jueves, 5 de agosto de 2010

Madeleines de naranja


Hace varios meses que no le doy uso a mi molde de madeleines, y creo que a todos nos pasa lo mismo. Nos enloquecemos por comprarlo, lo usamos una o dos veces, y luego nos olvidamos del hermoso molde. Bueno, es hora de desempolvarlo y darle uso con esta receta. Están riquísimos. Tienen un intenso sabor  y aroma a naranja y quedan perfectos.


Son divinos para acompañar una taza de té o café.
Estoy segura de que les van a encantar. Además, la mezcla se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador por varias horas o hasta el día siguiente, sin problemas.
Para otra versión que preparé antes, ver aquí.
Esta receta es de mis clases de la prof. Jenny.

Ingredientes: (para 12 madeleines o más dependiendo de la capacidad de su molde)

90 grs. azúcar
100 grs. huevos
20 grs. de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de zumo de limón
100 grs. harina leudante (para repostería)
3 grs. de polvos de hornear (media cucharadita) (levadura química)
1 gr. sal (1/8 de cucharadita)
100 grs. mantequilla
la ralladura de media naranja fresca
40 grs. naranja confitada o piel de naranja confitada
1/2 cucharada de brandy, ron o cointreau

Nota: Si no tiene jugo de naranja puede usar leche.
Si no usa naranja confitada ni piel de naranja confitada, quedaran ok también. Quedarán unas madeleines con sabor original.
El licor es opcional.

Elaboración:

1. Colocar la naranja confitada y la media cucharada de licor en un envase pequeño y dejar macerar mínimo 30 minutos.
2. Colocar la mantequilla en una ollita, y derretirla a fuego mediano y calentarla un poco. Pasarla por un colador. Apartar y dejar enfriar hasta que alcance temperatura ambiente o esté sólo un poco tibia.
3. En un recipiente, mezclar azúcar, sal y huevos, batir muy bien.
4. Agregar la mantequilla derretida y mezclar muy bien.
5. Incorporar la harina y polvos de hornear cernidos, y mezclar bien.
6. Incorporar el jugo de naranja, zumo de limón, la naranja o piel de naranja confitada ya macerada. Mezclar.
7. Colocar la mezcla en la manga pastelera. Sellar con un clip o liga, y colocar en el refrigerador. (Si no desea usar manga pastelera, simplemente coloque la mezcla tapada en el refrigerador).
8. Refrigere durante dos horas como mínimo. (Puede dejarla mezcla toda la noche y hacer las madeleines al día siguiente).
9. Engrasar y enharinar la bandeja de madeleines (muy importante para que no se peguen)
10. Colocar la mezcla en cada molde, sin llenarlos demasiado, el 70-80 % es suficiente porque crecen.
11. Hornear a 175-180 C durante 15 a 18 minutos. (Hasta que se vean doraditas)
12. Golpee ligeramente el molde, para que se despeguen y voltéelo sobre una bandeja donde puedan ir cayendo los bizcochitos.




55 comentarios:

  1. Que lindas!
    Seguro que son riquisimas, con ese sabor de naranja.
    Hasta pronto.

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  2. Hmm, ¡qué esponjosas!
    Delicadas y aromatizadas a narajita...

    ÑAAAAM.

    Besitos, guapi.

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  3. Inigualables!!!.......sobre todo con naranja son delicadas y elegantes....ya me inagino el aroma......Abrazos, Marcela

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  4. Ohhh...que recuerdos de la infancia me trae esto.Aquí, sin la forma de la concha lo llaman o llamaban los viejos del lugar "tetitas de monja"...me imagino que por la formita prominente...En todo caso, en la forma tradicional o esta manera a la naranja...son buenísimas!!!
    Se me había pasado la caracola a la canela de ahí abajo...buenísima y muy, muy...tentadora...
    Besitos wapa.

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  5. Ay que bellezas!!!! esta misma tarde caen en casaa!!! Luego te cuento..
    No hay nada más rico que estos acompañantes para mi famoso cafecito :)
    besotes mi amiga querida!
    Gaby

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  6. Por dios!!! pero qué textura se les ve! Qué delicia Hilmar!

