martes, 31 de mayo de 2011

Pan de coco (estilo hondureño)



Cuánto los he extrañado!! Mi computadora entró en crisis la semana pasada, y ha sido hoy que he conseguido repararla. Espero ponerme al día poco a poco con mis compis blogueros, y todos los atentos emails de mis ciberamigos. Ah, y quería contarles que en un par de días participaré en un taller intensivo con un maestro japonés de panadería, y estoy muy emocionada. Espero aprender algunas cosillas interesantes para luego compartirlas con ustedes!! Ya les contaré más!! Esta entrada la tenía preparada a medias, y aquí va. XOXO!!

Esta es otra receta de mis amigas ^_^ Mi buena amiga hondureña Marlene me pasó la receta de este rico pan típico de su país, que ella tomó a su vez de esta página.

En muchos países latinoamericanos existe alguna versión del pan de coco, en Venezuela tenemos también un pan de coco dulce delicioso, que pronto lo haré también. Este de hoy no es dulce. El pan de coco tradicional hondureño se hace con leche de coco extraída del coco fresco.  Como es tan dif'ícil encontrar cocos aquí, he utilizado la leche de coco empacada. Estos panecillos se elaboran típicamente en hornos de leña.  Estoy segura que el sabor del coco fresco y la forma de cocción tradicional, le debe dar las características especiales por las que es un pan tan famoso en ese país centroamericano.

Los que salieron de mi horno son pancitos tiernos, a pesar de que no llevan ni leche ni huevo. Expedían un aroma delicioso a coco mientras se horneaban, sin embargo el sabor del coco no es demasiado marcado, (quizás por ser leche de coco empacada). Son muy buenos para acompañar comidas, o tomarlos con mantequilla y mermelada y una buena taza de café.



A mis hijos les encantaron y se comieron varios apenas enfriaron sin untarles nada, así que si está aprobado por los más pequeños de la casa, es altamente recomendable :D Es una receta muy fácil que vale la pena probar!

Hice sólo un tercio la receta original, y la convertí a gramos.



Ingredientes:
(para 16 bollitos de aprox. 40 grs.)

453 grs harina de fuerza
5 grs. de levadura seca
20 cc agua (para disolver la levadura)
10 grs. mantequilla
15 grs. azúcar
5 grs. sal
260 cc leche de coco (ojo: dependiendo de su tipo de harina puede necesitar un poquitito más)



Elaboración:



1. Disolver la levadura en 20 cc de agua y agregar una cucharada de harina, mezclar y dejar reposar hasta que esté burbujeante ( a 26 C aprox. en 15-20 minutos).

2. A mano o en la amasadora, mezclar todos los ingredientes junto con la levadura, menos la mantequilla. Mezclar hasta que todos esté integrado.

3. Agregar la mantequilla y amasar muy bien hasta que la masa esté suave y elástica.

4. Colocar en un envase engrasado, tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen, aprox. 1 hora.

5. Dividir la masa en porciones individuales, (he dividido en porciones de 40 grs.), bolear y dejar reposar 15 minutos.

6. Colocar en la bandeja donde horneará los pancitos, yo usé dos moldes redondos antiadherentes para tortas, se colocan con cierta separación.

7. Llevar a horno precalentado a 175 C durante 30 minutos aprox. o hasta que vean doraditos (la receta original 40 minutos).

8. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

(Opcionalmente e idea mía, se les puede untar un poco de mantequilla derretida mientras están aún calientes, así como los bollitos de yogurt y miel.









97 comentarios:

  1. Ummm, que sorpresa, me han encantado estos panes, no somos muy de coco en casa, pero los probaré con medio bote de leche de coco que tengo en el conge, gracias.
    Besitos

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  2. Es la primera vez que los veo, se ven muy tiernos, y me tienta saber que sabor a coco tienen, me los llevo por si me animo!!! Bss

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  3. Hilmar, qué preciosidad de panecillos y que tiernos se ven. Me encantan también cuando están pegados todos juntos. Qué envidia ese curso que vas a hacer. Yo también estoy buscando por aquí algún sitio donde hacer uno. Fántásticos. Me chiflan!! Bss

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  4. No me imagino el aroma,tiene que estar divino con esa leche de coco.

