martes, 23 de noviembre de 2010

Torta negra de Navidad


Ya tenemos la fecha más hermosa y esperada del año encima, la Navidad.

El fin de semana preparé uno de los postres que serviré en casa la Noche Buena.
La torta negra no es una torta típica venezolana. En los años treinta o cuarenta llegó junto a las migraciones europeas a Venezuela para quedarse. Se adaptó con el paso del tiempo al paladar criollo y hoy día es prácticamente sinónimo de Navidad. Es una torta que dura mucho tiempo en buen estado. Puede mantenerse a temperatura ambiente hasta por uno o dos meses, con el simple cuidado de pincelarla con un poco de vino o licor de vez en cuando, y dura mucho más en el refrigerador bien empacada.

Se caracteriza por el largo tiempo de maceración que necesitan las frutas y frutos secos. Tradicionalmente, deben sumergirse en un baño de licor y especias durante mínimo dos meses. Mi maceración ha esperado pacientemente en el refrigerador 1 año, práctica común en muchas familias venezolanas.
Cuando la saqué para hacer la torta -- todo un ritual-- desprendía un aroma de-li-cio-so!  De inmediato, he vuelto a poner las frutas y frutos a macerar para tenerla lista para el año que viene. ^_^




Aunque se requiere de una larga maceración. Es de notar que dos o tres semanas de maceración también resulta en una torta de excelente calidad. Así que todavía están a tiempo de prepararla y degustar esta exquisitez, incluso, obsequiarla como regalo navideño.

Hay muchas recetas similares, y cada familia le da su toque distintivo. Me inspiré en la receta del ilustre venezolano Armando Scannone, con algunos toques de la receta publicada por El Gourmet Urbano, un excelente blog, que vale la pena visitar.

Sin más, espero que la disfruten!

PS. Haga clic para otra versión de la torta negra. Muy rica también!!



INGREDIENTES PARA LA MACERACIÓN BÁSICA


¼ de taza de almendras peladas y picaditas (aprox.30 gramos)

¼ de taza de avellanas peladas y picaditas (aprox.unos 30 gramos) (Subsituí por macadamia y piñones)

¼ taza de nueces picaditas, (aprox. 30 gramos)

¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, (aprox.30 gramos) (Utilicé naranja confitada casera)

¼ de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos (No le he puesto)

½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos; (Usé uvas pasas y también coloqué 30 grs. de arándanos secos)

2 cucharadas de vainilla (Coloqué 1 cucharada de vainilla)

¼ cucharadita de clavo de especie, molido;

¼ cucharadita de canela molida;

¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo

½ cucharadita de ralladura de naranja

½ cucharadita de ralladura de limón

1 taza de cerveza negra ( También se puede usar una mezcla de licores,brandy, vino dulce, incluso he usado un poco de licor de cereza casero)

½ taza de ron

¼ taza de melaza de papelón negro (panela o azúcar morena)


PARA LA TORTA:


500 gramos, (2 tazas aprox.), de la maceración preparada previamente

175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal

75 grs. de chocolate de taza (Utilicé chocolate oscuro 53,7% cacao)

1/4 cucharadita de sal

1 2/3 taza de azúcar ( aprox. 330 gramos) (Mezclé azúcar blanca y azúcar moscabada en igual proporción)

5 huevos

2 tazas de harina  (aprox. 320 gramos en base a tasas de 250ml de capacidad)

1 cucharadita de polvo de hornear tipo Royal



PREPARACIÓN DE LA MACERACIÓN


                                           Algunos de los ingredientes de la maceración

                                                             Preparando la maceración


                              Después del tiempo de maceración (Esta de la foto tiene justo un año)
                                                                


Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, (se recomienda un mínimo de dos semanas a dos meses de anticipación. Cuanto más tiempo mejor. En mi caso, la he dejado un año). Revuelva ligeramente de vez en cuando durante este tiempo, y agregue ron, vino, brandy o cerveza negra, (o en mi caso licor de cereza casero) si observa que la mezcla está seca.


