jueves, 27 de enero de 2011

Torta de chocolate y almendras de Positano


Sólo para los que adoran el chocolate ^_^

Estaba almorzando una de las hamburguesas más ricas de Taipei con mi colega S. en un restaurante de comida occidental, sencillo, donde los comensales son en su mayoría occidentales y estudiantes, y si no me equivoco el dueño o co dueño es de New Zealand, cuando encontramos unas cuantas revistas Cuisine en una mesita....entre bocado y bocado nos pusimos a hojear y a admirar.... fue allí cuando vi esta receta Chocolate and almond cake from Positano...  Me fascinó lo que vi y la sencillez de sus ingredientes y elaboración. De inmediato tomé nota en un papelito minúsculo jiji. Cuántas veces hacemos esto, verdad?

Luego, buscando información sobre su procedencia, que no encontré gran cosa por cierto, apareció la receta en la página web de esa revista en Internet :)

Supongo que la torta de chocolate y almendras de Positano es hermana, prima o familia de la Torta Caprese que he visto en tantos blogs. Positano es un pueblo turístico muy famoso en la Costa Amalfitana de Italia.

Sin más introducción, una sencilla y exquisita torta que no lleva harina y sabe a gloria :))



Ingredientes:
Para un molde de 23 cm de diámetro (yo usé mi molde de 8 pulgadas).

200 grs. chocolate oscuro de buena calidad (64-70% cacao)
200 grs. mantequilla sin sal
200 grs. azúcar
5 huevos (Se separan las claras y las yemas)
250 grs. almendras molidas (tostadas y luego molidas)
Ralladura de un limón
azúcar glas para decorar
(También usé una cucharada de zumo de limón para batir las claras de huevo)



Elaboración:

1. Derretir chocolate, mantequilla y 150 grs. azúcar a baño de María.
2. Retirar de la fuente de calor, agregar las yemas de huevo y las almendras molidas, mezclar bien después de cada adición. Reservar.
3. Aparte, con la batidora eléctrica, batir las claras de huevo con 50 grs de azúcar, la cucharada de zumo de limón, hasta que se forme un merengue firme (pero no demasiado duro), incorporar la ralladura de limón.
4. Mezclar la crema de chocolate y el merengue con una cuchara de madera o batidora manual, hasta que no queden rastros del merengue.
5. Colocar la mezcla en un molde cubierto con papel sulfurizado o bien enmantequillado y enharinado (de 23 cm de diámetro), y llevar a horno precalentado a 180 C durante 30 a 40 minutos. (En mi caso 30 minutos me parecieron suficiente porque me encanta un poco húmeda).
6. Dejarla reposar unos minutos y desmoldar. Cuando haya enfriado totalmente espolvorear con azúcar glas.








82 comentarios:

  1. Adoro Positano! Me parece un sitio precioso... espero visitarlo algún día ;)
    Y la tarta qué decir... con lo que me gusta el chocolate creo que sería capaz de comerme la mitad de la tarta en una sola vez! jaja
    Un beso!

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  2. Pues esta torta deliciosamente jugosa me ha enamorado trasladandome a un pueblo italiano que no conocía.
    Besitos Hilmar.
    ;-D

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  3. ¡¡Sensacional!! Unos ingredientes buenísimos que hacen que el resultado sea magnífico.
    Me llevo ese trocito que ya tienes cortado ;)

    Besos.

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  4. que espectáculo! me chifla el chocolate, est tarta es una provocación, yo hago una muy parecida y es como un gigantesco y esponjoso brownie, que delicia...

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  5. Guau! nunca había visto esta tarta y realmente pinta buenísima! con ese interior húmedo y seguro que con un intenso sabor a chocolate.

    Un lujo de postre, vamos!!!


    Me ha hecho gracia lo de anotar la receta en un papelito, vaya si lo hacemos veces!!!
    Besos, cuídate.

