jueves, 13 de mayo de 2010

Pan de molde con queso crema y nueces



Una de las cosas que más me gusta de la panadería de Asia es su variedad de sabores y combinaciones. Es realmente increíble, especialmente en la categoría de panes de molde. Creo que muchos son opciones interesantes y deliciosas para salir de la rutina del pan de molde blanco. Hoy les traigo éste con queso crema y nueces. Es una receta de mis clases de panadería.

Tiene un sabor muy especial y una suavidad única gracias al queso crema incorporado a la masa. El toque de las nueces le brinda una textura sinigual a cada mordisco .... y es un pan excelente para hacer sandwiches de salmón, pavo o jamón...  y a mis hijos les gusta con nutella  ^_^
También podemos usar piñones o avellanas picaditas en lugar de las nueces.
Un buen amasado es indispensable para lograr la elasticidad y el desarrollo del gluten necesarios que resultará en una miga delicada y deliciosa. Con esta masa  también podemos elaborar unos bollos o panecillos estupendos para acompañar cualquier comida.

Espero que les guste!

Ingredientes: (para dos panes de molde de 500 gramos aprox.)

500 grs. harina de fuerza (panadera)
40 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
365 grs. leche fría
3 grs. levadura seca instantánea
45 grs. azúcar
8 grs. sal
150 grs. queso crema Philadelphia
150 grs. nueces tostadas y picadas (puede usar también avellanas o piñones)

Elaboración:


1. En la amasadora colocar todos los ingredientes menos el queso crema, la mantequilla y las nueces , y se mezcla durante un minuto a velocidad baja, luego agregar el queso crema y la mantequilla, y seguir amasando a velocidad mediana hasta lograr una masa con el gluten muy desarrollado y muy elástica. Al principio la masa es muy húmeda y parece no tomar forma, pero continúe amasando. Detenga la amasadora, y con la espátula limpie las paredes de la cubeta, y continúe amasando. Observará que la masa comienza a tomar forma. Ahora saque la masa y colóquela en una mesa enharinada, agregue e incorpore las nueces con la ayuda de la espátula.  (Para que no se le pegue a las manos, úntese un poquito de aceite o coloque un poquito de harina en las palmas)
2. Colocar en un envase engrasado y dejar fermentar 60 minutos. (recuerde tapar)
3. Estirar y plegar la masa, dejar reposar 30 minutos más.
4. Dividir la masa en 4 porciones.
5. Bolear y dejar reposar 20 minutos. (siempre tapar la masa para que no se seque)
6. Formar el pan, boleando nuevamente y colocando dos bolas en cada molde ó las 4 en un molde grande.
7.  Dejar levar (tapado) hasta que alcance el 80 por ciento del molde (alrededor de 1 hora)
8. Hornear en horno precalentado a 200 grados C durante 35-40 minutos.




56 comentarios:

  1. Que miga te ha quedado, se ve muy esponjoso este pan. Un saludo

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  2. No hay más que ver qué pinta, que maravilla de pan de molde tan blandito y con ese toque de las nueces, qué delicia para tostar y untar con mermelada...

    Mmmmm me imagino el olor

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  3. qué maravilla de pan! con el queso crema y las nueces ha de estar delicioso.
    yo voto por el preferido de tus niñas, el de nutella! :-P

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  4. Debe estar bien rico, ya me estoy imaginanado los deliciosos sandwiches que se pueden hacer con él.
    Un besico.

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  5. qué bueno desayunar con uno de estos panes!! Hola Hilmar, me llamo Juan, ¿puedo seguir tu blog?. Estoy haciéndome cocinero y busco recetas curiosas y más o menos sencillas. En mi perfil podrás ver el blog de una amiga, "experimentando entre fogones", no sé si lo conoces. está muy bien

    Un saludo y buen día!

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  6. El pan de molde lo tengo en pendientes...viendo cómo te ha quedado el tuyo, me están entrando ganas de hacerlo ya!!!!!!!!!! A primera vista pensé que lo habías hecho en panificadora...a mano queda mucho mejor...seguro que la textura era fantástica!!!

