sábado, 26 de febrero de 2011

Hotteok, panqueques de Corea


No son arepas, aunque el parecido es increíble jaja. Estos panqueques los descubrí en un viaje que hice hace varios años a Seúl, Corea del Sur. Los vendían en las calles... y no fue hasta hace poco que me acordé de su existencia cuando los vi en una televonovela coreana, que son muy populares en Taiwan, y me puse a buscar la receta. Se llaman 호떡, hoddeok o hotteok, después de preguntar a mis amigos que han vivido allí, llegué a la conclusión de que la pronunciación hotteok es más común.



Encontré la receta en este blog, y luego en otros blogs en inglés encontré otras versiones, todas muy parecidas.

Se trata de un bocadillo dulce muy popular, una comida callejera que generalmente se encuentra en otoño e invierno.... de un riiiicoooo, dulces, y realmente muy fáciles de hacer en casa.

La masa de harina de trigo, que puede mezclarse con harina de arroz, se rellena de una mezcla de azúcar morena, miel, cacahuates molidos o triturados (o nueces) y canela molida.
Se hacen fácilmente en una sartén, vuelta y vuelta y vuelta, y listo ^_^



Creo que definitivamente tengo algo con los panes hechos en sartén, me atraen, me parecen rápidos de hacer, y prácticos :) Aquí pueden encontrar otros como éste y este otro.

Les invito a conocer los famosos hotteok coreanos, me cuentan cuando los prueben.

p.s. Creo que con esta masa, el relleno podríamos variarlo a nuestro gusto, y quizás probaré hacerlos salados, con algo de queso... no serán hotteok, pero vamos, podemos ser creativos :))

Feliz fin de semana!
besitos,


Ingredientes de la masa:
para 18 panqueques (yo he hecho sólo 13 de 50 grs. c/u)

350 grs. harina de trigo (normal) (También puede usarse harina de fuerza. Cambiará la textura de la masa, y será cuestión de gusto)
60 g. harina de arroz (si no tiene sustituya por harina de trigo)
4 g. levadura seca instantánea
10 g. azúcar
100 g. agua tibia
225 g. leche
5 g. sal


Relleno:
160 g. azúcar morena
75 g. maní o cacahuates molidos o triturados (puede substituir por nueces)
3 g. canela molida
50 g. miel de abejas

Podemos elaborar el relleno, una vez haya levado la masa.
Mezclar todos los ingredientes secos, y el maní molido y previamente tostado, luego incorporar la miel. Con una cuchara mezclar bien.


Elaboración de la masa:





1. Mezclar el agua, la levadura y el azúcar, revolver y dejar reposar 5 minutos.
2. Agregar el resto de los ingredientes y amasar muy bien hasta que la masa se vea elástica y brillante.
3. Colocar en un bol engrasado, y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Aprox. 1 hora y media en verano, y probablemente 3 horas en invierno a temperatura ambiente. (Yo he dejado reposar en el refrigerador aprox 8 horas, de la noche a la mañanita, para hacerlos para el desayuno).
4. Dividir la masa en porciones de 50 grs. aprox. (salen aprox. 13 panecillos), bolear y dejar reposar aprox. 15 minutos.
5. Tomar cada porción, aplastar sobre la mesa con la mano, tomar la masa en la mano. Colocar una cucharada de la mezcla en el centro y proceder a cerrar muy bien los bordes.
6. Colocar cada bolita rellena sobre la mesa, y proceder a hacer lo mismo con toda la masa.
7. Calentar una sartén a la que se le unta un poco de aceite (se puede hacer con una servilleta, que estaremos pasando por la sartén cada vez que vayamos a cocinar una nueva porción, en mi sartén se pueden hacer tres o cuatro al mismo tiempo).
 8. Colocar cada bolita en la sartén (dos o máximo cuatro), y con la mano aplastarlas un poco. Luego voltearlas y con algún instrumento, paleta, cuchara, etc (yo usé el utensilio para hacer puré de papas envuelto en papel de aluminio :) se aplasta cada bolita hasta que quede bien fino el panqueque.
9. Cocinar a fuego bajo por cada lado hasta que estén doraditos. Cuando estén listo se inflan un poco y se verán gorditos. Luego al bajarlos del fuego, se desinflarán.
10. Consumirlos calientitos :))








Enviado a Yeastspotting.

