domingo, 3 de enero de 2010

Torta soufflé de queso





En casa, les gusta mucho la torta de queso...pero como a mí no me gusta mucho, no la hago con frecuencia. Hoy quise sorprenderlos con una. Esta tarta es esponjosa y delicada, con un sabor suave, y además no es tan dulce... Se hace al horno en baño de María,  realmente fácil y con resultados garantizados. La receta es de Iku, una chef  japonesa que tiene un libro de pastelería fabuloso con recetas sencillas y deliciosas.


Ingredientes:

250 gramos de queso crema suavizado
30 gramos de harina de repostería
60 gramos de azúcar (más 1 cucharada)
30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharada de jugo de limón
4 cucharadas de leche


Elaboración:


1. En un recipiente batir las 3 claras de huevos hasta que estén espumosas, luego agregarle 1 cucharada de azúcar y batir hasta formar un merengue. Apartar.


2. En otro recipiente, batir bien las yemas con 60 gr. de azúcar, hasta que quede bien cremosa la mezcla. Apartar.


3. En otro recipiente, mezclar muy bien el queso crema suavizado, la mantequilla, y el jugo de limón, mezclar bien.




4. Incorporar la mezcla de yemas (2) y queso (3), agregar las 4 cucharadas de leche, y mezclar.


5. Agregar a la mezcla anterior la harina tamizada y mezclar cuidadosamente sin revolver demasiado (hacerlo con un batidor manual)


6. Incorporar poco a poco, el merengue, con movimientos envolventes hasta formar una crema.




7. Colocar la mezcla en un molde previamente preparado con papel encerado y colocarlo en una bandeja de mayor tamaño, donde se agrega agua caliente para hacer el baño de María.

8. Hornear en horno precalentado a 150 grados C durante 60 minutos. La tarta estará lista cuando haya esponjado y se dore ligeramente.

9. Sacar del horno y del baño de María, dejar enfriar sobre rejilla.


10. Desmoldar y mantener en el refrigerador.


Yum!!! A comer!!

27 comentarios:

  1. Solo puedo decir: DELICIOSA
    biquiños

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  2. Roza la perfección!!! me encantan las tartas de queso, y he hecho millones, pero aún no he conseguido la perfecta, creo que esta la tengo que probar.
    Un abrazo....desde muy lejos

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  3. Que ricaaaaaaaa!! menuda presencia que tiene, si hasta parece de algodón!!
    Esta te lo copio!!
    Un besiño

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  4. Hola Hilmar, vengo a darte las gracias por tu visita y comentario en mi blog, y aprovecho para desearte un Feliz Año 2010.

    La tarta soufflé de queso, una verdadera maravilla, y estupendamente explicada :-)

    Un abrazo.

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  5. Caldebarcos, gracias por tu comentario y visitarme.
    Intxaurtsu, espero que te guste esta receta.
    Kanela, me alegra que te haya gustado, pruébala y me dices.
    Nieves, gracias por la visita.
    besitos chicas,

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  6. Hola Hilmar!
    Se ve exquisita. Pero no me extraña viendo la elaboración, es realmente laboriosa, aunque seguro que vale la pena.
    bs!

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  7. Expectacular!, con gusto me guardo la receta para prepararla, más adelante pero caerá.
    El resultado es de cine, te felicito.
    Un beso y buena semana.

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  8. Qué pinta más esponjosa, Hilmar!!!! Me llevo un trocito para probarla! Un besito y feliz año!!!!

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  9. Una manera estupenda de empezar el año. De esta semana no pasa en hacerla. Me parece deliciosa.

    Besos.

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  10. Una torta divina, que no puedo dejar de probar en cuanto pasen estas fechas
    Feliz año 2010
    Un beso
    pamen

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  11. Hola Hilmar,

    Se ve esponjosa, creo que debe ser diferente a la típica tarta de queso, habrá que probarla.
    Gracias por tu comentario en mi blog.
    Un beso

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  12. Eva, Kako, Angie, Silvia, Pamen,Cocinera, gracias por sus mensajes. Espero que tengan la oportunidad de probar esta torta. Lo que la diferencia de la tradicional es su textura esponjosa y delicada. Vale la pena probarla.
    besitos lindas,

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  13. Hola Hilma,

    Gracias por tus comentarios, no conocía tu blog pero ya te agregué a mi lista :D Me encanta todo lo que preparas, se parecen a las cosas que yo hago jajajaja. Es que por lo que veo somos de la misma tierra y ese gusto por lo dulce-salado lo llevamos con nostros a donde sea.

    Tu torta de queso se ve muy buena y la torta de jojoto me encantó, así como los scones, la torta de auyama, el quesillo...ay! así no se puede!!

    Un abrazo!

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  14. Hola Hilmar, vaya blog tienes, me han encantado tus paso a paso y todas tus recetas, volvere :)...esta tarta de queso tiene que estar bueniiiiisima, con lo que a mi me gusta este ingrediente!!! un beso y feliz año nuevo

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  15. Mavele, MªJose, gracias por sus amables comentarios.
    Besitos,

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  16. No conocía tu blog, he llegado a él enlazando, y lo primero que veo es esta deliciosa tarta de queso, se ve muy rica y muy suave, te la copio, y nos vemos por aquí. Besos.

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  17. ta tarte a l'air délicieuse
    à noter
    bonne journée

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  18. Wapa esa tarta sufle de queso se ve divinaaaa , me gusrdo la receta en pendientes para hacer en las vacaciones pues es un poco laboriosa , pero seguro que merece la pena.
    El paso a paso y las fotos espectaculares , gracias por facilitarnos tanto el trabajo wapisimaaa.
    Bicos mil y feli dia de reyes.

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  19. Esta tengo que probarla, me encantan las tartas de queso. Y tiene una pinta espectacular.
    También he visto las otras recetas que has puesto ultimamente, todas espectaculares, la rosca de reyes y el pan venezolano muy originales, y los panecillos de queso buenisimos.
    Un beso y feliz año Hilmar!

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  20. Vidifer,Aux delices, Nenalinda, Ranger... me alegra que les haya gustado esta tarta. Ojala tengan tiempo de hacerla y probarla. Gracias por la visita. Besitos,

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  21. Que hermosa esta receta, con tu permiso lo copio para hacer en casa, seguro les gustará..
    besos
    Gaby

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  22. Ya la hice.... y me encanto, pero si les recomendaria q realizaran el merengue no de primero sino de tercero, y q el azucar sea lo mas fina posible ya q si es muy gruesa tarda mucho en deshacerse al batir las yemas y las claras con ésta.

    Yo la acompañe com duraznos en almibar y quedo riquisima y como dijeron en un comentario anterior de verdad q parece una nubesita en este caso dulce!!

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  23. Excelente que te haya gustado y logrado la textura apropiada. Buenísima combinación con duraznos en almíbar, y gracias por las sugerencias.
    un abracito,

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  24. Me encanta el queso, la tengo que hacer
    enhorabuena por tu blog. Maravillosas explicaciones

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  25. hola muy deliciosas tus recetes. prepare la de auyama yla verdad. fue muy poca. estaba deliciosas. cracias hilmar por tu tiempo para con nosotrasa. dios te bendiga. att.maria.

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  26. La hice y esta genial, Me encanto y a todos en mi casa ;) Excelentes todas tus recetas y saludos desde Venezuela¡

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  27. Hola, la he hecho varias veces y siempre sale genial, al igual que todas las recetas del blog. Es verdad que es mejor hacer el merengue en el último paso, ya que de lo contrario se va poniendo líquido, y hay que volver a batir.
    Gracias y Enhorabuena!

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