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  6. Estupenda receta¡¡¡¡¡en casa encantan los bizcochos de chocolate
    Besos

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  7. Hola guapa¡¡
    Lo que daria por un trozo...y un cafetito¡¡¡
    te quedo delicioso.
    besos.

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  8. Pues yo!! yo adoro el chocolate!!! Madreeee que buenooooo te ha salido divino, esponjosito y de tierno y jugoso corazón!! MMMmmmmm me la anotooooooo.

    Mil besos guapa

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  9. Un pedazo que me comería yo, no debería, pero por hoy pasa, jaja, saludos

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  10. Almendras y Chocolateeeee!!....tu quieres que me infarte??.....esto es una daga al corazon!!.....estoy imaginando su sabor...creo la hare pronto....pero en vez de limon....con naranja confitada....es que esa combinacion me encanta!!!....hice la Tarta de Santiago....la receta es casi igual, pero sin chocolate.....y me fascino.....conociendo tu gusto por las almendras....te va a gustar.....me dejaste tentada!!....a comprar chocolate (almendras siempre tengo....jijiji)......Abrazotes, Marcela

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  11. esta receta tiene que ser pecado mortal!!! el corte se ve jugoso y riquísimo, me guardo este postre como si fuera un tesoro

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  12. que buena te ha quedado, mela anoto, besos

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  13. Qué rico, que alto, que todo...
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

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  14. No me gusta nada el chocolate pero hay que ver que pintaza tiene esa tarta!! Impresionante.
    Un besiño.

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  15. Questa torta si chiama "caprese" ed è magnifica, bravissima!

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  16. Hilmar,
    much chocolate, butter and almonds - looks great!
    It really looks like a cake version of Caprese,
    I wanted to prepare.
    Greetings, Diana

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  17. Otra de tús maravillas, me llevo esta receta para probarla pronto, que como todas las que he probado son éxitos seguros.

    Saludos

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  18. Esta que se cae de buena niña!!!

    Que ricura, y sin harina te firmo ya :D

    Un besiño grande, y que disfrutes muchooo del fin de semana!!

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  19. Tiene toda la pinta de estar para chuparse los dedos. Estupendo. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  20. Espero poder visitar Positano algún día y de la receta, pues que te voy a decir, que te ha quedado perfecta, como siempre!

    Un besito!

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  21. Ohhh que pinta más rica tiene esta tarta me imagino lo rica que debe de estar por los ingredientes que lleva, esto lo tengo que hacer muy pronto.
    Un besote

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  22. Que torta!!! Se ve rica, y como es de chocolate me llevo la receta para probarlo.

    Un abrazo :)

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  23. Teniendo chocolate seguro que me gusta. Me la apunto. Buen finde.

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  24. jo, yo me comia untrocito, que rico por dios, hilmar, no dejas de engatusarme!!besitosss

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  25. Hola Hilmar!!!

    Se parece muchiiiiiiiiisimo a la Torta Caprese ....te quedó genial , vamos que me comería la pantalla ahorita mismo!!!

    Ah....yo tambien voy recppilando recetas de allá donde me encuentre!!!

    Abrazos

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  26. uffffffff, como tu dices,... pura gloria!!! aqui una chocoadicta que no se queda sin probar ésta maravilla,....

    me ha encantado, guapisima,..


    un besote

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  27. yo lo adoro asi que un trozo para mi

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  28. TE ha quedado impresionante esta tarta y con tanto chocolate seguro que buenísima.
    Un besín.

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  29. Con esa combinacion de almendras y chocolate tiene que estar buenisimo - me la apunto!
    Besos

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  30. Que buenaaa!!!Asi me gusta el chocolate,bien negro.
    Besets.

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  31. Si esta receta es para los que adoran el chocolate, entonces es para mí. Me encanta el corte en el que se aprecia la humedad de la miga. ¡Qué delicia! Ays, qué mal lo estoy pasando. ¡Y no puedo ni comer las miguitas! :((

    Un beso.

