martes, 19 de enero de 2010

Sablés Korova


Ok, estoy a régimen, no debo comer tanto dulce, tengo que bajar un par de kilitos.... totalmente cierto, pero... me estoy portando bien, haciendo mis ejercicios diarios y volviendo a mi rutina del gimnasio. Y hoy, me porté mejor que nunca, caminé desde el trabajo a mi casa, una larguísima y veloz caminata de casi dos horas, ... así que me merezco un premio, verdad que sí? 
Las famosas sables de chocolate Korova, son una creación de Pierre Hermé, y vienen rodando de blog en blog desde hace mucho tiempo. Se conocen también como Galletas Paz del Mundo o World Peace Cookies, así las llamó en uno de sus famosos libros Dorie Greenspan. Sin duda, cuando se trata de hacer galletas de chocolate, estás son las primeras que me vienen a la mente. Son un pecado de galleta, un sueño para los adictos al chocolate... dije adictos? perdón... quise decir amantes del chocolate.
Para las de hoy, utilicé chocolate bittersweet hecho con el mejor cacao venezolano, y para qué, quedaron perfectas. Mi premio!!.... pero, aunque no me crean, les juro... que sólo me comí una galletita!!! :o)

Ingredientes:
175 gramos de harina de repostería
30 gramos de cacao en polvo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 gramos de azúcar moscabada
50 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de flor de sal o 1/4 de cucharadita de sal corriente
1 cucharadita de vainilla
150 gramos de chocolate bittersweet (amargo), cortado en trocitos (de la mejor calidad posible)

Elaboración:


1. Cernir harina, cacao en polvo y polvo de hornear, separar.


2. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
3. Incorporar los dos tipos de azúcar, la sal y la vainilla. Batir dos minutos.


4. Incorporar  la mezcla de harina, cacao y polvos de hornear, y batir hasta que esté todo bien integrado, sin mezclar demasiado.


5. Agregar los trocitos de chocolate, mezclar hasta que se unan a la masa.


6. Dividir la masa en dos, y formar dos cilindros de 4 cm de diámetro.
7. Envolverlos en plástico y meter en el refrigerador durante un mínimo de dos horas. (Yo los guardo en el refri hasta el día siguiente, para aligerar el trabajo)


8. Sacar del refrigerador y cortar en ruedas de 1,5 cm de grosor aprox. (La masa tiende a separarse, hay que cortar con cuidado)


9. Colocar en la bandeja preparada dejando espacio entre las galletitas, porque expanden en el horno.
10. Hornear en horno precalentado a 160 grados C durante 12 minutos.
11. Al sacarlas se verán suaves y parecerá que no están listas, pero es normal. Esperar a que estén tibias para pasarlas a la rejilla, donde se terminarán de enfriar.









17 comentarios:

  1. yo me pido un par de ellas , porque también he sido buena... bueno, lo voy a ser (dentro de 10 minutos me voy a la piscina a quemar unas cuantas calorías..) y cuando vuelva me quiero comer por lo menos un par de estas galletitas tuyas... ummmmm.... ¡qué pinta, por Dios!!!!
    besos

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  2. Estas van a ser mis próximas galletas, después de ver tus fotos y tu explicación queda claro y decidido, la próxima galleta que hago va a ser esta. Y posiblemente esta semana, porque mi hijo se está quedando ya sin bizcochos, las galletas ya se acabaron también y necesito ya algo nuevo.
    YA te contaré como salen.

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  3. Uyyy, pues si es ''paz del mundo'' como no entraremos en esto verdad? jaja,, buena excusa me diste!, yo tb me ando portando bien, además, se puede comer de todo, sólo que con moderacion..Guardo tu receta a los niños les va a encantar y ellos no tienen problemas de peso , jaja..
    un besote
    Gaby

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  4. yo me llevo una, virtualmente hablando claro, porque también estoy a régimen y ojalá me sobraran solo dos kilillos :S

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  5. Ainsssss reina esto es un pecaooooo bien rico,po dios que receta ,que fotos que paso a paso .
    En finssssss que es un lujo visitarte pesiosa , siempre me voy con la receta copiada y entre que tengo que empeza la dieta de nuevo y que me gustan toaaaas no se por donde empezar a este paso me voy a compra una libreta solo para ti palabrica.
    Por cierto siiiiiiii adictaaaaaas jajaaa yo tambien me uno al club.
    La receta y presenatcion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  6. qué pinta deliciosa madre mia.... yo hace mucho que no las hago.. con lo que no gustan!!!
    las fotos super chulas...
    mil besos

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  7. Qué ricas, Hilmar! Aunque yo no he sido buena, te robo una, vale? (sólo una). Un besito.

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  8. Hola lindas, me alegra que pasen por aquí, leer sus comentarios siempre es tan estimulante.
    Como dice Gaby, podemos comer de todo pero con moderación... ahí está el secreto para controlar las calorías. jiji.
    un beso para cada una,

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  9. Que delicia de galletas!! a mi me gustan casi todas las galletas, me encanta hacerlas y en cambio nunca las he hecho de chocolate... será posible!! Ahora con tu pedazo de receta ya no se me escapan.
    Un besiño guapa!

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  10. Kanela, prueba a hacer éstas, que seguro con esa mano tuya, te quedan de película.
    un abrazo

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  11. Bonjour,
    Ils sont magnifiques tes gateaux.
    Passe une bonne journée. Misti

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  12. Tes biscuits sont très réussis.
    Je note ta recette.
    A bientôt.

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  13. tes sablés ont l'air délicieux j'en prends note
    bonne soirée

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  14. muy merecido premio que te has dado.
    Saludos
    olguis.

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  15. Hilmar, gracias por postear esta receta.Hace poco leí que el chocolate es bueno para los huesos por el potasio y calcio que contiene, así que aparte de premiarte con el dulce sabor de estas galletas has premiado a tus huesos.

    Un abrazo y felicidades por tus maravillosas recetas.

    Te dejo una liga a mi website, espero que te gusten las recetas que he puesto: http://www.donamasita.com

    Doña Masita

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  16. Esta receta me viene muy bien, desde hace días estoy buscando recetas con chocolate para usar una tableta de chocolate amargo delicioso y venezolanísimo que compre en el museo del cacao en Río Caribe, Edo. Sucre. Interaré probar estas galletas y a una parte de la masa le agregaré un toque de licor de cacao comprado allí mismo a ver que tal saben. Te contaré luego :)

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  17. Hola Anais, estas galletas son muy ricas. Suerte que te queden bien, y con ese chocolate venezolano, mmmm deliciosas. Me cuentas :)

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