martes, 15 de junio de 2010

Tarta de queso con arándanos y vainilla



Cuando ví la cheesecake de fresas y crema de Martha Steward, que pueden ver aquí , inmediatamente me provocó hacerla con arándanos. Además, hice otros pequeños ajustes a la receta original. La tarta final quedó muy rica. La principal diferencia con otras tartas de queso es la incorporación de mermelada casera directamente a una parte de la crema, resultando en una tarta de dos sabores y dos colores, sobre una base de galletas a su elección.



Es una tarta de textura suave y cremosa pero firme. Lo que llamó mi atención fue la idea de encontrarme con el delicado sabor y aroma de la vainilla natural, que para mí no tiene comparación; y luego la dulzura de la capa saborizada, en mi caso con una mermelada casera de arándanos... Yo no soy muy amante de las tartas de queso, pero ésta ha sido una experiencia diferente, y en casa ha gustado a grandes y chicos.

Además, es una receta que podemos variar de sabor y color, cambiando el tipo de fruta… Se puede hacer con fresas como en la receta original, o  probar con mermeladas de mango, piña, albaricoques, etc.

Espero que les guste!


Ingredientes: (la receta original ha sido ajustada a mi gusto)

Para la base: (una tarta de 8”)
120 grs. galletas tipo María o Graham, (esta vez usé galletas integrales con trocitos de arándanos)
1 ½ cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida


Para la crema:
220 grs. Queso crema para untar ( he usado Philadelphia)
450 grs. Queso mascarpone
90 grs. azúcar
2 huevos grandes
½ vaina de vainilla
Una pizca de sal
160 grs. Mermelada de arándanos casera  (Pero puede usar mermelada comercial también por supuesto)



Elaboración:



La base:

1. Triturar las galletas y mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida, colocar la mezcla en el molde y presionar con los dedos hasta cubrir todo el fondo y quede lo más lisa posible.

2. Hornear a 175 C durante 10 minutos.

3. Sacar del horno y dejar enfriar.

La crema:

1. Con la batidora eléctrica, batir el queso crema hasta que esté suavizado, agregar el azúcar y batir muy bien.
2. Incorporar los huevos uno a uno y batir muy bien tras cada adición.

3. Agregar el interior de la vaina de vainilla y mezclar muy bien.

4. Luego el mascarpone y mezclar.

5. Apartar la mitad o 2/3 de la mezcla en otro envase.

6. Incorporar a la parte más abundante la mermelada de arándanos y mezclar hasta que la mezcla tenga un color uniforme.

7. Colocar la crema con arándanos sobre la capa de galleta, alisar bien para que quede uniforme.

8. Colocar por cucharadas la mezcla de vainilla sobre la de arándanos y extender cuidadosamente con una paleta hasta cubrir toda la superficie.

9. Hornear a 175 C dentro de un envase  en baño de María durante aprox. 1 hora. (Cuidar de que no le vaya a entrar agua, para ello cubra el molde con papel de aluminio y coloque agua sólo hasta que alcance la mitad del molde) .

10. Sacar del horno y del baño de María y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe.

11. Llevar al refrigerador por 5 horas mínimo o toda una noche. Preferible consumirla al día siguiente para que esté bien compacta y los sabores se intensifiquen.

12. Desmoldar cuidadosamente transcurrido ese tiempo.

13. Decorar con arándanos frescos, y/o espolvorear con azúcar glas (opcional)







58 comentarios:

  1. Te ha quedado sensacional. Qué pintaza!! y eso que el queso no me gusta. ;-D
    Lindisima presentación.
    Besotes Hilmar.

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  2. uno de mis postres favoritos... uummm

    me encantaría probarlo hecho por tí, aunque ya poder verlo por aquí es un regalo..


    Buen día Hilmar, y feliz desayuno!

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  3. Que apetecible la tarta de queso de arándanos y con el toque de vainilla, aun más exótico y bueno.
    Besoss guapaaa

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  4. Deliciosa Hilmar!! Que buena idea lo de ponerle arándanos. Todo un acierto.
    Un besiño.

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  5. Me encanta tu adaptación! Me la guardo para probar!
    Besos!