88 comentarios:

  1. Pero que ricossss!!

    Hilmar acabo de llegar de una cena y no han servido postre, así que este tuyo, aunque sea visual me cae de maravillas, estos los hago por la mañana, tengo creo que casi todos los ingredientes, deliciosos :D!!

    Gracias por compartir siempre estas maravillas, que antojo más rico.

    Buen fin de semana, y besiños.

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  2. Che buoni che devono essere, Hillmar, come tutte le cose che ci proponi!!!

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  3. Aysssss.... es la hora del desayuno y se me está haciendo la boca agua, literalmente jajaja.
    Se ven deliciosas.
    Ya las estoy imaginando también para una cena, rellenas de carne picada...
    Besinos

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  4. Hola linda h, a ver si pruebo alguna de esa repostería rica que haces antes de irme.

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  5. Hilmar, pero qué delicia, hay que ver lo que aprendo contigo, ¿te he dicho algua vez que me encanta tu blog?.Besos y feliz fin de semana.

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  6. Parecen deliciosos y la explicación estupenda. Te visito siempre aunque no deje comentarios. Lo de tener 4 blogs en marcha me quita mucho tiempo Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  7. Hola HIlmar
    A mi tambien me gustan los panes hechos en la sarten, pero nunca he probado con relleno dulce, siempre he hecho con relleno de queso y patata...
    Gracias por las ricas recetas y los secretos que compartes con nosotros, de la tierra donde vives.
    Te deceo un buen fin de semana.

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  8. Me parece una receta estupenda Hilmar, como siempre me sorprendes
    Mil besosssss

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  9. Porque todo lo que lleve harina y sea dulce nos encanta? Creo que engorda sólo de mirarlo pero nos atrae irremediablemente... si encima lo has hecho tú y está fotografiado magníficamente... son irresistibles!

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  10. Que panqueques más curiosos, esto te lo copio, como tantas, tengo ya una lista tuya, jejeje.

    Saludos

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  11. Me gusta mucho el relleno y además parece sencillo de hacer. Creo que me voy a animar. Buen finde

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  12. Hilmar una maravilla, la receta, tu paso a paso y las fotos¡¡ Muy original¡ Un besazo, Teresa

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  13. Siempre que veo tus recetas acabo con la boca abierta y no soy capaz de cerrarla, jajajajajaja.
    Me han encantado, que cosa mas deliciosa!
    Bicos

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  14. Originales como todas tus recetas ¡¡¡¡¡
    Es un gustazo visitarte¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  15. Dios mio que pastelitos mas buenos!!! En el que se ve abierto se ve ese relleno espectacular.Riquisimos.Besos ESther

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  16. Qué receta tan interesante, tienen que ser un vicio total estos panqueques!

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  17. Hummm... un sueño inalcanzable poder disfrutar de un panecillo tan sumamente bien hecho.
    Un beso.

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  18. Los rellenos de frutos secos me chiflan, estarán buenísimos seguro!

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  19. HOla esa foto con ese relleno correando está increíble, es que provoca salir corriendo a prepararlos, esto se ve demasiano apetitoso, y calientitos!!! uhmmmm, es que provoca meterles un mordisco jijiji Cariños

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  20. ¡Pero qué capacidad para hacernos salibar con esas fotos y esas explicaciones! Mil gracias por todo ello.
    Un saludo desde Cantabria
    Chiflu

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  21. que buena pinta me apunto la receta....bess

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  22. He hecho algún pan de sartén pero estos rellenos parecen deliciosos. Y los prefiero así con cacahuetes.
    Sin duda me guardo la receta, maestra.
    Un besote.

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  23. Hilmar que rico.
    No dejas de sorprenderme.

    Besos

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  24. Que rico debe estar!!! Y yo que hoy tengo muchas ganas de masa,me estás tentando...
    Cuanto apredemos contigo.
    Biquiños

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  25. come sempre una super ricetta!!baci!

