lunes, 30 de noviembre de 2009

Torta de limón


Esta torta la preparé el domingo para celebrar el cumpleaños de mi hijo. La base del pastel es una recetita que tomé prestada del blog Todo Caserito.  Este bizcocho, fácil de hacer, lo he preparado en varias ocasiones espolvoreado con un poquito de azúcar impalpable, y ha gustado muchísimo. Para la ocasión decidí rellenarlo y decorarlo. La crema es una adaptación del relleno de la torta de limón de Armando Scannone. Lo decoré con un merengue simple y flameado. Quedó lindo, sencillo y provocativo, además de que estaba para chuparse los dedos.

Ingredientes:
Para el bizcocho de limón:
4 huevos
2 tazas de azúcar (puedes colocarle un poco menos si vas a rellenarlo y decorarlo, le puse 1/4 menos)
1/2 taza de aceite de girasol (o cualquier otro saludable y de sabor suave)
la ralladura y el jugo de tres limones
1 cucharada de vainilla
2 tazas de harina leudante (para repostería)

Para la crema del relleno:
1/4 de taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
1 taza de agua
2 yemas de huevo
1/4 de taza de jugo de limón

Merengue para cubrir:
3/4 taza de agua
1 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 claras de huevo

Elaboración:

El bizcocho:


1. Se baten muy bien los huevos con el azúcar.
2. Se incorpora el aceite, la ralladura y el jugo de limón, y la vainilla
3. Se agrega la harina cernida y con una cuchara se integra bien (a mano).
4. Colocar en molde enmantequillado y enharinado durante 30 min. aprox, a 180 grados C. (precalentar el horno)
5. Sacar del horno cuando al meterlo un palillo, salga seco y esté dorada.


6. Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema de relleno:
1. Integrar bien en el agua, la maicena y el azúcar, luego colocarlo a fuego bien bajo, sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar.
2. Agregar las yemas ligeramente batidas a la mezcla y seguir removiendo rápida y constantemente para que no se pegue.
3. Cuando haya espesado, apagar y agregar el jugo de limón y mezclar muy bien hasta formar la crema.



Merengue:
1. Se baten las claras de huevo hasta que forme picos ligeros.
2. En una olla a fuego, se hace un almíbar con el agua y el azúcar hasta el punto de formar un hilo cuando se levante la cuchara. Se apaga el fuego.
3. Se agrega poco a poco a las claras de huevo batidas, seguir batiendo hasta que se forme bien el merengue y haya enfriado un poco.
4. Se agrega el jugo de limón, se bate un poco más y listo.

Armado:



1. Se corta la torta en tres rebanadas o dos según el gusto.
2. Se rellena con la crema de limón.


3. Se cubre con el merengue, con una manga pastelera se decora formando piquitos. Luego, se mete al horno en la función de grill por unos minutos hasta que doren los piquitos (dos minutos aprox.). Sacarla de inmediato. Para esto último, hay que estar muy pendiente no vaya a dorarse más de lo debido. Cuidar que el envase donde se ha colocado la torta sea refractario.


22 comentarios:

  1. Hola Hilmar! la torta se ve exquisita, la decoración es preciosa.
    bs!

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  2. Acabo de descubrir tu blog a través de Cociña poética. Me gusta todo lo que tienes.Lo quiero todo!!!!!
    Esta torta es espectacular!!!!
    Saludos

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  3. Desde luego esta claro que tienes unas manos que no veas... esta genial y seguro que muy rica!
    Un besito

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  4. Eva, Caldebarcos, Mary, como estan? gracias por la visita. Besitos.

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  5. Hilmar, que alucinante tu blog!, gracias por visitarme, me ha encantado descubrite.
    Si el bizcocho lo has tomado de Mar todo caserito entonces es éxito seguro.
    Te ha quedado de lujo, una torta maravillosa.
    Felicidades para tu hijo.
    Un abrazo.

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  6. Maeeeeeee esa torta se ve espectacular ademas de estar deliciosa.
    Felicidades para tu hijo y como no para ti.
    Bicos mil wapa.

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  7. Kako, Nenalinda, gracias a las dos.
    Muuuaackssss!

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  8. Esta tarta me tiene que encantar, con saborcito a limón, la probaré seguro, al menos el bizcocho.
    Felicidades a tu hijo y a ti por el pastel tan espectacular, te ha quedado precioso.
    Un beso.

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  9. Hola Ranger, gracias por pasar por aquí. Si, este bizcocho solito es muy rico, pruébalo!
    besitos,

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  10. Gracias por la rica torta, una pregunta.
    ¿De que diametros es el molde que usas?
    Esto meparece importante por la altura que despues toma la torta.
    Te felicito por tan lindo blog
    Dios te bendiga hoy y siempre
    Becky

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  11. El molde que usé es de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro.
    Espero que te quede rica Becky!

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  12. Hola, me encanto la receta de la torta... en mi vida, nunk habia podido hacer un postre que me quedara bien, nada mas tocar la batidora, estaba predispuesto a q me iva a quedar mal, pero me anime a hacer esta receta y me quedo perfecta... de verdad nunk, me quedo tan bien una torta, y nunka me senti tan bien, muchas gracias!!

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  13. Hilmar, ha sido magnifico hacer la torta.
    Los postres hasta ahora no me quedaban bien hiciese lo q hiciese, pero esta torta me quedo perfecta, bueno en lo q mi paladar no muy refinado cree, gracias x publicar tan buenas recetas, me aveis subido el animo.
    Gracias de Verdad!!

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  14. Me alegra que te haya gustado la torta. A mi ese bizcocho me gusta mucho incluso sin relleno. Siempre a la orden,

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  15. Buscando una receta hoy he encontrado tu blog. He visto casi todas las recetas jeje. No me queda mas que felicitarte, me gusta mucho la manera de explicar las recetas y además la presentación es buenísima. Te felicito, te deseo muchso éxitos y que Dios bendiga tu trabajo. Desde Caracas, Venezuela

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  16. Gabriela, pues no sé que habrá pasado. Quizás algún problema con el calor de tu horno, porque la he hecho yo varias veces y otros seguidores de este blog y siempre ha salido bien. La receta es del blog que menciono arriba, puedes ir alli directamente y ver.
    saludos,

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  17. hola te ago una pregunta el merengue en el merengue hay que ponerle todo el jugo de un limon o unas gotas muy buena la receta!!!

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    Respuestas
    1. El merengue puedes hacerlo incluso sin el limón siempre que las claras estén muy bien batidas. Unas gotas de limón hasta una cucharada le dará más estabilidad, y cuanta más cantidad por supuesto el sabor a limón será más marcado.

      El bizcocho y el relleno ya tienen bastante sabor a limón, y si es de tu preferencia, puedes nada más usar un cuarto de cucharadita o media cucharadita de zumo de limón para la estabilidad del merengue.
      Saludos,

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  18. HOla para dorar los piquitos es en el microondas o en el horno ? GRACIAS!

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  19. Hola, he estado buscando por meses una receta de torta de limon Venezolana,y que sorpresa cuando consegui con su blog. Esta super surtido y estoy encantada.Le he pasado el dato a todas mis amigas. Mis Saludos,
    From South Carolina.

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  20. VOY A PRERARAR ESTA TORTA SE VE MUY EXQUISITA.

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