    Saludos

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  5. La verdad que se ven sabrosos! y muy tiernitos!

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  6. tiene una pinta fantástica Hilmar. Y como dices que volaron por parte de los peques seguro que mas aún. Bss

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  7. Tienen que ser una delicia estos panes de coco... Me encantan y seguro que en casa no van a durar nada cuando los prepare.Me llevo la receta con tu permiso...
    Besitos,

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  8. Qué preciosos!!!!!
    Tienen que estar deliciosos, ese sabor del coco... uhmmm y si tu dices que son sencillos, los probaré.
    No puede ser que me guste todo lo que haces... qué difícil es elegir!!
    Un saludo, Begoña

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  9. Que ricoooo!!! seguro que estan deliciosos, me ha gustado mucho, asi que tomo nota por que no me los pierdo.
    Besos

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  10. Una maravilla de bollitos. Jugosos y deliciosos.
    Hilmar tienes unas manos maravillosas pra las recetas de pan. Me apunto tu receta.

    Besos,

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  11. Me encanta como quedan una vez cocidos, y la textura que se intuye en la foto. Los vamos a hacer porque me seduce cocinar con leche de coco porque me gusta su aroma

    Un saludo.

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  12. ¡Qué ricos, Hilmar! Me pasa como a Begoña, se me antoja todo lo que haces y tengo una lista de pendientes con tus panes larguísima!! Bstos,

    Ceci Pereza

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  13. Se ven super tiernos y esponjosos, y la forma me encanta es perfecta. Son ideales para desayunar. Bss

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  14. Que delicia !!! y solo dices coco y me tiro de cabeza se ven magníficos, me alegro que estes bien☺

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  15. Que pinta tan maravillosa tienen estos bollitos. Ideales para rellenar.
    Un besín.

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  16. Nunca había oido lo del pan de coco, ya me imagino el aroma que tiene que desprender y el sabor tan exquisito, además se ve super esponjoso
    Me alegra que ya tengas arreglado el ordenador, parece que no podemos vivir sin él
    Oyeee, espero que te vayan genial esas clases con ese maestro japonés en panadería, seguro que a ti te quedará todo estupendo
    Un abrazo

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  17. Se ven tiernecitos y delicados...y con el saborcito del coco,estaran divinos!
    Besets.

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  18. Que ricos se ven, yo nunca he probado un pan de coco pero debe ser delicioso. Que entretenido lo de tu curso. Saludos

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  19. Hola Hilmar
    Estoy segura que son muy esponjosas, tienen un aspecto muy apetecibles.
    Yo utilizo mucho la leche de coco en la panificación, sustituye muy bien la mantequilla con la leche de vaca, salen unos brioches buenísimos con leche de coco.
    Un besito.

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  20. Hilmar, yo también he echado de menos tus recetas. Este pan es fantástico y precioso, Me estoy imaginando ese olor a coco cuando se esta horneando ¡Buenisimo!. Un beso

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  21. Que maravilla!!! Con leche de coco tiene que quedar fabuloso. Con tu permiso me llevo la receta.

    Besos.

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  22. Los panes deben estar dleiciosos, pero tu forma de hornearlos es fantástica, una obra de arte.

    ¡Muchos besos mi panadera preferida!

    Laurita

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  23. caray!! munca había escuchado lo del pan de coco, pero me lo apunto que tiene una pinta estupenda

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  24. Madre mia!! que pinta que tienen,haces cosas riquisimas,un besico.

