sábado, 15 de mayo de 2010

Caracolas de canela (cinnamon rolls) y premio!




Estas caracolas son uno de los desayunos favoritos en mi casa. Deliciosas calientitas recién salidas del horno, despiertan a todos con el fabuloso aroma de la canela. Hay muchas recetas de caracolas y he probado varias, pero ésta es la que más me ha gustado. Lo mismo con el glaseado, la miel y el café le dan un saborcito muy rico, muy especial y diferente. A veces en lugar del glaseado uso una mezcla de queso crema, leche y azúcar pulverizada, que también es riquísima.


Las caracolas de canela son uno de los panes dulces más populares en Estados Unidos, y es muy común verlas en los centros comerciales.... era la parada infaltable en mi época de estudiante en ese país. Eso sí, son muy calóricas, pero es algo que no vamos a comer todos los días. Si le teme a tanta azúcar, no agregue el glaseado, están muy buenas solitas también. Además, una buena caminata mañanera después del desayuno y listo, adios calorias ;)

Espero que sean de su agrado. Estas volaron en un abrir y cerrar de ojos,  y sólo quedaron los moldecitos :D

Hoy quiero dedicar esta dulce entrada a una amiga, Edith, quien es una lindísima persona, y que además tiene un blog delicioso y mágico con recetas que hechizan llamado La Brujita de Jengibre, seguro que ya muchos lo conocen. Edith me concedió hace unos días un lindo regalo, el Premio Angel Dorado.

Muchas gracias Edith por pensar en mí!!


Ahora la receta:
Ingredientes:
580 grs. harina de fuerza
65 grs. azúcar
55 grs. huevo
4 grs. sal
200 grs. leche
100 grs mantequilla a temperatura ambiente
7 grs. levadura seca instantánea
45 grs. agua

Relleno:
30 grs. mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. azúcar (mezcla de azúcar morena y blanca)
10 grs. de canela (o al gusto)

Mezcle el azúcar y la canela y reserve.

Glaseado:
150 grs azúcar glas
1 cucharadita de miel
50 ml leche
10 grs. mantequilla derretida
40 ml. café colado (opcional)

Mezcle muy bien todos los ingredientes, y reserve.  Si no agrega café, sustituya por más leche. Las cantidades de líquido y azúcar glas pueden variar según su gusto, si desea un glaseado más espeso, disminuya la cantidad de líquido o agregue más azúcar glas.


Elaboración:


1. En la cubeta de la amasadora, colocar todos los ingredientes menos la mantequilla. Mezclamos hasta que todo esté integrado. Luego se incorpora la mantequilla.
2. Amasar hasta que se forme una masa muy elástica y suave.
3. Colocar la masa en un envase engrasado, tapar y dejar levar durante 90 minutos.
4. Estirar la masa con un rodillo sobre la mesa y formar un rectángulo de 1/2 cm de grosor.
5. Untar la superficie con la mantequilla, y luego espolvorear toda la superficie con la mezcla de azúcar y canela.
6. Enrollar por el lado más largo, y corte las caracolas de 1,5 a 2 cm de grosor aprox.
7. Colocar las caracolas en la bandeja para hornear con dos o tres cm de separación. Yo las coloqué en moldes individuales como ven en la foto.
8. Dejar que leven tapadas hasta que dupliquen de volumen, aprox. 1 hora.
9. Hornear en horno precalentado a 175 C durante 20 minutos aprox. o hasta que estén doraditas.
10. Bañar con glaseado  (opcional)




Es una receta basada en el libro de Suspiros por Dulces.

97 comentarios:

  1. te han quedado perfectas. Me gustan mucho todas las fotos que has hecho, la del cortecito, ains, que ricas ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  2. Creo q te voy a borrar de mis favoritos....haces cosas demasiado buenas, me engordo solo de mirar...;-)

    Un abrazo,

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  3. Tienen una pinta riquisima!
    No se han pegado del papel?
    Buen fin de semana.

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  4. Se ven deliciosas estas caracolas,no me extraña que se despierten en tu casa al aroma de la canela, yo también lo haría.
    Me gusta tanto la receta que me la apunto fijo.
    Un besín.