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  26. Se ven muy ricos y los ingredientes se pueden encontrar fácilmente.
    Besos.

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  27. Cómo me gusta esta receta,me la copio que estoy deseando hacerlos.

    Buen fin de semana

    Un besazo

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  28. Hola Hilmar :)Se ven RICOS!!!

    Un abrazo

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  29. Hilmar....me encantan!!....aca los he comido y ni idea como hacerlos.....me lo imagino relleno de pistachos o ....almendras!!.....es que las almendras me persiguen.....delicioso!!.....Abrazotes, Marcela

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  30. Descubro hoy tu blog lleno de maravillas así que me quedo por aquí viendo tus creaciones.
    Un beso.

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  31. Que ricos, Hilmar!!! me encanta conocer comida de otros países!.. este a los niños seguro les va a fascinar!
    besos

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  32. Cuantas cosas nos enseñas Hilmar,deben estar riquisimos estos panecillos....las fotos son preciosas.
    Besets.

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  33. Hace mucho que no pasaba, no por falta de ganas ok? y hoy me encuentro con esta rica receta :) yo también tengo algo con los panes en sartén, quizá que quedan tan tostaditos no sé, como las caracolas que me fascinan !!!
    Probaré también éste, gracias por la receta :)
    Saludos y gracias por el paso a paso.

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  34. Qué rico, me encantan los ingredientes, lo probaré. Besos.

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  35. Hilmar, nos traes otra estupenda receta y como siempre muy bien explicada. Da gusto venir a visitarte, siempre me encuentro con alguna agradable sorpresa y con algo nuevo.

    Gracias y mil besitos,

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  36. Que receta tan curiosa y apetecible!!!! Me encanta!!! Me llevo uno, y la receta!!!

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  37. Mas sencillo y delicioso no se puede Hilmar, que rico es tan lindo aprender todas estas recetas de tantos lugares del mundo mil gracias por compartirlas con nosotros de verdad que muchas te lo agradecemos, lindo fin de semana.

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  38. Si es que cada vez nos soprendes con una receta novedosa. Estos panqueques deben estar de muerte! Y hecho en sarten! Un día de estos me gustaría probarlos, sobre todo por la curiosidad de hacerlos en la sartén.

    Un besote!

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  39. Dear Hilmar,
    I love to look of interesting culinary ideas and great presentations. Excellent work!
    Greetings and hugs, Diana

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  40. Hilmar, se ven super ricos y de verdad que parecen arepas, debes haber estado felí cuando los descubriste!.
    Que tengas un lindo finde.
    Besos

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  41. Tienen que estar de comer y no parar, me los imagino aún más con relleno salado y tiene que ser ya la leche!
    Besazos y graciasssssssssssssssss

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  42. Se ven súper! Mañana vuelvo a tomar nota, no los probé nunca, pero, ya me imagino....
    Un beso,

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  43. Hilmar, pero qué panqueques más interesantes. Tienen que estar increíblemente ricos. Se está haciendo la boca agua con solo pensar en el contraste entre la melosidad de la masa y el dulzor y el crujiente del rellno. ¡Qué maravilla!

    Mmmmmmm!!!

    Un beso y feliz domingo.

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  44. Buen día, Hilmar!!!

    Qué panqueques tan sabrosos y con ese rellenos los hace más atractivos, aún.

    un besito y feliz día

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  45. Riquísimos. Es cierto que se parecen a las arepas, y también me han recordado a las pupusas salvadoreñas, salvo que estas suelen ser con relleno salado.

    No parecen difíciles de hacer. (O es que yo soy muy atrevida). ¡Lo intentaré! Por lo pronto, copio la receta.

    Un abrazo,
    Nikk

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  46. Pues yo que soy tan dulcera, me tiene que encantar. Que redonditas te han quedado, se ven riquisimas........
    bss Hilmar, desde Almeria.

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  47. Se ve deliciosa la receta y se puede hacer
    Me encanto la receta
    besos

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  48. Hilmar, me ha encantado. Que panecillos dulces tan deliciosos.