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  25. Hilmar estos tienen que caer antes de que apriete más en calor en mi tierra, absolutamente maravillosos, que esponjosos¡¡ Me pasa como a Begoña me gusta TODO lo que haces¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  26. Muy bonitos, hace tiempo que no vengo a verte y estos bollitos me han encantado. Siempre suelo tener leche de coco en casa, la uso en los platos indios y thais, aunque en bollitos va a ser la primera vez.
    Un besote.

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  27. se ve delicioso ese pan Hilmar, tengo que intentar de prepararlo :) gracias por la receta :) saludos :)

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  28. Hilmar, increíbles, parecen bollitos de leche, y con ese aroma a coco... Me encanta cuando haces los bollitos en bolitas todos juntos :-)))

    Espero que aprendas mucho en el curso con el panadero japonés y que lo entiendas todo muy bien, si tengo que ir yo a un curso con un profe japonés iba a salir de allí como había entrado, sin tener ni idea! jejeje. Un besazo

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  29. Yo lo hago mucho, pero en formato molde.
    Me encanta el color...

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  30. Originales, sobre todo por el coco. Besitos.

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  31. no los conocia, que buenos te han quedado, besos

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  32. Qué ricos parecen! Y la forma con todos los panecillos juntos es muy bonita!
    Trataré de hacer tu receta!:)

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  33. Desde luego que solo de verlos ya me imagino cómo estarán mi hijo también le daría buena cuenta a estos panecillos.
    Saludos

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  34. Aquí el coco se vende mucho de manera natural, hay todo el año, voy a ver si preparo un dia tus pancitos, ahora ya no estoy horneando.
    En Chile no existe nada con coco, en panes me refiero, es una novedad, aunque dices que su sabor no es muy marcado, casi no puedo imaginarlo.
    Conocí una señora de Costa Rica y hablaba de un pan de coco, creo que debe ser algo parecido a los tuyos, igual me gustaría conocer la versión venezolana.
    Me ha gustado ver que usas la palabra empacado, mis amigas de Colombia también la dicen, en Chile empacada es enojado :)).
    Besitos, espero que no tengas nuevamente problemas con el pc.

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  35. Se ven super tiernos, como para comerse varios, no solo uno.

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  36. con lo que me gusta el coco...y veo estos panes..dios!! que ricos..
    bexinos wapa

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  37. Pero que bellos!!!! son divinos! nunca he probado este tipo de panecillo.
    Al inicio casi pierdo la esperanza cuando leí que usan leche de coco fresco, pero cuando leí que usaste empacado me volvieron las esperanzas, justamente tengo!
    Sin falta los haré..
    besitos!

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    1. sin duda rikisimoss. Recuerdo cuando staba en honduras compraba . Mi amiga era morena y me regalaba las bolsas de pan de coco las comia con margarina . Oh rikisimos

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  38. Hilmar: creo que más o menos ya sabes que éste tipo de pancitos en mi casa son un exitaso!! así que voy a hacerlos, gracias :D y... vengo a decir "hasta pronto" y gracias, es un gusto leerte aquí y en mi blog.
    Un abrazo, no me quería ir sin venir personalmente.
    Seguimos en contacto
    PILY

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  39. Ah Hilmar, me hubiera gustado mucho ver una foto con los panecitos bien levados todos juntos, porque la foto que pones donde están todos juntos y horneados es maravillosa, parece un panal visto con un lente enorme.
    Te cuento que el sabor de la leche del coco (al menos aquí) es bien sutil, casi ni se aprecia. Cuando he tratado de hacer sopa Thai o algún otro guisado con leche de coco apenas es perceptible, no entiendo a que se deba. Y cuando he usado las latas de leche de coco que venden importadas son tan dulces que no van con el sabor salado que busco.
    Espero hacerlos algún día. Tus panadería me pierde e induce a probar.
    Que te diviertas en tu nuevo curso.
    Un beso

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    1. hola,carmen me llamo janett y soy de honduras la mejor forma de tener un sabor a coco es sacar la leche tu misma,hay dos formas la primera es rallar el coco y despues calentar agua y ponersela al coco ya rallado deja reposar un ratico y luego exprime hasta que salga toda la leche.y la otra es basicamente lo mismo con la diferencia de que ya no vas a rallar el coco porque ya lo venden rallado congelado y es excelente.