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  7. Hilmar, yo hago uno parecido y queda muy rico. Probaré también tu receta, porque debe estar muy bueno también.
    Besitos

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  8. Que gusto da ver este pan, tan blanquito, con sus nueces...una gozada. Me ha gustado mucho.
    Besitosssss

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  9. Hola hilmar!! ya me tendras por aqui paisana jeje.. Este pan debe ser muy rico, yo soy una adicta al queso crema philadelphia,.. Asi que tengo que hacerlo!!
    Un beso
    Rosel

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  10. Pero qué rico se ve, Hilmar, qué textura, las fotos son geniales, como si lo tuviera aquí delante mío, solo que no puedo probarlo... solo quedarme con las ganas!!!! Lástima!

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  11. Hola amigos, como siempre gracias por sus comentarios... estoy tratando de hacer algunos cambios en el blog jiji... espero arreglarlo lo más pronto posible.
    un besito,

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  12. Ay mi Hilmar,siempre poniendome los dientes lasrgos con sus panes jejeje.buenísimooooooo...que te voy a decir y con nueces,me ha encantado ;))
    Besote y feliz día!!

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  13. Que miga mas rica...ideal para hacer bocatas....
    besos

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  14. ¡Otra maravilla de pan que me apunto!Me encanta!
    Besitos

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  15. Me voy de cabeza para la panificadora, que empiezo ahora mismo con este pan.
    Un beso Hilmar.

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  16. Excelente pan y me encantan tus fotos x

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  17. impresionante!!! pero todo! la miga se ve super esponjosa pero es que por fuera te ha quedado como uno comprado, marroncito.
    Absolutamente delicioso!!
    Lo tengo que probar!! jejejeje
    Un abrazo

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  18. Que pan maravilloso! Como tu blog, Hilmar, que acabo de descubrir! Un besito desde Italia. Sil

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  19. Jamas habria pensado poner queso crema a la masa, pero se ve que el resultado es de maravilla...Abrazos, Marcela

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  20. hilmar:
    te quedo precioso y apetitoso!!!!!!
    a mis hijos también le encanta la Nutella, por suerte son flacos ja-ja.
    este fin de semana voy hacer tu pan de choclos...ahí te cuento como me va.
    ¿Hiciste finalmente las empanadas?
    un abrazo
    quedó bonita la nueva página y imprimir ¿cuándo? ja-ja
    ediith
    La brujita

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  21. ESPECTACULAR
    QUE MAS TE PUEDO DECIR
    REALMENTE ERES UNA MAESTRA EN LA PANADERÍA
    FELICITACIONES AMIGA
    BESOS
    http://comidachile.blogspot.com/

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  22. Como ya te he dicho otras veces, eres una estupenda panadera, bueno cocinera, todo tiene una pinta, y este pan de molde no podía ser menos.
    Que tengas un buen día. Bss.

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  23. Como siempre...... fantástico!! vaya pinta!!

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  24. Menuda pinta! que pan mas buena has conseguido, se ve una miga muy buena... yo estoy ahora intentando hacer pan, pero en condiciones jeje;) por fuera lo veo aceptable, pero si vieras la miga... no me queda como a mí me gustaría... tengo que buscar soluciones... si tienes alguna recomendación me encantaría saberla;)

    Besitos Hilmar

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  25. que blandito parece. tiene que estar buenisimo.
    saludos

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  26. Uf! espectacularmente espectacular amiguita!, que cosa más rica se puede ver en las fotos.
    besos
    Gaby

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  27. Qué envidia de pan. Que bien te ha salido. Un besazo.

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  28. Un pain magnifique. j'aime beaucoup.
    Je note.
    A bientôt.

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  29. Qué textura mas fina y esponjosa... Debe estar riquísimo para ir comiendo rebanadas mirando la tele, así, a palo seco.
    Un abrazo
    Manel

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  30. buenísima esa migita... me la apunto y seguro que lahago porque me encanta cómo te ha quedado.
    un beso

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  31. Especatculaaaaaaaaaar wapa , otro pan que se sale del monito.
    Seguro que esta riquisimooooooooo con el queso y las nueces ummmmmm.
    Una receta y presenatcion de 10 points , oleeeee y oleeeeeeeee por ese peazo arte wapa.
    Bicos mil.