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  5. Paula, Sonia, Daniela, Dely, gracias por la visita.
    Daniela, no se han pegado al papel :) Hago diversos panes en ellos, y nunca se pegan.
    Qué disfruten mucho de este fin de semana!
    besitos,

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  6. Hilmar se ven terriblemente deliciosas, muy buena rcetea, gloria

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  7. Estoy babeando tanto que casi no puedo aguantarlo. Tienen que estar tan buenas... Voy a tener que dejar de ilusionarme con todas tus recetas de bollos porque tengo que parar de hacer estas cosas.
    Biquiños

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  8. Se ven deliciosas, y el glaseado vaya brillo, por cierto me han encantado los papeles de cuadritos.

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  9. eso si provocaaaa! le meto un mordisco con tu permiso! me encanta tu receta! saludos

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  10. Ayy, que me da el patatus, con estas tus caracolas. Se ven tan apetecibles con ese glaseado.

    No puedo más, mañana las hago. No puedo bajar de peso viendo estos blogs de cocina, y yo con mi gula.

    un abrazo fraterno

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  11. Como todo lo que haces esta receta es super tentadora me encantaria probar un poquito de esa realizada por tí, tu cocina debe tener una magia especial. un abrazo

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  12. ahhhhhhhhhhhhh, que me quedao con la boca abierta, qué delicia, que pena no poder coger una. Besos.

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  13. Deliciosas esas caracolas, sin duda las probaré.
    Felicidades por tu premio, yo tambien creo que eres una persona encantadora.
    Siempre con un bonito comentario para todo el mundo.
    Un beso.

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  14. Te han quedado divinas, eres toda una artista.Ya me imagino lo ricas que deben estar.
    Las fotos son de escándalo...y muchas felicidades por ese premio, que lo disfrutes.
    Besitossssss.

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  15. Que rico me gusto la receta es que yo me quedaría con todas tus recetas jiji pero esta la llevare
    besos
    http://comidachile.blogspot.com/

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  16. Hola Hilmar: voy a hacer estas caracolas. Me ha encantado cómo te han quedado y deben estar riquísimas. Pero no sé qué es la mantequilla "suavizada". Me lo podrías aclarar??? Gracias y un saludo. Mar

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  17. Gracias por la respuesta.
    Besitos.

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  18. Unas caracolas que entran por los ojos. Dan ganas de comerlas. Deben estar muy ricas.
    Buen fin de semana
    Saludos

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  19. Enhorabuena por ese premio tan merecido... me alegro contigo.
    De las caracolas... sólo decir que son deliciosas, el paso a paso es genial y aunque haya que pegarse una buena caminata....con ese toque de canela... ¡Te copio esta jugosa receta!
    Biquiños y hasta la vuelta Hilmar.

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  20. ¡Te han quedado espectaculares! Cómo me gustan!!
    Anoto la receta.
    Por cierto hoy he hecho tu pan de queso y nueces,nos ha encantado.
    Besitos y feliz domingo

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  21. a mí me guardas un para de ellos para el desayuno del domingo...¡cómo me voy a poner!

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  22. Pero menuda tentación!!!!!! que cosa más rica!!!
    La tengo que probar!! buenísima!!!
    Buen fin de semana!!
    Un abrazo

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  23. Vaya aspecto que tienen, ahorita mismo me comía yo una de esas, creo que esta te la robo

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  24. Estas caracolas estan maravillosas.
    Excelente trabajo y las fotos estan muy bonitas ♥

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  25. ,....que ricas, que ricas, que ricas!!!! hace algún tiempo que las hice y me encantaron,.. les puse un baño q creo recordar, llevaba queso,... las tuyas se salen, ... ummmmmmmmmmmmmmmmmm

    un besote

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  26. ¡¡Que pinta tan buena!! La canela me gusta mucho y seguro que estás caracolas me encantan!!!
    Un besito
    Bea...con mucho amor

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  27. Que recta tan espectacular te ha quedado!! vaya fotos...ya me gustaria tener unas cuantas para desayunar mañana!!! un besito

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  28. si yo oliera esto...me despertaria aunque fuera sonámbula....tiene que estar delicioso.
    bexinos wapa y feliz domingo

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  29. Especatculares wapa ,yo tambien hago los cinnarolls he estado mirando y la receta es similar ,yo nunca les llego a poner el glaseado en mi caso es con queso filadelphia.
    Me han encantado como te han quedado asi como el glaseado que les has puesto, me la guardo en pendientes ,pues se ven divinooooos yo nunca los he exo con ese grosor ,te dejo mi link con la receta.

    http://siguiendoanenalinda.blogspot.com/2009/05/cinamon-rolls.html

    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  30. Estos rolls aún no los he hecho. Los tengo pendientes y cada vez que los veo me entran unas ganas, además soy casi adicto a la canela.
    Te han quedado preciosos, como siempre.
    Un abrazo.