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  40. Un millón de gracias por sus comentarios. Me hacía tanta faltar leerlos :)
    Pily guapa, te extrañaremos!

    Miles de besos y feliz día para todos,

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  41. Hilmar se ven buenisimos esos panecitos, oye y si le cambiaramos la leche de coco por crema de coco que es dulcesita, piensas que quedarían con más sabor a coco que opinas? abria que probar verdad?
    Se te extraña mucho que gusto que tú computadora ya este bien, un abrazo cariñoso.

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  42. Hola Normita, yo también les extraño a todos. Sabes que creo que se puede hacer ese experimento. Pienso que deben quedar muy ricos también. besitos,

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  43. Hilmar, una vez más una interesantísima receta. En cuanto encuentre leche de coco, en mi pueblo imposible, pero ya la conseguiré...... no podré dejar de hacerlos. Exquisisitos, con estas preciosas fotografias no has cautivado. Besos.

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  44. Que bueno ver estos pancitos a estas horas cuando mi desayuno es un yogurt! En fín... al menos veo esas preciosidaes y me imagino como huelen... lo que daría por una de esas florcitas! A ver que aprendes en ese maravilloso taller, seguro que luego nos enseñas cosas increibles!

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  45. Hilmar me has dado en toda la diana jajaja, el coco me encanta, este lunes intetaré sacar tiempo para hacerla porque me encanta. El pan bimbo integral me salió perfecto a ver si lo publico. Un besazo y gracias por compartir.

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  46. Te han salido espectaculares, tan redonditos y tiernos, el sabor tiene que ser riquísimo.

    Saluditos

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  47. Se ven buenisimos, me llevo la receta y hoy mismo compro leche de coco, no quiero tardar en hacerlos, que me ha entrado antojo de estos bollitos.
    bsts. maite

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  48. Fantásticos. Te quedaron impresionantes.De sabor tinen que estar espectaculares.
    Biquiños de "la ratita en la cocina"

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  49. Hilmar, que delicia de panecillos!! Se ven tan tiernos. Me gusto bastante la receta. No dudare en probarla!

    Abrazos

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  50. geniale il latte di cocco nell'impasto!appena lo trovo provo questi deliziosi panini!!!!!!!!!baci!!

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  51. Hola Hilmar,
    estos panecillos debían estar buenísimos, con ese suave sabor a coco.
    Estoy deseando que nos cuentes lo que aprendiste con ese panadero japonés, seguro que será muy muy interesante.

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  52. Qué bonitos y qué ricos tienen que estar! tengo un par de botes de leche de coco que ya sé en qué voy a usar

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  53. Que panecillos más ricos y la forma es preciosa.

    Besitos

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  54. Que rico pan Hilmar se ve precioso y delicioso,me encantó,verdaderamente genial,cariños y abrazos.

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  55. Hola Hilmar, que ricosss y bellos se ven los panecitos de coco, con gusto me comeria varios y mi familia seguro que tambien, nos encantan los panecitos,te envio un saludote.

    Juany.

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  56. Hilmar de mi corazón, que cosa más buena, pero tu has visto como quedo esa foto al desprender el pan, ese glutén ahí todo hermoso haciendo lo suyo....pufff!! Maravillosos, me los llevo a mi cocina sin dudar :D

    Besiños y espero esas recetas de pan que vas a traernos que seguro van a ser una pasada!

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  57. A leer la receta ya he visto que no sabe mucho a coco si se hace con la empaquetada, en casa el coco no les gusta pero al decir que no sabe mucho los voy a probar hacer ya que se ven con una textura como los bollos y me encanta
    mil besossssss

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  58. Si ya de por sí cuando se hornea pan, desprende un aroma que me encanta, ya ni me imagino lo bueno que tiene que oler que encima huela a coco. Una locura.
    Te han quedado fabulosos.
    Un besote.