ELABORACION DE LA TORTA



1. Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, se saca la maceración del refrigerador para que adquiera la temperatura ambiente.

2. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos 8 centímetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centímetros, o uno redondo. A su gusto. Prefiero forrar el molde con papel sulfurizado.
3. Derretir el chocolate en baño de maría y dejar enfriar un poco.

4. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema.

5. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos.

6. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición, y al final el chocolate derretido,  y se bate por unos minutos más hasta que esté bien integrado.

7. Por último, sin batir, con movimientos envolventes, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceración de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde.

8. Llevar a horno precalentado a 190 C por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, salga seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.

9. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos, y todavía caliente se saca la torta del molde.

10. Desde ese momento y hasta el día que se consuma, se le rocía o pincela  vino o ron, o si ha quedado un poco del líquido de la maceración, para que se mantenga suave y aromática. (Yo he rociado mi licor casero de cereza).

11. Decorar al gusto.

(Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto día de hecha o más tiempo, cuando los sabores se han intensificado.)

Se puede guardar en latas o bien envuelta en papel de aluminio o celofán a temperatura ambiente hasta por 1 o dos meses. Sólo recuerde rociar con licor de vez en cuando.

Es un lindo regalo de Navidad en una lata decorada con diseños navideños o envuelta en papel celofán amarrada con un lazo.



 

                                              Es una torta compacta, suave y jugosa


      Es deliciosa sola para acompañar un café o té, y si gusta puede servirla con una bola de helado de vainilla.

146 comentarios:

  1. Ainsssss, a mi la Navidad no te creas que me va mucho, al revés, me entristece, pero, entiendo que a la gente le encanten esas fechas, además tiene que haber de todo, jejeje
    Esta torta es una manera estupenda de quedar muy bien con el postre, es una maravilla, y la pinta es estupenda
    Besitos

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  2. Hilmar, ¡Pero que delicia! La voy a preparar si con tres semanas es suficiente, y si gusta haré como tú y maceraré para el año que viene. Gracias por la receta.
    Un abrazo.

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  3. oh, I love the way it looks!

    have a nice time,
    Paula

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  4. pues si que lleva su tiempo pero tiene una pinta fantastica

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  5. Me he guardado la receta de la maceración, me ha encantado. Las torta tiene un aspecto fantástico y es un regalo espectacular!!!
    Besitos

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  6. Preciosa! Te ha quedado muy bonita, y con esa combinación de ingredientes seguro que riquísimo!

    Un besito!

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  7. Te ha quedado deliliciosa, y una presentacion preciosa.

    Esta preparacion se parece muuchisimo al budin de navidad ingles que hice hace varios años, y que me has recordado tanto.

    Voy a ver si me da tiempo a prepararlo.

    besos.

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    1. Efectivamente la torta negra tiene una relacion directa con el budin ingles.

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  8. Qué barbaridad! Esto tiene que estar riquísimo. Sí que se parece a preparaciones centroeuropeas...

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  9. ya sólo de pensar en el gusto y los aromas que le tienen que dar todo eso que le has puesto bien macerado, tienen que hacer de estas Torta podo un placer que cualquiera se resiste a dejarla reposar unos días despues de hecha

    Un abrazo

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  10. La torta es preciosa, me encantan cómo la has decorado. Y de sabor ojalá pudiera probarla, tiene una pinta exquisita.
    Besos

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  11. Por lo que veo, esta torta debe ser muy parecida al Christmas Pudding que abunda en las mesas de los ingleses por Navidad; lo que ocurre con este pudding es que basta con prepararlo unos dos meses antes y se conserva jugoso, aunque a mi, personalmente, no me gusta.

    El tuyo habría que probarlo, aunque pilla un poco lejos, ¿no? Je je. El aspecto, desde luego, es muy bueno.

    Besos.

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  12. que bien te ha quedado esta tarta y que buena ha de estar,besos

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  13. ho appena finito di pranzare...ci vorrebbe proprio una fetta di questa delizia super! baci!

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  14. Increible torta, Hilmar, creo q voy a buscar los ingredientes para empezar la maceracion YA!