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  49. me ha encantado, como todo lo que cocinas, pero el paso a paso ha sido esclarecedor ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  50. Hilmar! Que delicia! Menos mal que te tenemos por aquí para traernos estas delicias del lejano oriente (aunque hoy en día no es tan lejano). Me lo apunto, porque tiene que estar absolutamente delicioso. Que manos tienes para el pan! Un saludo.

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  51. Hay pero que ricos... es que esta receta la tengo que probar.. aunque como no me gusta mucho la miel creo que la voy a cambiar por un Syrup, crees que me sirva Caro o Agavensyrup?
    Saludos
    Glenda

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  52. Fantastico! Tutto il tuo blog è stupendo, sono incantata. A presto. Deborah

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  53. Te han quedado fantásticos, pero qeu delicias nos tres siempre, y rellenitos mejor aún.
    Que cosa más rica¡¡¡¡¡¡
    Besoss guapaaaa

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  54. Se ven ideales Hilmar. Un besazo.

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  55. Una de mis mejores amigas es Coreana y siempre me habla de estos panqueques, cansada de escucharla le pedí la receta pero nunca me lo dió, así que ahora teniéndola de ti, la maestra repostera, la sorprenderé haciéndola, seguro que le da un patatús cuando se los regale!!!! jajajaja. Besitos y mil gracias por la receta

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  56. Hilmar, Que novedosa las tortillas, la receta me ha encantado!!!
    Como todas tus recetas, que son espectaculares.
    Besitos y una linda semana.

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  57. Otra para favoritos Hilmar!!! es que lo pones todo tan apetitoso que no me queda otra que hacer todas tus recetas.
    Un besiño.

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  58. Hilmar, que rica se ve esta receta! Haber si me animo, no se muy complicada. gracias por compartir.

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  59. Cómo están amigos? Feliz de saludarlos. Muchas gracias por sus comentarios.

    Glenda, la miel puedes substituirla, no es necesario que pongas la cantidad completa. La idea es humedecer la mezcla de azúcar para que sea más fácil rellenar la masa. Incluso puedes excluirla totalmente.

    Elvira, seguramente tu amiga coreana se contentará mucho con este regalo. Sólo recuerda que lo ideal es consumirlos calientes y recién hechos.

    Por aquí, estamos disfrutando de fin de semana largo... hoy lunes es feriado. Súper feliz, con un clima muy rico, el sol ha salido tras muchos días grises, y ya se siente la llegada de la primavera.

    Les deseo una excelente semana,
    besos,

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  60. Hilmar, estan increibles como todo lo que haces, tienes mano para estas cosas, besoooos

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  61. Yo también adoro los panes hechos en la sartén. Me encanta su aspecto y el sabor a "quemado" les queda fenomenal. Me encantó la receta, muy sencilla.
    Cariños

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  62. Holitas Hilmar, se ven preciosos!!!!
    Yo quiero uno jijiji...
    Besitos

    Norellys

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  63. Hola:
    He intentado hacerlos porque de verdad lucen buenísimos. Pero la masa me quedó absolutamente pegajosa.
    ¿Segura que 100g de agua y 250g de leche están bien? ¿No es demasiado líquido?
    Saludos

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  64. Hola guapa! te respondo aquí a tu pregunta.

    Si no la tienes, yo creo que sí que la puedes sustituir por gelatina neutra, qué pasa? que perderá ese toque un poco más lacteo que le aporta la cuajada, pero como ya lleva leche, nata y queso, no creo que quede mal del todo...

    Si lo haces me cuentas, si?

    Besitos.

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  65. Hilmar!! lo tengo claro, ya tengo las maletas hechas, me voy a Taiwan a vivir, pero a tú casa!!!
    Madreee que recetas más buenas, es una locura venir a tu blog, es que no hay una sola receta que no me guste o que me guste menos!
    Eres una artista como la copa un pino!!

    Enhorabuena por tu trabajo guapa.
    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  66. Buen día o noche,
    Alcantarisa, muchas gracias por venir hasta aquí para darme la respuesta, es una pena no encontrar esa cuajada en Taiwan... probaré con la gelatina :)

    Anónimo, son 225g de leche tal como está en la receta, no 250 g, posiblemente le colocaste de más. De todas maneras cuando coloques el líquido en cualquier receta es bueno siempre hacerlo poco a poco porque cada harina absorbe líquido de manera diferente.