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  7. Hilmar, hace tiempo que quiero dejarte comentarios pero mi internet o mi pc no me lo permiten, no se cual es el problema. Pero bueno, lo intentaré hoy a ver si resulta... Me encanta tu receta de hoy, se ven magnificas estas madeleines de naranja, y como tu dices, para un café o un té deben ser imperdibles. Lo mismo que los golfeados, las flores de pan... y todo lo que haces!!
    Un abrazo,
    Inés

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  8. Pero qué pinta más buena tienen esas madeleines!!! Menudas fotos que te han salido! se ve a través de las fotos que han quedado muy esponjosas ;)

    Qué pena que si me llevo una sólo pueda ser de forma virtual :S Voy a tener que copiarte la receta para poder decir si están ricas o no, jeje.

    Besos

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  9. splendide e golose!!bravissima come sempre!un abbraccio!ciao!

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  10. Tienen una pinta inmejorable y seguro que están buenísimas. Dan ganas de comérselas todas.

    Un besito,

    Sacer

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  11. ahh, yo le pongo ralladura de china(naranja) pero nunca lo he probado agregándole un poco de jugo , como te dije las tengo pendientes para volver a hacer , me las piden a voces mis amigas

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  12. Que ricura,Hilmar! El aspecto fabuloso y el saborcito a naranja con una textura esponjosa, deben de hacer de estas madeleines una exquisitez...
    Besitos,

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  13. Hilmar, q yo no tengo el molde, no me tientes! (ahora no podré dejar de pensar en tus madeleines...)

    Un beso,

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  14. Una auténtica delicia, y como siempre buenísimas. Ya conocí esta receta en el blog de Mercado Calabajío del gran Carlos Dube (te lo recomiendo) y te han quedado maravillosas...

    ...pero... ¿de que me extraño? si es lo normal en tu blog maravilloso, querida Hilmar

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  15. Queste madeleines al profumo di arancia sono favolose... anzi, DIVINE, come hai detto tu. Complimenti! :-)

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  16. bueno bueno, pero que me he perdido estos dias que no he estad por aqui??que delicia hilmar, y el molde es una cucada!yo no lo encuentro por aqui por galicia, es una pena, porque me encantaria hacerlas, te han quedado con un color precioso y esponjosas!un besito

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  17. Que ricas son las magdalenas,y a cualquier hora apetecen....seven tan esponjosas.
    Besets.

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  18. Que riquisimas¡¡¡¡
    Copio tu receta,me encantar hacerlas
    Un beso

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  19. Soy nueva por aquí y con tu permiso me hago seguidora tuya ya mismo. He estado repasando tu blog y me parece super interesante, y estas madeleines se ven riquísimas... parece que hasta llega el olorcito a naranja. Enhorabuena por tu blog, me encantará que si te apetece te des un paseo por el mío que he empezado hace poco con mucha ilusión, saludos! http://panzaypitanza.blogspot.com/

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  20. Que delicia de magdalenas, este tipo de moldes lo tengo que conseguir algún día.

    Esta receta pasa a mi colección de magdalenas, me gusta tener todo tipo de receta de que sean magdalenas. Estupendas.

    Saludos

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  21. Mmmm estupendas, qué miguita más tierna se adivina.
    Besos.

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  22. Manadme un par de ellas para el café...UHHHHHMMMMM...¡se me esta haciendo la boca agua¡
    BESOS.

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  23. Se ven ideales, ...y tan espojosas que invita a hacer un café y sentarse a deleitarlas. QUe pena que estés tan lejos, sino ya me tenías en tu casa.
    BIquiños

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  24. Hilmar,
    Great idea - look fantastic,
    greeting and smiling summer, Diana

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  25. Que ricas se ven. El lunes con Edith (la brujita de jengibre) nos acordamos mucho de ti, ya que estamos tomando un curso de panes juntas (le dimos al profesor tu blog). Creo que a las dos nos dieron ganas al ver los ricos panes que preparas.
    saludos

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  26. Que maravilla de magdalenas¡¡
    soy nueva en tu blog y ya tienes una seguidora más,te felicito,enhorabuena.
    tomo algunas notas de las recetas con tu permiso y a prácticar.
    Un beso.

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  27. Te queda todo tan rico, tan delicioso, tan vistoso, tan....ummmmmmmmmmm
    Sin palabras!!
    Besitos.
    ;-D

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  28. MMMMMmmm..que maravilla de magdalenas...Bocatto Di Cardinale!!!
    Besitoss

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  29. Bueno Hilmar hacía muchísimo que no veia estas magdalenas, te han quedado geniales, como siempre.
    Un abrazo.

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  30. Quedan muy bonitas y esponjosas. Para acompañar un café.
    Besos.