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  32. ¡sin harina! Me encanta, me encanta, me encanta! :)

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  33. Este bizcocho es para mi... para la chocolatera....
    tomo buena nota!!!
    un beso

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  34. Hice la caprese hace unos meses y me apetece volver a hacerla. Te ha quedado preciosa, como siempre. A mi niña este bizcocho le encanta.
    Un besote.

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  35. Si es sólo para los que adoren el chocolate me apunto!! tiene una pinta deliciosa, se me está haciendo la boca agua! Esta la tengo que probar!
    Besos!

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  36. Se me está haciendo la boca agua, me encantará probarla en casa!

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  37. Espectacular tarta, una fiesta de chocolate.Me encantan este tipo de tartas tan jugosas, con almendra... mmmm. Buenisima

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  38. Hola Hilmar! Que aspecto mas delicioso tiene esta torta... Me ha encantado, y como no, me la apunto y me la llevo con tu permiso, que con esa mezcla de chocolate y almendras, tiene que caer en mi casa seguro. Un saludo y buen finde.

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  39. Buenos días o noches amigos queridos, muchas gracias por sus comentarios. Me encanta sin medida leerlos, especialmente en la mañanita apenas me levanto, es una fabulosa manera de empezar un buen día :)
    Me alegra que les haya gustado.
    Eso sí a comerla con moderación jiji

    Besos y abrazossss,

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  40. Esos bizcochos húmedos de chocolate son extraordinarios. Este te ha quedado fabuloso.
    Besitos,

    Suny

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  41. Mamma mía!! que pecado!,.... caeré, caeré?????jajajaja
    Se ve una delicia!!!!
    besos

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  42. Con esa cantidad de chocolate, mantequilla y almendra debe definitivamente ser una delicia, saludos cariñosos Hilmar.

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  43. Qué rico y qué facil, bueno, con el chocolate me has dado de lleno!!!

    Una pinta deliciosa

    Un saludo.

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  44. Buf, Hilmar, q tarta tan deliciosa...ese ultimo corte....

    Un beso,

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  45. me encanta el chocolate Hilmar, asi que esto cae seguro. Bss guapa.

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  46. Espectacular Hilmar, solo de pensar la sensación de introducir un pedacito de ese maravilloso en la boca me derrito jajaja. Un besazo.

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  47. Madre mía!! tu a dieta y haciendo estas maravillas , hay que tener valor jaja, pero lo bueno de todo es ver las caras de quien se lo come que ya con eso vale oro
    Mil besossssssss

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  48. Assomiglia tantissimo alla caprese!Che però non ho mai assaggiato... dev'essere di un buono!!!!!
    Un abbraccio

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  49. Hilmar tiene una pinta fabulosa este pastel, me gusta!!!
    Por cierto que no se me pase decirte que hice tu pan campesino este fin de semana pasado. Como a ti me salieron tres barras y volaron, estaba muy pero que muy rico, lo repetiremos!!!
    bsts. maite

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  50. una tarta de chocolate deliciosa! me encanta la textura que queda, y con las almendras ummmm

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  51. Gracias por pasar por mi blog...Es un honor para mí, siempre veo en algún blog que sigo alguna versión de tus recetas y de ahí es que me sonaba tan familiar tu nombre!!! La torta me impresionó, y no sabés como me gustaron tus panes!!! Un beso y me quedo por acá!!!

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  52. ¡Menudo aspecto tan bueno! Tiene que ser deliciosa.
    Un abrazo.

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  53. Hola, que rica se ve esta torta y sencilla en apariencia, no pude hacerla ayer pues no tenía la mntequilla sin sal, así que hoy si me pondré manos a la obra, y se que será todo un éxito pues en casa gusta mucho el CHOCOLATE jejejejejeje. Cariños

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  54. Entonces esta maravilla positana es para mi!!! :-) esa última foto es jugosísima!

