sábado, 16 de enero de 2010

Pan de avena y canela


Adoro la avena, y la combinación de avena, pasas, miel, y canela es excelente en panes y galletas. Este es uno de mis panes favoritos. Las pasas mezcladas en la masa aportan una deliciosa humedad a la miga, y el  relleno de canela y azúcar, lo convierten en un postre de pan. Para un desayuno especial, saludable y energizante, ésta es mi opción número uno.
Otra idea es hacer caracolas con esta receta.

Ingredientes: (para un pan de 600 gramos aprox.)

70 gramos de avena en hojuelas
150 gramos de agua hierviendo
20 gramos de mantequilla a temperadura ambiente
30 gramos de miel
18 gramos de azúcar morena
6 gramos de sal
40 gramos de pasas
7 gramos de levadura seca instantánea
1 huevo
235 gramos de harina de fuerza

Para el relleno:
15 gramos de mantequilla suavizada
60 gramos de azúcar
1/2 cucharada de canela

Elaboración:
1. Se coloca en la  panificadora, la avena y el agua hirviendo, luego se agrega la mantequilla, miel, azúcar morena, sal y pasas.
2. Poner la máquina a funcionar unos segundos para que se mezcle bien todo.
3. Cuando baje la temperatura de la mezcla (ojo, que si está caliente se daña la levadura), se incorpora la levadura, el huevo y una parte de la harina. Mezclar vigorosamente.
4. Se incorpora el resto de la harina y amasar bien hasta que la masa se vea suave y forme una bola.

5. Colocar la masa en un recipiente untado con un poco de aceite y se deja levar durante 1 hora en un sitio tibio y tapada.

6. Con un rodillo, se extiende la masa en forma rectangular.
7. Mezclar el azúcar y la canela.
8. Untar mantequilla sobre toda la masa y espolvorearla con la mezcla de canela y azúcar.

9. Enrollar por la parte angosta.
10. Colocar en el molde para pan y dejarla levar durante 45 minutos.

11. Hornear en horno precalentado a 180 grados C durante 40 minutos y se vea doradito.
12. Sacarlo del horno, desmoldarlo y untarle mantequilla derretida con una brocha.

13. Rebanarlo cuando haya enfriado.

Esta entrada es mi contribución al evento Hecho en Casa-Pan organizado por Ben en su fantástico blog What's cooking?.


33 comentarios:

  1. Solo puedo decir que me encantan tus panes. Este me están llevando los ojos de la cara y babeo solo de pensar lo bueno que tiene que estar y yo sin poder hacer masas.
    Una duda, cuando agregas las pasas?, entiendo que en cuando haces la masa, pero al final?
    Biquiños

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  2. Hola Caldebarcos,
    gracias por tu amable comentario. Las pasas se incorporan al principio, la idea es que desintegren un poco durante el proceso de amasar.
    Saludos,

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  3. Qué rico...y qué facilito lo explicas

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  4. j'aime beaucoup ce pain en plus on voit très bien le roulé, bravo
    bonne journée

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  5. Maeeeeeee wapa las masas te salen espectaculares y to te queda divinoooooo ,este pan me recuerda a los cinnan rolls.
    Las magdalenas y las tartaletas de fresas un pecao ricoooooo ricoooooo amos riquisimooooooo pa se mas clara jajaaa.
    A ve si hago los panecillos ahora que ya se que levadura es la que tengo que usar.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  6. Bello, bello bellooo!!! Gracias por compartir semejantes delicias, Hilmar..
    recibe un abrazo
    Gaby

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  7. Me imagino el saborcillo tan rico que tiene que tener este pan, uuummmmm
    Un beso.

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  8. Qué pan tan rico, si hasta aquí me llega su olor. Besos.

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  9. Que maravilla de pan!!! A mi que me encantan las masas y trabajar con ellas, esta es todo un lujo!!
    Un besiño.

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  10. No se imaginan lo que me contenta leer sus comentarios y que pasen a visitarme. Qué tengan un excelente fin de semana!
    Besitos,

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  11. HOLA hILMAR!!!ACABO DE CONOCER TU BLOG Y ME ENGANCHÓ,TU PAN EXCELENTE,QUE RICO DEBE DE ESTAR CON ESOS INGREDIENTES.tE SIGO VISITANDO,VALE?
    mUY BUENA SEMANA!!