    Un beso,

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  15. Una tarta preciosa, que linda para presentarla en navidad a la familia.

    Deliciosa receta como siempre.

    saludos

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  16. Vistosa al primer impacto. Ingredientes combinables 100%.Me parece una recta muy tentadora, original y rica a rabiar.
    Fotos magníficas...

    Besos.

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  17. Ohh torta negra..en algunos dias coloco la mia! mis especias no las coloco en la maceracion sino directamente en la torta..que opinas de tu maceracion?...sino haré tu version ;D saludos bella

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  18. Ummmmm, pero que delicia, estas fechas son muy peligrosas con tantas cosas tan ricas que se hacen y esta torta se ve realmente deliciosa,un besazo.

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  19. Bravissima Hilmar, è molto golosa ed invitante...Mi piace proprio tanto!!! un bacio :)

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  20. Esta tarta es una maravilla, ya me imagino el aroma a Navidad que desprende, y es genial que se pueda conservar durante tanto tiempo.

    Bicos

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  21. Hilmar te ha quedado estupenda, las fotos son una belleza
    un beso
    Amalia

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  22. Qué maravilla Hilmar!!
    Qué fotos tan apetitosas y elegantes.
    Me encanta!
    Isabel

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  23. Qué bonita Hilmar, y qué pinta tan navideña, me encanta! Pero vaya tela cuanto trabajo lleva hacerla!!!!!!

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  24. Hola, precioso regalo, esa combinación de la torta con el helado debe ser una delicia, me imagino el sabor de la torta con el toque del licor y frutas maceradas y la suavidad del sabor de la vainilla o el mantecado, debe ser una combinación exquisita. Cariños.

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  25. Que deliciaa!! madre mía esto es un festín para el paladar.
    Yo tengo en casa algo parecido de navidad, que hace años es un clasico de mi casa, lleva ingredientes parecidos, por lo que sé que esto debe ser buenísimo.
    besos
    Gaby

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  26. Deliciosa! Y me encanta lo de hacer la maceración de un año para otro, así este postre resulta muy especial :)
    Un beso!

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  27. Madre mía!!! prepara una silla más en noche buena que voy a tu casa a cenar!!!! :-D

    Maravillosa receta!!!
    Besitos guapísima

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  28. Una cosa deliciosa, ummm y qué bonita la presentación, me encanta. Besos.

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  29. Que delicia ver tus fotos, ya he desistido de hacer todo lo que publicas porque es imposible pero esta la hago en Navidad fijo!. Besos.

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  30. Divina...elegante y rica...
    un beso

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  31. Magic pictures Hilmar!
    New recipes you are beautiful and delicious-
    I liked a lot of cake, buns and cookies.
    Sincerely, Diana

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  32. Otra maravilla de las que tu preparas!!! Menudo manjar.
    Un besiño.

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  33. Joe, otra preciosidad..........
    Saludos:
    Alba ( http://gozoaetagazia.blogspot.com/ )

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  34. Hilmar, me has dejado con la boca abierta, voy a tener que releerte y a ver si me animo, tiene que estar delicioso, había oido hablar de tartas que duraban meses.....pero esta que tu has puesto es la primera que veo. Me gusta mucho.
    Un besazo

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  35. Hilmar, que maravilla.
    Efectivamente se parece mucho a la torta galesa, que es una delicia también y a la versión de torta borracha que me prepararon mis amigas colombianas.
    Debe ser un manjar esa fruta macerada durante tanto tiempo.
    Que la disfrutes mucho.
    Besitos.

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  36. Qué original, Hilmar, me parece un dulce delicioso.

    Claro que hay que programarla con antelación suficiente por aquello de la maceración.

    Me gusta mucho, un dulce contundente y entrañable.

    un besito, linda

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  37. A parte de lo bonita que es....su sabor tiene que ser divino!
    Besets.

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  38. uf esta tarta esta de mirame y comeme!
    un trabajo excepcional, si señor....
    un beso

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  39. Cuando dices que me envias un trozo? por dios que cosa mas deliciosa.Un besito.