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  31. Un saludo dominguero a cada uno. Espero que se encuentren todos descansando y disfrutando del fin de semana.
    Hoy me he despertado y me encuentro con todos sus gratos comentarios... esa es una manera fabulosa de empezar el día.

    Mar, la mantequilla suavizada es la mantequilla a temperatura ambiente simplemente, voy a cambiarlo en la receta para evitar confusión.

    saludos, un abrazo fuerte para cada uno, :D

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  32. Hilmar yo tambien hago los cinammon pero no me quedan tan espectaculares como los tuyos. Dios te guarde las manos y el arte que tienes para la cocina.
    Un fuerte abrazo

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  33. Joselin,amiga, gracias por ese halago. saludos.

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  34. Hilmar:
    se ven tan apetitosas!!!!! Y las fotos te quedaron extraordinarias. Voy a copiarte la receta para hacerlas porque estoy segura que se las van a devorar en casa.
    gracias por mencionarme en tu blog, tú también eres una muy linda persona.
    un abrazote
    Edith
    la brujita

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  35. Hilmar, al igual que tú he probado muchas recetas de estas caracolas. Me encanta el sabor de la canela y la próxima receta que pruebe será esta, espero que luzcan tan lindas como las que has preparado, yo eso sí aborto el glaceado porque tanta caloría no me piacce.
    La primera foto es sensacional, te felicito por tus logros.
    A Edith tengo la suerte de conocerla personalmente y no sólo cocina como los dioses sinó que tambien es un encanto.
    Un beso para ti.

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  36. Que buena la secuencia de las fotos....estas rosquitas son siempre sabrosas.....sobre todo en invierno. Nunca las he hecho....habra que probarlas!!Abrazos, Marcela

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  37. Edith, me alegra verte por aquí.
    Kako, qué suerte tienen ambas de conocerse personalmente :)
    Marcela, pruébalas que seguro te gustan.

    Un abrazo a este fabuloso trío de amigas chilenas,
    besos,

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  38. Que jugosidad de rolls, además de ese saborcito tan delicioso, quedan preciosos. Las fotos son geniales.
    Felicidades por el premio!!!
    Me gusta el cambio de look que has dado al blog ;-))
    Muchos besitos

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  39. Que ricos se ven, a mi marido le encantan. Creo que se los hare hoy porque con esas fotos me has dado envidia.

    Un besito

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  40. Una ricura y tentación, que no importaría tentar.
    Divinos.
    Un beso.

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  41. Hilmar, dime que aun te queda alguna, porfi porfi... que pinta tienen... vamos que me da lo mismo estar a dieta que una no la perdonaba... que delicia!

    Como aprendo contigo ;) gracias

    Besitos

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  42. Oh¡ qué bien te han salido, de textura, esponjosidad y belleza, eres una maravillosa experta en masas, mi enhorabuena.

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  43. Dónde estaba yo mientras el resto se comía estas caracolas tan espectaculares!! Se puede casi oler su aroma en la última fotografía...ummmm
    un biquiño

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  44. Te acabamos de descubrir y estamos encantados con tu blog, enhorabuena!!!

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  45. Que buenas que te quedaron! Me gusta que las presentes así en los pirotines, quedan super vistosas!
    Cariños

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  46. Te han quedado espectaculares. Yo nunca los he hecho pero al ver los tuyos me han entrados unas ganas irresistibles. Gracias por la receta. Un besito

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  47. Hilmar, bravo pour ton prix et bravo pour tes brioches qui sot certainement délicieuses.
    les photos sont très belles.
    A bientôt et bonne semaine.

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  48. Qué rico!! me encantan! yo hice estos enrollados salados hace unas semanas y triunfaron, creo que voy a probar así, porque la canela me pirra! Enhorabuena por el premio!

    Besos guapa!!

    Gema
    http://la-gitanilla.blogspot.com/

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  49. Que buenas te han quedado!! yo no soy mucho de glaseados pero éste me ha llamado la atención. Hay me comía una de un bocado!

