASSA.
    BESOS

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  38. Me han encantado, y las fotos preciosas, nunca los he probado al horno, asi que me llevo la receta. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  39. No hace mucho intenté hacer donuts al horno y me salieron poco más que unas rosquillas densas.
    A ver si tengo tiempo y lo intento de nuevo.
    Te han quedado espectaculares.

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  40. Hilmar que ricos tienen que estar, solo viendo la carilla de placer que tiene tu peque me lo puedo imaginar, Está va directa a lugar preferente para hacer¡ Pena haberlo visto hoy domingo tan tarde que me ponía hacerlas ahora¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  41. Estos donuts hay que probarlos, tienen una pinta deliciosa...muy buena idea la de la foto a la receta...para un caso desesperado como el tuyo, claro!
    Un besico.

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  42. Hace tiempo que no los preparo y a mi hija la vuelven loca. Nunca los hice al horno, de modo que probaré tu receta porque seguro que es deliciosa y nos libramos de la fritura.

    Un besín.

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  43. Hola Hilmar.

    Pues en casa nos encantan los donuts, si no los comemos más es porque bueno no es lo más recomendable. Pero así horneados son mucho menos calóricos y además es que se ven deliciosos y con ese toque de mantequilla con azúcar y canela debe saber a gloria. Buenísimos.

    Un saludo.

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  44. Pues yo voy a ser cómplice de esta receta porque la pienso hacer! jaja...se ven bueníiiiisimas que no me pienso perder...
    besitos

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  45. Es una buena noticia, poder hacerlos al horno, así ahorraremos calorías.
    Tienen una vista fenomenal, así qu elo hare ya te lo comunicare.
    Me alegro que ya estés en marcha con nuevas cosas.
    Un besico .

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  46. Dios que maravilla!!! un donut perfecto, que me copio ahora mismo.
    Gracias a miles.

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  47. Haces unas fotos muy buenas con mucho detalle, así cualquiera se resiste a hacerlos mmmm

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  48. Que ricosssssss,me los quedo muchas gracias, los hago poco pues fritos no me convienen...ya te contare como me salen un bs

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  49. Hilmar qué buena idea esa de fotografiar libro que no puedas comprar. Las cámaras se han vuelto tan complices de uno, palma a palma.
    Y ese aparato tan lujoso para cortar donas, es hermoso. Yo sólo tengo los de metal que venden en el mercado.

    Un beso y gracias por compartir y hacernos cómplices del hurto. jaja

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  50. Una idea excelente, pues en casa nos gustan los donut, pero eso de freír... pufff, demasiadas calorías.
    Te han quedado de bonitos....

    Besos

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  51. Que maravilla, vuelvo a recopilar tus recetas, que después de ver la entrada anterior promete muchooooooo.
    De momento me llevo esta receta, tengo que probar esta delicia.
    Besitos

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  52. Maravillosos!Nunca he probado a preparar donuts,asi que me los llevo.
    Besets.

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  53. Mi querida Hilmar, qué ganas tenía de verte de nuevo. He visto tu entrada anterior, las fotos en facebook, pero no es hasta ahora que he podido comentarte con tranquilidad. Me das una envidia tremenda, me hubiera encantado estar contigo en ese maravilloso curso de panes, hubiera sido en esos días la mujer más feliz del mundo!

    En cuanto a los donuts, qué voy a decirte, que has dado con mi clave! Yo nunca he hecho donuts por el tema de freir la masa, pero ahora me presentas tú estos donuts en horno y me matas! Tengo que hacerlos sí o sí! Y estoy de acuerdo contigo, la cobertura de azúcar y canela es la mejor!

    Un beso muy muy grande, Hilmar, qué alegria verte de nuevo.

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  54. Mi querida Hilmar, qué ganas tenía de verte de nuevo. He visto tu entrada anterior, las fotos en facebook, pero no es hasta ahora que he podido comentarte con tranquilidad. Me das una envidia tremenda, me hubiera encantado estar contigo en ese maravilloso curso de panes, hubiera sido en esos días la mujer más feliz del mundo!

    En cuanto a los donuts, qué voy a decirte, que has dado con mi clave! Yo nunca he hecho donuts por el tema de freir la masa, pero ahora me presentas tú estos donuts en horno y me matas! Tengo que hacerlos sí o sí! Y estoy de acuerdo contigo, la cobertura de azúcar y canela es la mejor!

    Un beso muy muy grande, Hilmar, qué alegria verte de nuevo.

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  55. Tienen muy buena pinta.....así que habrá que probar, solo hay que ver la cara de tu chiquitin.....

    Besos y buena semana.

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  56. Hola, como me gustaría tener una de estas donuts cerca para meterle un mordisquito Cariños, Bye

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  57. Me ha encantado la receta:P es que yo soy fan de los donust y las rosquillas..por cierto me ha echo mucha gracia lo de hacerle una foto al libro jaja
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  58. Espectaculares Hilmar y tu hijo que guapo esta en las fotos!!

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  59. Qué rico dulce!ñam, ñam, ñam
    Bicos

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  60. Pues eso me pasa a mi, que las masas fritas no me gustan mucho, tirando a nada. Esta la probare, lo que no sé es cuando
    Tu niño para comerselo, como el donut, !!!!
    Un besete

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  61. No sabes la alegría que me da ver esta receta, me gustan los donuts pero me ocurre igual que a ti, eso de freir no me va... Así que tomo nota, se ven riquísimos!. Besotes

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  62. Hola Hilmar, me alegro que ya estés con tus recetas, yo sigo copiando y haciendo tus recetas, son éxito seguro. Estos donuts están diciendo cómeme cómeme.
    Muchas gracias

    Mercedes.