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  40. Hilmar!!....una maravilla como siempre!!.....ya la imagino.....su humedad, textura, sabor.......ay!!....se me hizo agua la boca!!!.....habra que empezar a macerar frutos secos!!.......Abrazotes, Marcela

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  41. Bueno,

    Yo creo que me apunto a la alternativa de Amparo. Este año tres semanitas y para el que viene ya hacemos los deberes con total antelación. ¡Qué expectación! Después de aguardar un año abrir el bote y oler la mezcla de especias y frutas. Tiene que ser delicioso.

    Un besito,

    Sacer

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  42. Que preciosidad de torta Hilmar!! hacía tiempo que no veía una cosa tan chula y tan bien hecha!!! de 10!.... como siempre!!

    ;-)

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  43. te quedo estupenda Hilmar , si esto es para nochebuena no veas.. Bss.

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  44. soberbia!!!! aunque yo no tengo tanta paciencia de tener todo un año las frutas en maceración. Pero creo que tiene que estar divina de verdad.
    Un beso

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  45. Qué interesante esta tarta que nos traes, madre mía minimo 2 meses (y tú un año!!), esto si es que es anticipación y en definitiva un lujo culinario nuevo que nos traes por tu cocina.

    Me encanta cómo lo has decorado, y el aspecto del pedazo con el tenedor. Me recueda al plum-cake historiado que hacemos, pero no tan historiado...

    Un saludo y feliz día.

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  46. Como siempre me dejas con la boca abierta , vaya torta mas rica y tiene que tener un sabor increíble
    mil besosssss

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  47. Como no ,tiene que estar buenisisima¡¡¡¡¡
    con toda la preparacion y tantos ingredientes
    una maravilla
    besos

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  48. Hilmar te quedo de maravilla, yo tambien tengo mi maceracion desde el año pasado hecha, hare mi torta mañana porque tengo invitados almorzar por Thanksgiving el fin de semana.

    besitos

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  49. Esta receta la tengo que hacer !!! Me recuerda a los bizcochos de Navidad Ingleses . Gracias!!
    Saludos.

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  50. Me veo macerando pero a la de yaaaaaaa! que maravilla, de foto, de torta y de tó!!

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  51. Que buena debe estar y que presentació tan bonita. Me encanta.
    Un besito
    rosa

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  52. Como siempre una maravilla! me quedo hipnotizada con tus fotos, tu historia, tu forma de escribir... me encanta!
    Un besazo!

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  53. Que bien, la Navidad esta por llegar.
    Enhorabuena por tu trabajo, divino y tan especial.
    La tarta esta bellisima ♥

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  54. esta tarta es una delicia y un pecao en toda regla...divina!!!
    Bexinos wapa

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  55. Dices que se conserva uno o dos meses?!caray!:D

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  56. Que preciosidad de tarta, con este aspecto da pena de comérsela, apetece enmarcarla.
    Eres toda una experta repostera.
    Un besín.

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  57. Que rica!!! una delicatessen!!! si es que lo bueno se hace esperar!!
    Un abrazo

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  58. Hilmar no conocia esta tarta y es sencillamente impresionante, muy navideña, asi que me guardo la receta para prepararla en breve.
    Un besazo

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  59. Un poco laboriosa, pero tiene muy buena cara, la presentación preciosa.

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  60. No se como te aguantaste un año para abrir ese frasco. Yo no podría a mi la anticipación me gana. Esta torta se ve muy rica y, aunque tiene muchos de los ingredientes de el tan temido, fruit bread, no tiene nada que ver con este. Que bonita te quedo!
    Un beso.

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  61. Wooooooooooo me haz dejado con la boca abierta todo un año de maceración, eso debe ser una delicia al paladar, que maravillosa torta Hilmar, te dejo un abrazo con muchisimo cariño.

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  62. Vaya!! menuda paciencia, yo lo hubiese abierto a mitad de año, seguro!!
    Debe ser deliciosa, además de ve tan jugosa.
    bsss

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  63. Un trocito de esta torta me vendría muy bien ahora para el desayuno, qué buena que de debe de estar!!!!