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  59. Qué ricos Hilmar, ya tengo la masa levando...ya huele que alimenta...vendre a contarte que tal, aunque seguro que será todo n éxito!

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  60. Qué éxito! Están buenísimos, he puesto mantequilla por fuera al sacarlos del horno. y a algunos les puse chocolate en el centro (estos no los he probado aún, serán para el desayuno) Gracias por la receta!

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  61. ¡Por favor, QUÉ COSA TAN RICAAA!, tienen una pinta deliciosa, suaves y esponjosos, no me extraña que vuelen... Un beso.

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  62. Eres una maestra. Es increible el aspecto y lo esponjosos que parecen. Muchas gracias. Te sigo.

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  63. Hilmar:
    Estoy feliz por encontrar tu blog, vengo de carambolo de otro blog y te digo feliz, pues siempre he querido incursionar en el mundo de las masas y le tengo no se si miedo o respeto, por lo supuesto facil pero todos los trick que tiene.
    Y tus recetas se ven maravillosas, estos panecitos de coco estilo hondureno, no veo la hora que llegue el domingo para prepararlos.
    Gracias por haberte encontrado!!!
    Lo mejor para ti en esas tieras lejanas, ex vecina, soy de Colombia...

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  64. Hay que ver el arte que tienes amasando...me enamoran tus panecitos, con esa cubierta tan lisita...y no me extraña que a tus hijos les encantaran...un besito!!!

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  65. Hilmar, querida, yo he estado super perdida de la blogósfera. Felizmente, ya estoy puesta al 100 x 100, cocinando, subiendo recetas, visitando a mis ciberamigos y comentando...
    Este pan de coco se ve sumamente suave y esponjoso!! Creo que voy a copiarme la receta y colocarla en mis "pendientes", porque tengo que hacerla.
    Un besote,
    IDania

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  66. amo el coco! genial siempre quise conseguir una receta asi! la ultima vez que he probado algo como esto ha sido en el desayuno de uno de los mejores hoteles en Venecia. Crei que nunca encontraria esta receta, gracias!

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  67. No los conocía, y ultimamente tengo ganas de comer algo con gusto a coco. Por acá tampoco es fácil encontrar coco fresco , voy a ver si encuentro leche de coco, la cual no es tan fácil de encontrar también. Son toda una delicadeza.
    Cariños

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  68. Ay Hilmar! Pan de coco! Pero es que siempre tenés alguna receta bajo la manga jeje...y es casi casi vegano, me encanta. Se podrá reemplazar la manteca o mantequilla por margarina vegetal?? Me podrías sacar esa dudita? Y me lanzo a hacerlo :)

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  69. Que textura más preciosa tienen estos panecillos con coco. Se ven riquísimos.
    Besitos
    rosa

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  70. Hola a todos, muchas gracias por las visitas y comentarios.
    Ceci, claro que puedes substituir perfectamente la mantequilla por cualquier aceite vegetal... de hecho lleva una cantidad minima. Suerte!

    Disculpen que no haya actualizado aun el blog, he estado liada con clases y otras cosillas. Espero subir hoy o manana algo interesante ;)

    besitos para cada uno,

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  71. ¡¡Qué bien que vayas a estas clases!! Estoy deseando que compartas con nosotros las cositas que aprendas... que a su vez nosotros aprendemos de ti.

    Yo desde que te "conozco" ya he hecho varios de los panes que nos enseñas, y son ricos-ricos.

    Gracias!!

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  72. qué flores de pan de coco más bonitas!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  73. Querida Hilmar, te envié un correo la semana pasada, ¿podrías contestarme?
    Espero lo hayas visto.
    Te lo agradezco, un abrazo

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  74. Carmen, voy a buscar, no lo vi.
    besitos,

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  75. me ha encantado la receta y tu cocina, que acabo de descubrirla!!!!