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  6. Tiene una pinta deliciosa!!! Y me gustan muchísimo más las tartas de queso horneadas que las que se preparan en frío con gelatinas. Lamentablemente, desde hace unos años, he tenido que eliminar los lácteos de mi dieta, pero aún así no puedo evitar salivar cuando veo algo que tiene que estar tan rico.
    Un besito.

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  7. yo, que adoro la tarta de queso, en cualquiera de sus versiones, creo que esta que has preparado es uns de las mejores tartas que he viswto!pero que pinta por favor!me parece super original mezclar ya con el queso!un besote guapa

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  8. Amanda, Juan, Ma. José, Kanela, Unodedos, Mer, Irene, qué bueno tenerlos hoy por aquí. Muchas gracias por sus comentarios. Hay tartas de queso para todos los gustos, ésta tiene algo especial para mí.

    Besitos chic@s y que la pasen bonito!!!

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  9. Me encantan todas, repito todas las tartas de queso y con arándanos no la hice ni la probé nunca. Cuanto me hubiese gustado estar cerca para echarte una mano en la "cata" de esta tartita!!!
    un biquiño

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  10. Deliciosa, se ve tan jugosita...

    Un abrazo,

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  11. Me gusta mucho el arándano dentro de la cheesecake, muy buena idea, hasta ahora solamente los poníamos fuera en la cobertura.

    Gran idea...

    Un beso fuerte.

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  12. Tiene un aspecto que ahora mismo me comería un buen trozo....gracias por la receta.
    besos

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  13. Pilar, Sonia, Fut Blog, Núria, gracias por la vista amigos. Espero que tengan un lindo día!

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  14. Que rica se ve esta tarta!! Y las fotos muy lindas. Cariños

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  15. Que bonita la tarta, las de queso son mis preferidas. Me encanta tu blog. Un abrazo

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  16. Hilmar tu no paras de hacer cosas ricas!
    Ahora voy saliendo en busca de la leche en polvo, me han dado un sitio donde se vende y compraré un buen paquete.
    Besos!

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  17. Qué tarta más rica, ¿un trocito para la merienda?

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  18. Qué bueno, la verdad que no se me había ocurrido echarle mermelada a la tarta de queso en su relleno...buena idea, la copio!

    Besitos Hilmar

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  19. Es que te superas dia a dia Hilmar. Es una exquisitez.
    Un beso.

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  20. Me encantaria poder probarla, tiene una pinta, pero bueno con las fotos me conformo.

    Bss.

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  21. Soy una loca de las tartas de queso y esta con esos ingredientes me encanta.
    Besitos

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  22. deliciosa! a mí sí me encanta la tarta de queso y esta se ve espectacular, con estas fotos!!
    besos

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  23. Que maravilla de tarta , a mi si que me gustan, y mucho las tartas de queso. Con la mermelada casera tiene que ser una auténtica delicia, me encantaria tener ahora mismo un pedacito ;)


    Besos.

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  24. Excelente aspecto y me encantan las fotos ♥

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  25. Impresionanteeeee!!!! Qué buena idea añadir arándanos!. Me llevo un trozo!!! Besos

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  26. Tiene muy buena pinta!
    Ademas me gusta mucho más, por el motivo que no tiene gelatina como las tartas frias.
    Hasta pronto.

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  27. Ahora mismo aqui son las 6 de la tarde, lo que significa merienda y nada mejor que una racion de la rica tarta que nos presentas

    besos

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  28. mmmmm...rico rico rico....hermoso hermoso hermoso...sabroso...Me dan ganas de ir a Taiwan a comer un pedacito!!....Abrazos, marcela

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  29. Que tarta mas ricaaa!! Hilmar todo lo que haces es delicioso gracias por darnos recetas tan ricas!
    besotes
    Gaby

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  30. que riquisima esa receta¡¡¡¡¡
    menuda tarta ,me encantara probarla
    un beso

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  31. Ha de ser deliciosa con los arándanos y ahora que los hay bien ricos...hhummmmm.Buenísima.....Besos

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  32. Un placer para los sentidos, sencillamente deliciosa y divina.
    Besitos!

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  33. Maeeeeeeeee del amor hermoso wapa , me he quedao con unas ganas de comer un caxo que ni te lo imaginas ,seguro que esta deliciosaaaaa no hay mas que ver las fotos.
    Una receta y presentacion de 20 points.
    Por supuesto me llevo la receta jis..jis.
    Bicos mil wapa.