    Abrazos

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  64. Hilmar que delicia de tarta,te ha quedado preciosa.
    Que la saboreeis despacio como su maceración.
    Un saludo desde el bazar de los sabores

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  65. Estas navidades no voy a dar de sí para hacer tantas recetas buenas que estoy encontrando.
    Hilmar, esta me la guardo y la hago seguro.
    Bueniiiiísima.
    Besos

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  66. Hilmar una tarta digna de una gran maestra, madre mía qué sabor tiene que tener tan espectacular con esa mezcla de frutas y especias.
    Gracias por compartirla.

    Ya me imagino la cara de tus comensales, :)

    Besos

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  67. Wow! 1 año de espera! Lo tuyo si que es paciencia! Me parece que es uno de esos ejemplos de dulce tradicional que tanto me gustan. No se si me dará tiempo para este año, pero lo que tengo claro es que el próximo año cae seguro. ;) Un saludo, guapa!

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  68. What a special fruit cake! Great ingredients and flavor. You always photograph your creations masterfully! All so inviting! Bravissima!!!

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  69. La penúltima foto me tiene loca. QUE RICO SE VE!!!
    Hace justo 1 año y tres meses que hice un fruit cake. Pero este tuyo se ve divino. Con tu permiso voy a copiar la receta.

    Un abrazo :)

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  70. Nosotros a esta torta la llamamos torta galesa y es muy común en la Patagonia. Existen distintas versiones para la misma torta y algunas dicen que no revelan todos los secretos. Me encantan este tipo de preparaciones. Te quedó muy linda así como la decoraste.
    Cariños

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  71. Fantástica...
    Me recuerda al pudin de navidad inglés... pero este tuyo me gusta más.
    Habrá que tenerla en cuenta para estas fiestas.
    Besotes.

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  72. Siempre me sorprendes con una estupenda receta!Esta tarta me parece muy apropiada para Navidad, gracias!
    Bss

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  73. Maeeeeeeeeee que pinta po diooooooos,tomo nota para comprar lo que me falta a ver si mañana puedo poner to a macerar ,estas fiestas navideñas lo probaremos seguro esta de muete lenta.
    Bicos mil.

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  74. Con todos ingredientes de la maceración, me imagino el sabor y los aromas. Una torta muy elaborada, que bien merece ser degustada en unas fechas tan especiales. Te ha quedado preciosa Hilmar.

    Un besín.

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  75. Quina temptació de pastís!!!, adequat i preciós per aquestes festes!gràcies per comprtir-la! una abraçada.

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  76. Hola Hilmar; Esto no es una tarta, es una obra de arte, Nena;que fotos mas bonitas.
    Me cojo la recipe, que tiene job a raudales,pero estoy sure que vale la pena ¡¡¡DELICIOUS!!!. Besitos-
    P.D:pa´que veas que aquí tb le hit al english ja,ja,ja....

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  77. Hilmar, una torta deliciosa y la presentación como siempre de 10
    La mezcla de sabores debe ser espectacular
    beistos

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  78. Delicioso, muy rico y la foto espectacular. Un beso

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  79. Madre mia esto tiene que ser una delicia.
    me llevo la receta y me quedo a seguirte, ¿como no? Tienes un blog fantástico, las recetas originales, muy ricas y muy bien explicadas; y las fotos .... sin palabras ...!!!
    Guauuuuu felicidades
    bsts. Maite

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  80. Hilmar, haces unas cosas que me hacen babear. Y qué bonitas, por favor... Qué delicadeza imprimes a tus dulces y a tus panes. Me quito el sombrero.
    Un besote

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  81. Había visto tu blog de pasada, pero hoy definitivamene me quedo en él, tienes cosas fantásticas. Cuenta con una seguidora más.
    Besitos,

    Suny

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  82. ¡Qué buena pinta tiene esta torta! se ve deliciosa y preciosa.
    Besos.

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  83. Hola amigos, disculpen la tardanza en saludarles y agradecerles sus comentarios. Muchas gracias de todo corazón, uds. siempre tan lindos conmigo.