    Por cierto, qué bonito es Positano, bueno toda la costa de campania es de ensueño.

    Un beso, guapa!

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  55. Querida Hilmar: Me gusta mucho la textura que se ve de tu tarta, parece un brownie pero con almendras en lugar de nueces.
    Creo que yo también he hecho lo del papelito cientos de veces, de hecho, tengo el cajón lleno de esos papelitos.
    Una tarta estupenda que en tus manos, seguro que alcanza la categoría de exquisita.
    Un beso.

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  56. Ay Hilmar... cuando era más joven estuve trabajando dos meses en Positano.
    Cómo me costaba subir y bajar las escaleras del publo todos los días... era tremendo.
    Tengo que hacer esta tarta, te ha quedado increíble!!!

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  57. Estupenda receta. Se ve deliciosa!!!!!!!!

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  58. Holitas Hilmar, se ve deliciosa la receta....

    Cierto, anoto en cualquier papelito tambien jijiji..

    Besitos

    Norellys

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  59. Impresionante, en tu linea, Hilmar. Un chocolate en tarta húmeda, que apetece ahora mismo sin esperar más.

    Un beso.

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  60. Me llevo un trozo de esta tarta deliciosa para mi café de después... ;)

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  61. Presente!! soy amante al chocolate en cualquier forma.. jajaja! este bizcocho se ve de lujo!!!

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  62. Que delicia Hilmar, una tarta húmeda de lujo0o como todas las tuyas.
    Me llevare un pedacito, para pasar el amargo día de trabajo que me estera... Jejeje!!!
    Un besazo0o tesoro
    Pasa muy buen fin de semana

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  63. Una tarta deliciosa, con esas almendras tostada y el chiocolate, está para no parar de comer.
    Un besito.

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  64. q delicia hilmar!
    es verdad, es muy parecida a la caprese... nos mantenemos en la zona, no? hermosas playas y pueblos italianos...
    para la proxima torta chocolatosa cambio la caprese por esta, para variar!

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  65. Ufff un pecado mortal! Almendras y chocolate, debe ser orgásmica!

    Besitos guapa!

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  66. Impresionantes!! Esto tendré que hacerlo en casa. Un beso
    Alfonso

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  67. pues eso he pensado yo al ver el corte, que se parece mucho a la tarta caprese. Qué rica que se ve ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  68. Que delicia.... creo que la vo a hacer hoy ;-)...
    Tengo unos chcolates El Rey que me traje de Venezuela y que para esta torta han de estar perfectos ;-)

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  69. Esta delicia ya la he puesto en "mis elementos destacados" para probarlo rápido, rápido.
    Un besito
    rosa

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  70. Que rica suena, y tienes razón que debe ser sola para fans del chocolate.

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  71. Mmmmm chica que pinta tiene este pastel

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  72. Hola Hilmar!
    El otro miércoles hice esta torta y he de decirte que está riquísima, la dejé como tú, húmeda, ummm!! buenísima! :)
    Besos

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  73. Me alegra que te haya gustado Victoria.
    Saludos,

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  74. Hola Hilmar!
    Lo primero decirte que me encanta tu blog y tus recetas :)
    Estaba ojeando alguna torta y esta me ha encantado, pero una pregunta, los huevos que utilizaste, ¿de qué tamaño son? L quizás? o más grandes?
    Gracias!!

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  75. Al final la hice con huevos XL y la verdad es que salió muuuy rica, lo único es que a mi no me salió tan alta como a ti, así que no sé si es que quizás debí precalentar el horno más tiempo o es por otra cosa!

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  76. Hilmar, hey! Estaba buscando una torta de chocolate, que fuera mucho más orgánica que la tradicional, y googleando apareció esta. La probé y quedó increíblemente deliciosa. Naturalmente, la compartí con amigos y familia. Quedaron impresionados. Estoy muy agradecido contigo por haberla compartido. Voy a probar la Torta de Maíz, a continuación. Un abrazo.

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