    Bicos

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  50. Hilmar, parecen de mentira de lo perfectos que te han quedado
    Un beso
    rosa

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  51. Se por experiencia que son deliciosas, pero a la vista de esta preciosidad de fotos, parece que se huelen, se tocan y se paladean. ¡¡Fantásticas!!

    Besos.

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  52. Deliciosas Hilmar, ese aroma de canela por la mañana debe ser maravilloso. Las fotos son preciosas. No paso por tu blog tan a menudo como debiera, con los rico que cocinas!!! un besote y gracias por pasarte por mi blog

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  53. how cute in the little indiviaul wrapper, love these perfect for sunday morning..

    sweetlife

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  54. Esta es una de mis recetas pendientes. Que bien te han quedado. Un saludo

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  55. me encantan, parece que los huelo y todo, te quedaron divinos, besitos

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  56. Qué ricas!!! Alucinante!! Sin palabras!!
    La presentación del diez!!
    Besos.

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  57. Hola!!!!!uhmmm se ven riquisimass!!!!me encanta....

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  58. Que tentadores Hilmar! muero por uno!
    besos
    Gaby

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  59. Se por experiencia que estas caracolas son deliciosas, pero tal y como las presentas, las veo tan reales que me llega su aroma, su textura y hasta su sabor. Preciosas fotos, y maravillosa receta.

    Un besín.

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  60. Me ha encantado leer sus comentarios... y me han dado ganas a mí de comerme una también, jaja.
    Me pasaré por sus blogs a saludarles.
    un abrazo y que tengan una excelente semana!

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  61. Que delicia,me quedo ya con el corte,me parece un espectaculo,ese glaseado...trendo Hilmar:Una vez más UN sobresaliente ;))

    UN besote

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  62. Holitas Hilmar, que maravillosos rolls...
    Me encanta la receta :)
    Besitos

    Norellys

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  63. Hola hilmar, a m i tambien me encantan cinnamons rolls, sobre todo ese olor a canela que se desprende al salir del horno, mmm que delicia.. Yo hoy amaneci haciendo tu pan de molde con queso crema, solo que sustitui las nueces por arandanos.. Ya te contare como me quedo..

    Un beso
    Rosel

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  64. No les he probado nunca, tienen un aspecto delicioso. Como todo lo que haces.
    Un abrazo.

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  65. te quedaron increíbles! y la presentación, esa te la copio que me parece preciosa-
    bs!

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  66. Qué bueno que les han gustado las caracolas. Espero que tengan tiempo para hacerlas.

    Rosel, suerte con el pan de queso y nueces, me cuentas!!
    Abracitos chicas,

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  67. Mi hija se va poner contentísima cuando vea que encontré la receta de los cinnamon rolls.Si los hacemos te lo cuento.
    Con esas fotos tan ideales apetece darle un bocado al ordenador.
    Besos

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  68. Hello Hilmar,
    I am drilling over your buns, I like the frosting, and Adding Some brewed coffee, this is yummy and Not overly thick frosting Which i dont like. I am going to try your version.
    thanks for sharing

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  69. Hola, me comería 10 en una sentada, se ven buenísimas, que glotona!!!!. Cariños

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  70. Wonderful recipe and great blog!
    I'm impressed -
    beautiful pictures, nice recipes, accurate job -
    my admiration!

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  71. Ni siquiera la operabión bikini impedirá que este fin de semana intente tu receta, aunque dudo que me salgan como a tí. Parecen de profesional. ¡Qué envidia¡

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  72. Que delicia la canela me encata y las tuyas se ven estupendamente , qeu fotosss
    besitoss guapaaaa

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  73. Hilmar se me olvidaba felicitarte por el premio tan merecido, ideal pàra tí
    besitoss guapaaa

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  74. MJosé, si tienes cualquier pregunta, no dudes en escribirme.
    Arlette, thanks for the visit, if you try them please let me know.
    Hola Inés, estás medio perdida, jiji saludos.
    di-ani, thanks! welcome to my blog.
    Croqueteando, no hablemos de la bikini, jaja, espero que te queden bien.

    un beso para c/u,

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  75. Ma. José, gracias linda y qué alegre que ya estés de vuelta.
    besitos,

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  76. Qué ganas tengo de hacerlos, Hilmar! y encima con panificadora! Me llevo tu receta y te cuento. Besitos y gracias!