    Bienvenidos los nuevos seguidores! Espero que se sientan en su casita, y a la orden para cualquier pregunta.

    Feliz día,

    besos y abrazos,

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  84. Hilmar este pastel está de pasarela que preciosidad.
    Ya me he anotado lo que me falta y esta tarde mismo preparo la maceración pues no puedo dejar de preparar esta delicia.
    Saludos

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  85. Magnifica receta Hilmar y la decoración estupenda. Un besazo.

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  86. Holaaaa, qué maravilla! una tarta extraordinaria a la que no le falta ni la deliciosa cerveza! una pasada, y el pan de molde, bueno bueno, para que vamos a hablar!
    Un besooo

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  87. Ya esta copiada, y las frutas puestas a macerar...no va a llegar a los 2 meses , pero para Navidad voy a sorprender a mis invitados con esta torta, que hace mucho deseaba hacer.
    Gacias por transmitirnos estas recetas espectaculares y logradas impecablemente .
    Besos

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  88. Una delicia de tarta!! Para este año ya no me da tiempo,pero empiezo con la maceración ya para hacerla lo antes posible.

    Un abrazo

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  89. Una tarta de lujo para estas navidades, te ha quedado preciosa.
    Pásate por mi blog, tengo un premio para ti.
    Un beso.
    Claudia

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  90. te ha quedado realmente ¡Espectacular!
    ¡Menudas fotos!
    ¿Sabes? es parecida al pudin navideño inglés.
    Un beso.

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  91. Esa tarta es un auténtico festín para los sentidos. Me la comería en cualquier época del año, incluso en agosto acompañada de una bola de helado de yogourt. La explicación no puede estar mejor.

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  92. Hilmar!, que hermosa torta!!!, es un poco como el clasico pudin navideño que se come en Gran Bretaña, no??
    Me encanta que se conserve tanto tiempo, tal vez me anime a hacerla, aunque no salga tan bella como la tuya!!!!;)
    Muchos besos y feliz fin de semana!!!

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  93. Hilmar, esta torta negra es toda una tentación, acostumbro a hacer bizcochos de chocolate, pero te confieso que esas frutas maceradas me han tentado a prepararlas para mi próximo bizcocho de choco,choco, chocolate... y si sigo hago le hago la propaganda una marca famosa aca, jajajaj!
    Besote amiguis
    Jeannette

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  94. ¡QUE MARAVILLAAAAAAAAAAAAAAAA!, me has dejado sin palabras, que cosa más bonita, eres una maestra. Besos, guapa, feliz finde.
    Marisalas

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  95. HOLA HILMAR, GUAPA TU

    SEGURO QUE DELICIOSO, CON UNA PRESENTACIÓN PREFECTA, LA PERSONA QUE RECIBA UN PRESENTE ASÍ, LO RECORDARÁ SEGURO QUE TODA SU VIDA,...

    MIL PETONETS SUSANNA

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  96. waaoo, pero que bonita te quedo! A veces una decoración simple luce tan bien una torta...y esta me recuerda a la torta Galesa, es muy parecida, solo que yo dejo macerar por 5 minutos las frutas y no por un año! jaja cariños!

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  97. Madre mia que maravilla de torta. Mañana volando a comprarlo todo para empezar. Gracias por tan maravillosa receta. un beso.

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  98. me gusta la nueva cabecera de tu blog.
    Una propuesta deliciosa para las fiestas.
    bs!

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  99. bellissima torta e fantastico blog!!! Complimenti!

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  100. solo con imaginarme el aroma que tiene que desprender esta torta en la cocina.... se me hace la boca agua!

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  101. Hilmar, eso es tener paciencia y lo demás tonterías. Tiene que estar deliciosa, ya que está hecha con mucho amor ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  102. Que maravilla de tarta, y muy curiosa lo de la maceración, la de cosas que estamos aprendiendo de ti, muchas gracias por compartir con todos nosotros.
    Un besote

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  103. Hilmar, cuantísimo tiempo!!!
    Nos has traído una torta fantástica.