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  34. Muy rica, Hilmar, me encanta la combinación de sabores. También me agrada el puntito de poner la base de galletas al horno durante 10 minutos, seguro que la hace más crocante.

    Enhorabuena, como siempre te superas.

    un besito

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  35. maravillosa!!! me vuelve loca el cheesecake, con naranja, arandanos, fresas, chocolate...con todo y la tuya se ve riquísima

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  36. Me has hecho la boca agua con la tarta! qué rica, se ve mmm... Besitos

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  37. Me vuelven loca los arándanos y aqui no se consiguen frescos. Esta tarta tiene que estar de no parar.
    Un besito.

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  38. complimenti per la ricetta e per il blog! tarta deliciosa y rica.

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  39. Como todos los postres que haces este está buenísimo y con una presentación de lujo. Una receta magnífica.
    Un besín.

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  40. Dios mio qué tentación. Y yo a dieta :-( Las tartas de queso, junto con las de manzana, son mis preferidas aunque de queso no puedo tomarla, pero saltaría la dieta, la intolerancia y todo lo que se pusiera por medio, si tuviera cerca ese trocito que has servido ¿para mí? :-)
    Tomo nota, porque me parece una estupenda idea, la mezcla de la mermelada con la crema de queso.

    Un besín.

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  41. super ricoooooo!
    me encantó, voy a copiarla
    un abrazo
    edith

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  42. Me encantan las tartas de queso,pero esta que has hecho con el toque de la mermelada tiene que saber a gloria...
    Besitos,

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  43. Hola amig@s, saludos, hoy es día de fiesta en Taiwan: día de los botes dragón. Así que estamos descansando un poquitín.
    Me contenta que les haya gustado esta tarta.
    Les deseo un buen día, y
    abracitos cariñosos para todos :D

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  44. Memmea, gracias por unirte al grupo de amigos que sigue este blog.
    un beso,

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  45. Hilmar podrías enviarme una torta como esta para mi cumpleaños que es el Viernes 18 jajaja.
    Te felicito amiga, te quedó espectacular.
    Besitos

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  46. Esta tarta Hilmar está de vicio seguro!!! te la copio! me la quedo para ya mismo que es el cumple de una amiga y le tiene que encantar! Gracias por la idea!

    Besitos guapa!

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  47. Me encantan las tartas de queso, me la guardo en mi colección ;) un besito!

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  48. Todas las tartas de queso me apasionan y son mi debilidad. Esta no iba a ser menos. Tengo que hacerla YA.

    Besos.

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  49. Delicious,
    looks very tasty ...
    Greetings, beautiful photos, Diana

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  50. Olá querida amiga;
    Que delícia!
    Que maravilha!
    Que rica esta torta de queijo!
    A combinação e hamornização é perfeita!
    As fotos estão muito bonitas.
    Congratulações!
    Vou copiar a receita.
    Beijo!

    Maria Puala-BRASIL-

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  51. Hilmar,
    Delicious,
    looks very tasty - Great idea.
    Greetings, beautiful photos, Diana

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  52. Hilmar, qué pinta más buena...como todo lo que haces, de infarto...
    Besitos wapa.

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  53. Holitas Hilmar, una receta espectacular...
    Gracias amiga linda por compartirla.
    Besitos

    Norellys

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  54. Hilmar como siempre una delicadeza y los arándanos son tán ricos y tán sanos.
    Beso grandote

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  55. Quina meravella de pastís!, com tot el que fas, molt curat en la presentació i l'explicació.A reveure Hilmar!

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  56. A mi hija le encanta todo lo que lleve queso y esta tarta esta de lujo, se ve deliciosa como todo lo que tú preparas tienes unas manos magicas, saludos cariñosos Hilmar.

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  57. Gracias por los saludos y comentarios. Me hace feliz leerlos.
    besitos,

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  58. me encanta la pinta de esta tarta!!! y con la mermelada casera de arándanos... buuuf! es una idea curiosa esto de poner la mermelada en la mezcla, nunca lo he probado! pero no dudes que lo intentaré!

    me gusta mucho tu blog, me hago seguidora! un besito! ^^

    Laura

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