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  63. Que delicia, me encantan las donas y horneadas mejor mas sanitas, gracias amiga que buena idea de tomarle la foto, jejeje.

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  64. Tienen una pinta estupenda, y encima son al horno, fritos se repiten mucho.
    besos

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  65. holaaaaa son super ricos, los hice hace poco, pero me siguen gustando más los fritos :) vivan las calorias jajaja
    un beso

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  66. Hola Hilmas, después de un tiempo desaparecida de la blogosfera, me paso por tu cocina y me encuentro con estos exquisitos donuts, que seguro probaré a hacerlos, con tu permiso.

    Muchos besitos

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  67. Hilmar, me llevo ésta receta!!! qué buena pinta madre mía y a pesar de ser donuts y de engordar, el hecho de hacerlos al horno reduce un montón las calorías.

    Besos y feliz San Valentín ;)

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  68. Hola, Hilmar!!!!!!!!

    Que alegría tenerte otra vez por aquí. He estado leyendo tu viaje a San Francisco y vaya envidia me has dado. Solo me consuela el que te lo has pasado genial y que compartirás con todos nosotros lo que has aprendido.
    Madre mía, si antes eras una genia, ahora no puedo ni imaginar la de cosas ricas que harás.

    Me encanta esta receta de donuts, Hilmar, nunca los he hecho porque me horrorizaba la idea de la fritura, pero hechos al horno están geniales.

    un besazo enorme, amiga

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  69. Me encanto esta receta, la intentare hacer la semana que viene, a ver si me quedan tan buenas como se ven las tuyas, espero que si para agregarlas a mi menu de dulces XD

    Gracias a ti mi parte panadera ha mejorado un monton, gracias por tus muy buenas recetas.

    http://chokolatpimienta.blogspot.com/

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  70. Desde luego tienen una pinta fabulosa, nada que envidiar a los fritos. Gracias por la receta. Un besito:)

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  71. Hilmar si llego a saber antes tus pecados no me compro el libro jajajajajaja, te confieso que no eres la única en cometer esos mini pecadillos, bajando la voz y con las gafas de incógnito puestas te confieso que yo también lo he hecho!!!! jajajaja, luego no sé pq pero las recetas saben muchísimo mejor, debe ser algo relacionado con lo prohibido!!!! jajajaja, estos donuts son una perdición, y lo mejor es la falta de fritura, los hacen una receta 10!!!!! Un besazo belleza

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  72. Menuda carita pone el niño no hace falta que nos digas que le gustaron no hay mas que verlo.
    Saludos

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  73. Hola........una receta muy rica e interesante, sobre todo por que van al horno, que ricos........besos guapa.

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  74. Magnificos!!! mis hijos me piden, pero que sean fritos no me acaban de convencer!!! gracias!

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  75. Hola es la primera vez que visito tu blog y estas donas me han encantado,, me quedo como seguidora tuya ,, tienes recetas muy ricas a las cuales no se puede dejar pasar,, te dejo un enorme saludo de cancun qroo

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  76. Hilmar, no se si me gustan mas tus donuts o tu pequeñajo,
    tiene una carita de gusto!!!
    se ve que le estaban gustando muchisimo los donuts.
    besos

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  77. Cada vez que me doy una vueltita por tu blog me encuentro con una nueva delicia :) estas donas tientan a cualquiera! Nunca las he preparado por que tampoco soy muy amante a las donas ,pero estas me gustan porque no quedan nada de grasosas.

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  78. Que ricuras de receta me he perdido en este tiempo sin mi blog!!! wow Hilmar, sos una excelente pastelera/panadera/repotera/etc/etc jaja...tus hijos deben disfrutar de cada ricura!!!
    Cariños!

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  79. pues con un cafetito caliente si q te probaba yo ahora uno

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  80. HOLA!!! YO OTRA VEZ POR AQUÍ,VEO QUE OS HAS DEJADO CON MUCHOS DESEOS DE PROBAR TAN DELICIOSA RECETA.
    BESOS. TE INVITO POR MI BLOG,SI TE QUEDA TIEMPO, ( jiji),igual estaré ahí gracias.

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  81. Mmmmm que delicia, me encanta :)
    Saludos desde EL DUENDECILLO DE MI COCINA
    http://trini-recetas.blogspot.com/

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  82. El bocado se ve tan rico0o... Me ha encantado como se ven y al no ser frito seguro que caen menos pesados...
    Saludos guapa!

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  83. es la primera vez que leo esta receta. he leido los comentarios de la misma, pero nadie las ha preparado aún!!! no hay comentarios de cómo han quedado!

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  84. RECIÉN HE VISTO ESTA RECETA...HAN HABIDO MUCHOS COMENTARIOS DE QUE LAS VAN A REALIZAR,PERO NINGUNA QUE LAS HAYA PREPARADO...!!!ESPERO EN ALGÚN MOMENTO HACERLAS!

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  85. Mil gracias por esta receta se ve que estan deliciosas

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  86. Gracias de verdad muchas gracias

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  87. Muchas gracias por compartir se ven deliciosas

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  88. Excelente blog....para los amantes del pan y que no somos expertos, presentas las recetas muy fáciles....
    Saludos desde San José, Costa Rica.

    Saludos!

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  89. Excelente receta! Ya la preparé 4 veces! Y las 4 me salieron fantásticas, gracias!

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