    Por cierto, veo cambios en el diseño del blog, verdad?
    Muy bonito!
    Besos.

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  104. se ve deliciosa esta torta se parece al pastel de frutas que se hacemos en casa, me parece perfecta para el postre de año nuevo con la familia ojala y con tres semanas de maceracio sean suficientes mi gracias por la receta ...
    saluditos.....

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  105. Como siempre, te ha quedado fantástica!!!! un besazo, guapa!

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  106. Una tarta muy original y la maceración me ha encantado,de hecho tengo una amiga inglesa,y ella en todos los pasteles tiene hecha la maceración que luego utiliza.
    Se ve ricamente deliciosa.
    Un besito muy grande.

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  107. Hilmar,
    Decirte que esta torta se ve bonita...No seria justo...POR QUE ESTA BELLISIMA!!! y no me quiero imaginar el sabor, se ve tan rica, humeda ay! espectacular.

    Abrazotes,

    Aldy.

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  108. Hola!!!!
    Hoy me toca hacer la primera de todo diciembre; las frutas estan maceradas hace un año o un poco mas jejejeje.

    Yo comparo la maceración de las frutas con la masa madre que pasa de una generación a otra; siempre en Venezuela tenemos maceración en la nevera esperando que llegue diciembre y activar el ritual de preparar una torta tan deliciosa como la tuya, hummmm que rica.
    Te dejo un abrazo.
    Nima

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  109. quisiera hacer la torta pero me serviria poniendo a macerar las frutas secas desde hoy hasta el 20 de diciembre

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  110. Puedes hacerla todavía. En caso de que quieras dejarla más días, puedes consumirla para la cena de Año Nuevo, el 31 de diciembre :DD
    Saludos,

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  111. Ciao Hilmar! descubri tu blog hace poquito y aqui me quedo!!
    esta torta se parece un poquito a la galesa de mi patagonia ...
    ya estoy poniendo mis frutas a macerar para el proximo año!!
    Cariños

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  112. hola. vi la receta y todo me parecio fabulosa.. Quiero hacer una pero nunca he hecho una, podre hacerla poniendo a macerar por unos dias.? Gracias Betho

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  113. Hola Hilmar.
    Ayer la hice, pero es para la cena de navidad esta noche así que no la he probado. Lo único que no me quedó tan brillante en la parte superior. Le pusiste algo especial?
    Bueno en todo caso solo quería darte las gracias :) después te contaré que tal quedó.
    Un abrazo y Feliz Navidad :)
    Saludos
    Diana desde Australia

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  114. Hola Hilmar.
    Ayer la hice, pero es para la cena de navidad esta noche así que no la he probado. Lo único que no me quedó tan brillante en la parte superior. Le pusiste algo especial?
    Bueno en todo caso solo quería darte las gracias :) después te contaré que tal quedó.
    Un abrazo y Feliz Navidad :)
    Saludos
    Diana desde Australia

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  115. Betho, si sólo la vas a dejar unos días, déjala a temperatura ambiente, no la metas en el refrigerador. Seguramente queda una rica torta también.
    saludos,

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  116. Diana, pincélala o rocíala con un poco de licor, también lo puedes hacer el almíbar que sobró de la maceración. Yo la pincelé con licor de cerezas casero justo antes de la foto, por eso se ve más brillante de lo normal :)
    un besito, ojalá haya quedado rica!! Feliz Navidad

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  117. Hola Hilmar, si le puse ron encima pero igual después de un rato se secó. Para la próxima quizá le ponga el almíbar. Quedó buena, creo que quizá no tan esponjosa como me hubiese gustado, pero está rica :D
    Gracias por el dato
    Un abrazo
    Feliz navidad

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  118. Hola Hilmar.
    He descubierto tu blog hace poco y ya he hecho alguna cosilla.
    queria preguntarte si a la torta se le echa el liquido de la maceracion o solo los ingrdientes solidos.
    Gracias por conpartir tantas cosas buenas con nosotras
    Un abrazo. mMria