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  77. wow!! qué delicioso! te confieso que lograste hacerme agua la boca!!

    Me creerías que con suerte lo único que sé hacer es un queque (que jamás me sube como debería!! culpo al horno!!), roscas (que no son la maravilla del mundo, pero si comibles jajaja) y panqueques (es lo único bueno que me sale) soy un desastre para los dulces snif....

    ojalá pudiera hacer estas cosas tan ricas!!

    cariños amiga

    no te pierdas ya?

    maysu

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  78. Angie, ójala te gusten.
    Maysu, si empiezas con recetas simples ya verás que no es astrofísica, jiji.
    abracitos, y gracias por las visitas.

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  79. Hola Hilmar
    Encantada de conocerte, me encanta tu blog, las recetas y las fotos son preciosas!!!!!!!!
    Con tu permiso me quedo por aqui como una seguidora mas y te invito a pasar por mi blog, de mi parte vendre mucho por aqui, me gustan tus recetas.
    sweetcakestoronto
    besitos
    miri

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  80. Que bonito premio y que pedazo de caracolas!!Te cojo un par para desayunar!!

    Un besazo preciosa,

    Vanesuky.

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  81. Hilmar vengo a devolverte la visita y me encuentro estas delicias... me quedaré un ratito por tu cocina, un besito!

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  82. Buenisimas tienen que estar, la canela, el aroma a cafe... irresistibles...la foto del corte es una tentacion .Felicidades por el premio.Un abrazo

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  83. HOLA HILMAR, GUAPA TU

    QUE DELICIOSAS CARACOLAS, CON TU PERMISO TOMO NOTA DE LA RECETA
    PETONETS SUSANNA

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  84. elle sont sublimes ces brioches à la cannelle surtout accompagnée de ce glaçage
    un vrai plaisir
    bonne journée

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  85. Se me ha echo la boca agua solo ver tu receta.Se ve muy apetecible.Voy a copiarla con tu permiso para poder probarlas.Gracias por la receta.besos

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  86. Esta recetita me la guardo, que en cuanto baje unos kilitos la hago. Me encantan los cinnamon rolls pero nunca los he preparado por mi misma.
    Besitos guapa y gracias por compartir.

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  87. Maravilloso postre... Me ha encantado!. Es que es sugerente hasta decir basta!. Un 10!.

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  88. me he animado a hacer esta receta, he hecho muchas recetas de cinnamons pero hoy voy a probar esta recera auque tengo una duda..... 55gr de huevo ?? eso seria 2 huevos de clase M???
    un saludo y les contare que tal me quedaron

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  89. 1 huevo mediano tiene aprox. 50 grs.
    Suerte!

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  90. ACABO DE HACER LA RECETA!!!!!!!!!!!!!!! MAS QUE AGRADECIMIENTOS PORQUE SON EXQUISITOS!!!!!!!!!! SUPER FACILES... LLEVA TIEMPO EL LEUDADO PERO VALE LA PENA LA ESPERA!!!! MIS HIJAS LOS DEVORARON!!!!

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  91. Hola hilmar, te felicito, porque se ven muy ricas!!
    Te pregunto, puedo sustituir la harina de fuerza por harina todo uso?
    Saludos desde maracaibo, amo tus recetas!!

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  92. Hilmar! Dios Bendiga todo lo que creas con tus manos! Saludos desde Venezuela!

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  93. Hola Hilmar. Siempre hago en casa los rollos de canela tuyos y son un éxito. Como venezolana seguro sabes que aquí se nos han hecho inaccesibles muchos productos, entre ellos, el azúcar glass que lleva el glaseado y que le dan, junto a la mantequilla ese brillo tan bonito. Me pregunto si conoces alguna fórmula de glaseado que conozcas y que no sea con azúcar glass o queso crema. Disculpa si estoy pidiendo imposibles, pero en Venezuela vivir se está haciendo imposible. Gracias

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    Respuestas
    1. Hola Alexander, que broma... Mira, que te parece una crema de caramelo con mantequilla salada o una salsa de caramelo... yo no tengo una receta en mi blog pero te paso este enlace donde hay una facil de hacer (lo mejor es hacerla con nata o crema de leche, pero con leche evaporada tambien sale). Puedes probar haciendo menos cantidad. https://macrecetas.wordpress.com/2012/12/22/caramelo-de-mantequila-salada/ cuentame si logras probarla... saludos!!

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