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  32. Que maravilla Hilmar, que delicia de pan de molde con esas nueces... Que maravilla para el desayuno. Delicioso como siempre.
    Un besiño.

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  33. Bueno, Hil, otro más para la lista de los que seguro voy a probar.
    Los panes que ya tengo probados y me gustaron los hago directamente en molde para cortarlos en rebanadas prolijitas. Me gusta mucho el formato. Me imagino que debe ser super suave. Tengo pendiente el de Pam de Uno de dos también de queso.
    Cariños

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  34. me encanta ver tus panes, es que hasta me parece que me llega el olor...se ve tan jugoso...
    Bexinos wapa.

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  35. Hilmar, me imagino el saborcito del queso al coger una rebanadita de este pan, ains qué rico!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  36. hasta parece que me llega el olorcito, una maravilla de pan, te felicito. besitos

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  37. ¡Menuda artista que estas hecha!.Tienes unas manos para las masas, bueno y para todo . Todo te queda perfecto.

    besos

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  38. Delicioso tu pan Hilmar,cariños de una compatriota, gloria

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  39. Un pan sublime! Debe de estar riquísimo, me encanta el sabor de las nueces en el pan!

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  40. Me vuelves loca con tus brioches, ya he conseguido los tréboles de miel, ya, ya, al fin, me costaron ehhh.
    Ahora voy a por estos que me chiflan las nueces, impresionantes se ven.
    Abrazos para ti y tus pequeños.
    Ana

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  41. Holitas Hilmar...
    Un pan riquísimo :)
    Besitos

    Norellys

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  42. Que buena miga tiene ese panecito y con nuez que rico, y el soufflé rico rico con mango me encantaron las dos recetas sobre todo el panecito.

    Que lastima que no vi el concurso casi no he podido andar de visita por los blogs así que me he perdido el regalin que lindo de de tú parte al hacer el concurso, pero sabes tú te mereces todas esas visitas y seguidores y mucho más tú blog es muy lindo con recetas buenisimas, mil felicidades Hilmar.

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  43. Fabuloso, se muy suave y tierno y con el toque de las nueces... me estoy imaginando ese sandwich de salmón ahumado ummm

    Bicos

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  44. Al fin tengo tiempo de venir a saludarlos, y agradecerles los comentarios. He estado liada con un poco de cada cosa. Pero ya, llegó el fin de semana. Espero que lo disfruten al máximo.
    un buen abrazo,

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  45. Que rico y jugosito, tiene que estar buenisimo, bsssss..

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  46. Holaaa, me ha chiflado este paaaan!! qué extraordinario, debe saber a, a, a auténtica maravilla!!
    Un besooo

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  47. this bread look fluffy and gogeous, thanks for sharing .... i love all kind of bread recipes and keep them bookmarking to try soon.
    Also love your rolls walnuts ... These I am trying very soon. thanks for sharing

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  48. il est sublime ce pain léger avec une mie bien aérée et côté un peu croquant
    j'adore
    bonne soirée

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  49. Que rico se ve el pan. Me encantó tu blog, me apunté para seguirlo.
    saludos
    Dulcinea

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  50. que rico señora, si yo pudiera cocinar asi el pan. Esto es todo un arte, pocas personas saben hacerlo.

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  51. Inmaculada

    Hola, hice tu receta en mi panificadora y el resultado es espectacular, es un pan delicioso, super suave. Gracias por la receta

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  52. Amigos, a todos gracias por los comentarios. Disculpen que no responda a todos. Es por simple falta de tiempo.

    Inmaculada, me contenta que te haya gustado. y qué bien que te haya salido en la panificadora! :)

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  53. Dios, qué maravilla de pan, tiene una miga estupenda, me lo anoto!
    Un besito.

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  54. Me encanta este pan. Además con lo que me gustan las nueces...
    Besitos
    rosa

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  55. Qué bien te ha quedado! voy a hacerlo a la brevedad, cariños,
    Myriam

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  56. Querida Hilmar, ayer hice este pan y me ha gustado muchísimo. Esta mañana nos hemos desayunado con él y ha gustado también al resto de la familia. Definitivamente va a ser uno de mis panes de cabecera. Un beso

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