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  119. Hoal Hilmar
    He descubierto tu blog hace pocop tiempo y ya he hecho alguna cosilla.
    queria preguntarte si a la torta se le echa solo los ingredientes solidos o tambien el liquido de la maceracion.
    Gracias por tus estupendad recetas.
    un abrazo. Maria

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  120. Hola Maria, muchas gracias! yo prefiero no ponerle el líquido, si quieres un par de cucharadas nada más, y el resto usarlo para rociar la torta una vez hecha varias veces.
    Saludos,

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  121. hola primera vez que entro a tu página, me parece excelente y muy amena con tu toque personal, yo tengo muchos años haciendo la torta negra y al macerado le agrego una taza de café negro preparado y una malta, también así queda deliciosa.

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  122. Hola anonimo, gracias por ese tip, lo tomare en cuenta para el proximo macerado. El cafe y la malta debe darle un sabor delicioso.

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  123. Hola Hilmar, como siempre disfruto mucho de tus recetas. Hoy tengo invitados a casa y degustaran Torta Negra como postre!
    Saludos a la familia y recibe un gran abrazo.

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  124. Felicitaciones. Me funcionó mucho esta receta. Le hice ajustes para bajar la harina y el azucar mientras se aumenta su sabor. Acá la tienen a ver que feedback me dan http://tastyhealth.posterous.com/torta-negra-con-frutas-secas-de-scanonne-ajus

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  125. Exquisita como toda comida VENEZOLANA ! Encontré la pagina por casualidad y ahora no dejo de ver todas sus recetas. Me gusta lo bonito que te expresas de nuestro bello pais. Mil bendiciones y que continuen los exitos...

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  126. La pasada semana elaboré una torta negra Venezolana, mi maceración llevaba 1 año y medio en la nevera, pero la receta que me sirvio de guia no decía que debía seguir añadiendo licor a esa maceración, ni que cuando saliera del horno debía bañarla con el líquido de la maceración, la que hize me gusto pero la encontré un poco seca,ahora lo entiendo despues de leer con todo detalle la tuya, sobre la marcha vuelvo a macerar y ya te cuento cuando vuelva a elaborarla, gracias por explicarla con tanto detalle.
    Granca

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    1. Puedes echar un vistazo a otra versión de la torta negra que esta aquí en el blog también. Si es recomendable bañarla para que queda más húmeda y rica. Suerte!

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  127. la voy a preparar, me parece que no es tan complicada, pero para cuantas personas será esta receta?

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    1. El molde de 8 pulgadas. Porciones medianas, tranquilamente pueden comer 8 a 10 personas... aunque yo prefiero servir porciones pequeñas porque es de sabor intenso, y así rinde más :D
      saludos,

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  128. hola veo en el molde de la imagen que tiene papel parfinado es necesario colocarlo o es opcional

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  129. Buenas tardes puedo añadirle vino tinto a la torta? es que no tengo vino tinto dulce

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  130. Hola! me encantan todas tus recetas, gracias por publicarlas. Esta semana trataré de hacer la maceración para tener una rica torta el día de navidad. Debido a que soy una fan de tu blog quería comentarte el plagio de una foto de esta receta que encontré en este link
    http://cocinayvino.net/gastronomia/especiales/270-sabornavidenotortanegra.html

    Suerte y feliz navidad!

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  131. Te agradezco la información. Me alegra que te gusten las recetas y que te quede rica la torta negra. Feliz Navidad!

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  132. Yo la hice el año pasado, me quedó divina y este año la voy a repetir, menos mal que tuve la suerte de conseguir la receta, porque no la habia anotado. queda húmeda y deliciosa, muy recomendada

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  133. La torta negra no llegó a Venezuela en los años 40 como, sino muchísimos años atrás, en casa de mi abuela(40 años de fallecida) en el estado carabobo se preparaba, se cree que la receta vino en la época de la independencia con el batallon británico o bien por las cercanías de las colonias británicas.

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  134. epa :c a la hora q me vengo a enterar a horas de la navidad D': de una receta asi :C

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  135. esta buena empezare la maceracion espero y me quede igual de bien que a usted

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