    Saludos a todos, que tengan un excelente día!!

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  67. Hilmar, yo me los hago este fin para desayunar, y te cuento, ja. Ya sabes yo siempre los hago y te paso foto.
    Un abrazo y gracias por compartir con tan buen gusto

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  68. Hola Hilmar. He descubierto tu blog gracias a Kisa, y definitivamente me quedo en él. me has enamorado por completo. No se que está mejor, si las recetas o las fotos. Mi más sincera Enhorabuena!!. Un besito

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  69. tienen una pinta espectacular, seguro que el sabor es igual..¡¡buenísimos!!
    eres la reina de la panadería. Me encanta, de verdad.
    besos

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  70. Es una receta que me recuerda al bat-bot árabe, pero es distinta.
    Copio esta receta para hacerla, me encanta el pan, de cualquier tipo y más si es raro.
    Miles de gracias y un beso

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  71. Me muero por probarlos!, estoy segura que los haré, este tipo de recetas me fascina.
    Un saludo

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  72. Que rico se ve estoo! bueno como tooodo lo que haces :)..a ver si me animo a hacer pan! se ve super tentador jeje saludos

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  73. tus recetas nunca dejan de sorprenderme. Te han quedado fabulosos, y dan ganas de probarlos ya mismito!
    bs!

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  74. Nunca los he hecho, pero después de leer tu entrada no hay escusas.
    Besos

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  75. Se ven deliciosas, y las fotos preciosas :-)
    Un beso

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  76. Hola, acabo de llegar a tu blog y me he enamorado1 me quedo para seguir en tu cocina

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  77. Pooooooo dioooooooooooos hilmar vas acabar matandome con tanta cosa rica no hay vez que venga a verte y no me marxe toa babaita.
    Coomo siempre una receta y presentacion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  78. Hilmar cuento tiempo sin pasarme por tu cocina, voy a ponerme al día de las cositas que has ido haciendo.. estos panecillos dulces me parecen fantásticos y originales, una delicia con ese relleno.
    Besos y que tengas un buen finde!

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  79. primero quiero felicitarte por tu blog,y luego decirte que hice tu receta de panqueques,me salio muy bueno lo que modifique fue el relleno que lo puse de chocolate y los próximos que haga probare con queso creo que le ira bien.gracias por tus recetas,Saludos

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  80. Hola Juancar, què bueno que los hiciste... yo tengo pendiente hacerlos con otro relleno también. Siempre a la orden,saludos,

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  81. mmmmm....debe estar riqúisimo con el caramelito de dentro! :D Deben estar deliciosos, sobretodo para una golosa como yo!
    Enhorabuena!!!

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  82. HOLA SOY DE ECUADOR LA FELICITO CON SU PAGINA ME PARECE TODAS LAS RECETAS RIQUISIMA ESTUBE REVISAND CASO TODAS PARA MAÑANA VOY A PREPARAR LA TORTA DE ZANAHORIA DI CON SU BLOG PORQUE ESTUBE BUSCANDO ESTA RECETA Y NO ME GUSTABA CASI NADA HASTA QUE LA ENCONTRE LA SUYA COMO YO ME LA INMAGINABA POR EL DIA DEL PADRE VOY A PREPARARLA ME GUSTARIA QUE PUBLIQUE HACER EL PAN BLANCO CHINO QUE ES RELLENO TENGO LA CURIOSIDAD DE SABER COMO LO ELABORAN SOY FANATICA A LA COCINA Y TENGO MUCHAS RECETA PARA INTERCAMBIARLA CON TODOS UDS ESPECIALMENTE LO TIPICO DE MI TIERRA MUY PRONTO LAS PUBLICARE GRACIAS Y UN GUSTO

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  83. Muy buena y muy rica tu receta,muchas felicidades.

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  84. Deben no! están deliciosos, como todo lo que hace esta gran mujer.
    Un beso, me han quedado de cine.

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  85. Deben no! están deliciosos, como todo lo que hace esta gran mujer.
    Un beso, me han quedado de cine.

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