martes, 24 de noviembre de 2009

Pan integral de avena / Oats bread




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Este rico y saludable pan está creado a partir de una combinación de tres tipos de harina: harina de avena, harina de trigo integral y harina de trigo blanca. La avena es un alimento excelente para la salud, y esta es otra forma de consumirla para variar un poco. La harina integral suma una mayor cantidad de fibra, haciendo de este pan una excelente opción para los que están a dieta. Es un pan de corteza firme y miga suave. Delicioso para acompañar quesos o untado con mermeladas o jaleas.
La receta es una adaptación de la receta de pan de avena del libro Panes del Mundo. Es mi contribución para el BBD#24, cuyo tema es Panes Mezclados. Este evento para los amantes del pan y aficionados panaderos se celebra mensualmente. Echenle un vistazo a este encantador y delicioso mundo del pan.

BreadBakingDay #24 (last day of submission December 1st)



Ingredientes:
(Para dos panes)
100 gramos de harina de avena o avena en copos (usé avena en copos)
270 gramos de harina integral
270 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura seca instantánea
5 gramos de sal
7 gramos de azúcar
10 gramos de miel
50 gramos de mantequilla derretida (se puede usar aceite de oliva)
1 huevo entero
300 ml de leche

Elaboración:
1. Se mezcla la avena con la leche y se deja reposar aprox. 3 horas.
2. En la panificadora o maquina de amasar pan, se colocan la harina integral, la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura. Se mezclan un poco para que se integren.
3. Se agregan la miel y la mantequilla derretida, el huevo ligeramente batido y la avena remojada.
4. Se mezclan bien a bajar velocidad, y luego se sube la velocidad hasta lograr una masa de consistencia elástica y suave. Si la consistencia de la masa es un poco seca, todo depende de los tipos de harina, se puede agregar un poquitín más de leche.
5. Cuando la masa se observa suave y forme una bola, se deja reposar tapada hasta que doble su volumen.
6. En la mesa ligeramente enharinada, se coloca la bola de masa y se le saca el aire. Se divide en dos porciones a las que se le da forma de alargada o redonda.
7. Se rocía con un poco de agua y se rebosan en un puñado de copos de avena.


8. Se colocan en la bandeja donde se van a hornear y se dejan reposar hasta que doblen de tamaño (aprox. 90 minutos).
9. Se hornean a 220 grados C durante los primeros 10 minutos, luego se baja la temperatura a 180 grados C y se hornean durante 30 minutos más.


10. Se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla.



English please...





This rich and healthy bread is created from a combination of three types of flour: oats flour, whole wheat flour and white flour. Oats are an excellent food for health, and this is a different way to eat them. The whole wheat adds a greater amount of fiber, making this bread an excellent option for those health conscious or dieting. The crust is firm and the crumb is soft. Delicious with cheese or fruit jams.

The recipe is an adaptation of the oat bread recipe from the book Breads from the World. It is my contribution for BBD#24 "Mixed breads". A monthly event for people who love to bake bread and bread lovers. Take a look at this charming and delightful world of bread.

BreadBakingDay #24 (last day of submission December 1st)

Ingredients:
(For two loaves)
100 grams of oatmeal or oats (I prefer the oats)
270 grams of whole wheat flour
270 grams of bread flour 
10 grams of instant dry yeast
5 grams of salt
7 grams of sugar
10 grams of honey
50 grams melted butter (can use olive oil)
1 whole egg
300 ml milk

Elaboration:
1. Mix oatmeal or oats with milk and set aside approx. 3 hours.
2. In bread kneading machine, place the flours, sugar, salt and yeast. Mix a little to be integrated.
3. Add the honey and melted butter, the lightly beaten egg and the soaked oats.
4. Mix well at low speed, then at a higher speed until the dough is soft and elastic. If the dough is a bit dry (it all depends on the types of flour) you can add a bit more milk.
5. When the dough is soft and forms a ball, let it rest until double in volume.
6. On lightly floured table, place the dough ball and take out the air. Divide it into two portions and form two long or round breads.
7. Spray a little water and roll on some oats.
8. Place in the tray where they will be bake and allow to rise until doubled in size (approx. 90 minutes).


9. Bake at 220 degrees C during the first 10 minutes, then lower the temperature to 180 degrees C and bake for 30 more minutes .


10. Remove from the oven and allow to cool on a rack.


6 comentarios:

  1. Hilmar,
    Fantástico tu blog!!
    Los panes tienen una pinta buenísima!! Qué sanos!!!
    Mil gracias por participar en este evento. Ya verás que vas a disfrutar muchísimo con tu blog, que seguramente te dará muchas horas de disfrute. Conocerás mucha, mucha gente encantadora, que al igual que tú está interesada en la gastronomía.
    Bienvenida a esta aventura de los blogs!!!!

    Besos,
    IDania

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  2. IDania,
    Muchisimas gracias por tan estimulante comentario, y por ser la primera seguidora de mi blog :))
    Realmente ésta es una linda aventura y espero aprender mucho sobre la marcha.
    Un abracito,

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  3. menuda pinta que tiene este pan!!!!
    una buena aportación al evento.
    bs!

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  4. Hola Eva, gracias por pasar por aquí
    bs para ti tambien :)

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  5. Hilmar,

    El resumen del BBD #24 está publicado en:

    http://elaromadeidania.blogspot.com/2009/11/bbd-24-round-up-resumen.html

    Una vez más, gracias por participar en este evento.

    Un beso,
    IDania

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  6. Una delicia ¡que bueno! creo que seré adicta a tus recetas de pan.
    Un saludo,

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