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  31. Yo quiero tus madeleines, para desayunar con leche fría. Solo de imaginarlo....
    Me gusta el molde con forma de concha, le da un toque marino, ja ja.
    Un saludillo
    Olga

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  32. ¡Que ricas Hilmar! me encantan las madeleines y hace muchisimo tiempo que no como, al ver las tuyas tan esponjosas me han entrado ganas locas de prepararlas, mañana mismo me pongo en ello.
    Muchos besitos

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  33. Madre mía, Hilmar... Se me hace la boca agua cada vez que abro tu blog. Qué magdalenas más bonitas y qué aspecto tienen de esponjosas y suaves.
    Una delicia, como siempre...
    Un besote

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  34. Que lindas te han quedado y lo de ricas,lo imagino...hoy estuve en el mundo de la repostería y tienen el molde,pero es que luego pasa lo que dices,dos veces y ya está....hoy he conocido a PAula de con las Zarpas en la masa y no sábes lo bien que nos lo hemos pasado.....si pudieramos quedar algún día sería un sueño,verdad?

    Un besote

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  35. Tan deliciosas y bellas.
    Excelentes fotos ♥

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  36. Que pinta tienen estas madeleines y con el saborcito a naranja estupendas, habrá que comprarse unos moldecitoss y probarlass.
    besoss guapaaa

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  37. Que lindos se ven, además deben estar deliciosas. Se ven muy esponjosas UMMMM! que ganas de comer una.
    Que tengas un lindo fin de semana.
    edith
    La brujita

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  38. Hilmar me llevo unas cuantas para desayunar estan provocativas.

    un besito

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  39. madre mia... se ven espectaculares!!! qué bien me venían unos cuantos para desayunar ahora...jajjajja se me hace la boca agua!!!
    besotes

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  40. Ese molde no es que haga mucho que no lo uso, egque lo compre y aún no lo he estrenado ... y de esto hace unos años.

    Me copio la receta con tu permiso

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  41. Gracias para la receta. Non sai da quanto tempo la cercavo, mangiavo le magdalenas quando ero piccola e ho un bel ricordo...... Un bacio dall'Italia.

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  42. Lo he visto por ahí pero nunca lo compré, pero con esta receta hasta el molde se convierte en necesario. Divinas, ya me las he guardado.
    Un abrazo.

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  43. Muchas gracias por sus comentarios.
    Espero que pasen un maravilloso fin de semana.
    Abracitos para cada un@ :D

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  44. Himar se ven estupendas y el olor que deben desprender mmm debe ser riquisimo. Yo tengo estos moldes y aun no los he utilizado, a ver si me animo con tu receta..
    Un beso Rosel

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  45. Sabor exquisito, presentación fabulosa. Lo normal en una excelente panadera-respostera.

    Besitos y buen finde!

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  46. Hola!!! esa última foto está para meterle un mordizco al monitor jejeje. Cariños.

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  47. Qué moldes tan chulos! y el corte que tienen se ven muy esponjosas.. seguro que están deliciosas!
    Bss!

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  48. Maravillosas!!Tienen que estar divinas.
    Otro molde que necesito!
    Buen fin de semana

    Besitos

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  49. Monisimaaaaaaaaas y seguro que ricas ricaaaaas me llevo un par para desayunar mañana.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  50. Tengo el moldecito para hacer madaleines desde hace tiempo. Tengo que estrenarlo con tu maravillosa receta.

    Besos.

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  51. Hola Hilmar, además de dejarte un comentario de tus preciosas magdalenas, como todo lo que haces con tu super profe. También quiero pedirte permiso para poner en mi blog el pan de flor que, como te comenté, lo quise hacer enseguidita. No me han salido unas flores perfectas como las tuyas pero el sabor exquisito y que pronto repetiré.
    ¡ Espero tu respuesta !.
    Besotes.

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  52. Te salieron perfectas.... es que están de miedo ¿a qué sí?!!. Un saludo.

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  53. Están perfectas. El copete lo dice todo (según la dueña de la pastelería cercana a mi casa, ella dice que si no sale esa protuberancia entonces no se trata de una verdadera madeline)

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  54. Y vaya que sí que me tiene que encantar...
    Te han quedado perfectas estas madeleines y con el sabor que más me gusta, no puedo pedir más.

    besitos guapa

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  55. Estan fantasticas!!! y con el sabor de naranja hum!! deliciosas
    Mil besosss

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