    Me quedo por aquí!!!

    Un saludo
    cosasdemicocina.blogspot.com

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  76. meloguisomelocomoto9 de junio de 2011, 23:29

    Hola Hilmar. Hoy he hecho tus panecillos. Les he puesto un pelín más de azúcar para que los niños se los coman en la merienda, y el resultado ha sido espectacular. A mi me hubiese gustado que tuviesen más sabor a coco pero, supongo que con leche envasada no se puede esperar más. Un beso y de nuevo enhorabuena por otra estupenda receta.

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  77. Meloguiso, creo que con leche de coco natural el sabor debe ser más marcado. Me alegra te hayan gustado, un besito,

    Patricia, bienvenida!

    besos,

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  78. Hola Hilmar: Estos panecillos deben ser muy buenos. Me gusta que el sabor sea neutro y poder acompañarlo con dulce o salado.
    Un abrazo

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  79. Este es un pan muy tipico del caribe hondureño, preparado por los Garifunas de nuestro pais, hechos con leche de coco fresca.
    Ellos le dan un toque magico e incomparable, los niños y mujeres los venden aun calientitos en las playas de Tela, Ceiba y Trujillo entre otras; realmente son sabrosos!!!!

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  80. Se pudiese reemplazar la mantequilla con aceite de coco para darle un sabor a coco mas intenso...Soy de Honduras

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  81. Hola anonimo, creo que no hay ningun problema en usar el aceite de coco, como dices el sabor a coco seguramente sera mas intenso. Saludos,

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  82. Hola amiga, soy Hondureña y la receta que usas esta muy muy apegada a la verdadera receta, lo digo por la variante de uso en la leche de coco y no de coco fresco, pero la probe asi como tu la hiciste y quedo riquisima. Yo suelo mandar a traer a mi pais Honduras los cocos frescos, pero ahora usare la empacada. Con respecto a la variante de usar aceite de coco te dire, que si se puede pero no se debe ya que genera muchos gases en el intestino, pero si hay alguien que se arriesgue pues ni modo. Gracias amiga por tu interes en uno de los panes tradicionales de mi tierra. Saludos.

    Thirza

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  83. Hola Hilmar.
    Tenía pendiente desde hace bastante tiempo esta receta y por fin hoy me decidí a hacerla, ¡eso sí!, con la ayuda de mi última adquisición, la panificadora del Lidl.Olía tan bien que salí corriendo a la tienda de al lado a comprar un buen jamón cocido.
    Gracias y mil gracias por tu generosidad al compartir tu saber.

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    1. Hola de nuevo.
      Veo en una de las fotas que pulverizas los panecitos, ¿Cuándo, con qué y para qué lo haces?
      Gracias

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  84. A pesar de ser de Honduras,no tenia ni idea como hacer estos panes que tanto extraño de mi pais. Muchas gracias por interesarte en nuestras recetas y por compartirlas tambien.

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  85. se ven muy deliciosos gracias por la receta la probare

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  86. que es lo que le rocias con el spray es agua o aceite?

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  87. Gracias por la receta, le añadi polvo de coco del que venden en las tiendas vietnamis y en lugar de mantequilla le puse aceite de coco, salieron riquisimos, se los lleve a uno amigos catrachos y juraban que los habian traido de Ceiba. asi que ya saben, buena suerte y a cocinar que une a la familia

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  88. gracias por la receta, la estaba buscando soy hondurenia, pero de una región un tanto retirada a la región donde los hornean asi que sólo los comía cuando viajaba por esos rumbos y hoy tras varios anios fuera de mi país se me han antojado, ya les daré el visto bueno. Gracias

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  89. muchas gracias por la receta!! la necesitaba para una receta de cupcakes. me irá genial!!

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  90. Deliciosos Receta de la comunidad Garifuna de mi Pais Honduras ...Hummmm como los extrano ...!!!

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  91. que bien se ven, voy a preparar a ver que tal me queda. muy buena receta.

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