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  12. Hilmar, te pasaste!!!, me lo llevo y me lo hago enseguida. Necesito vaciar el frasco de pasas y de avena y ya no se me ocurría como, que delicia y me encanta la canela, ya te contaré el resultado, tus recetas me encantan.
    Besos

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  13. Otra cosa, está ideal para el evento de Ben, no te animas a presentarlo?

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  14. Silvia, gracias por la visita y bienvenida a mi blog.
    Eva, muchísimas gracias.
    Kako, gracias, ojalá te guste y te quede rico. No estoy enterada de ese evento, voy a ver cuál es el evento de Ben.

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  15. Qué ricoooooo!!!!!!! me encanta todo lo que lleve avena. Creo que no voy a poder resistirme a hacer este pan.
    Gracias por la receta
    Un besito

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  16. Clemenvilla, la avena es una maravilla, saludable y deliciosa. Me alegra que te haya gustado, gracias por la visita.
    un abracito,

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  17. Quiero una lonchita ¿puedo?
    Delicioso.

    Besos.

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  18. Silvia, por favor, sírvete, para mí es un placer compartir las calorías, jiji.
    besitos,

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  19. Hola Hilmae un pan delicioso aunque yo lo haria sin pasa no me van ..... anotada queda .... solo una preguntilla ....que es avena en hojuelas???? no lo e oido nunca un besito guapa

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  20. Hola Julycar, la manera más común de encontrar la avena en supermercados es en hojuelas o copos, que no son otra cosa que la semilla aplastada y con cascarilla, de modo que conserva sus propiedades.

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  21. UUHHHHHMMMMMM¡¡que rico¡¡Me encantan los bollos de pan en todoas sus formas y rellenos...este es ideal para un rico desayuno¡
    un abrazo.

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  22. Siento el perfume de tu pan tocar a mi puerta jeje a ver si me animo a preparar mas cosas de panaderia! se ve facil de hacer y para un desayuno con cafecito debe estar muy bueno!saludos

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  23. Hilmar!!! Qué lindo este pan ....adoro la canela de verdad y a veces no sé cómo utilizarla fuera de dos o tres recetas que hago siempre...ahora sumo esta otra!! Gracias por compartirla!!!

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  24. cooking, gracias por pasar por aquí, un abracito.

    Carolina, jeje, me has hecho reir... anímate y sorprendenos con tus panes, que seguro te deben quedar muy bien. saludos,

    Maria, me alegro que te guste y que te quede rico. Besitos,

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  25. Si, esa es una combinación deliciosa y me imagino que así de delicioso queda este pan. Gracias por participar en el evento de pan :D

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  26. Encontré el dichoso pan!! no recordaba que tenía relleno.. uf! eso me pasa por no guardar..
    Un pregunta que siempre olvido Hilmar, creo que en alguna ocasión leí que tenias una máquina de pan, como es? como funciona y la marca por favor me puedes decir?
    un besote
    Gaby

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  27. El resúmen del reto ya está publicado. Lo puedes encontrar aquí. ¡Muchísimas gracias por tu participación!

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  28. Hilmar: tal como te dije hice la receta, la he hecho un par de veces porque me parece estupendo para el desayuno!!!!!
    Gracias por la receta
    Un besito

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  29. Clemenvilla 1ué feliz me hace que les haya gustado.
    un abrazo,

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  30. Hola soy Esther, me podrías decir que tipo de panificadora puedo comprar, o si se puede hacer el procedimiento manualmente. Me ha gustado mucho tu pan y estoy pensando que seria el mejor cuidado para mis niños. Gracias.

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  31. Hola Esther, si está a tu alcance, te recomiendo usar una mezcladora pequeña tipo Kitchen Aid. Es mucho más útil , porque puedes hacer con ella muchas cosas más además de amasar pan. La panificadora es una máquina buena si no tienes horno, porque ella misma hace el pan. Pero si tienes horno, haz el salto directamente a una batidora-amasadora... es mil veces mejor y más útil. Claro, este y cualquier otro pan también puedes hacerlos a mano, pero requieren de un poquito más de paciencia.
    saludos,

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  32. Hola Hilmar hace unos días encontré tu blog y no he parado de leerlo; me ha dado el impulso que necesitaba para lanzarme a este maravilloso mundo de la panadería. Anoche decidí probar está receta y a media noche estaba metiendo el pan al horno, el resultado ¡Espectacular! una pinta fenomenal porque decidí ponerle avena en la corteza y el sabor y consistencia muy bueno. Gracias por compartir tus recetas.

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